Замрзавање свежих и киселих краставаца за зиму у замрзивачу: прегледи, видео снимци, рецепти

Веома је тешко сачувати укус, структуру и арому тако сложеног производа као што су краставци након замрзавања. Пре него што започнете процес, морате не само да откријете како правилно замрзнути краставце за зиму, већ и да сазнате који припремни рад треба обавити. Само у овом случају можете рачунати на одличан резултат.

Да ли је могуће замрзнути свеже и киселе краставце за зиму

Замрзавање је једна од најпопуларнијих метода припреме, јер вам омогућава да сачувате максимум витамина и корисних микроелемената. Међутим, код краставаца домаћице често имају потешкоћа.

Чињеница је да су краставци 96% поврћа на бази воде, а овај фактор снажно утиче на покушај држања производа у замрзивачу. Па ипак, као што показује пракса, можете замрзнути краставце. Главна ствар је учинити то исправно.

Замрзавањем се чувају витамини и макронутријенти

Прво морате да одлучите о оцени будућих празних места. Много пажње треба посветити изгледу производа, његовом квалитету, облику сечења и складиштењу. Свеже смрзнуто поврће користи се за салате, прва јела и сосове, односно тамо где конзистенција није критична.

Поред свежих краставаца, укисељено поврће можете и замрзнути за зиму. Такође се користе у припреми супа од киселих краставаца, салата или чорби са месом. Истовремено, принципи њихове набавке се мало разликују.

Који су краставци погодни за замрзавање

Избор сировина је пресудан у процесу као што је замрзавање.

Захтеви за поврће су врло једноставни, они морају бити:

• свеже;
• млади;
• Мала величина;
• јак и издржљив;
• здрав.

Пре замрзавања, потребно је пажљиво испитати поврће на труљење, затамњење, жуте мрље, присуство трагова инсеката и штеточина. Што се тиче сорте, универзалне сорте ће ићи, али боље је одбити салате и хибридне врсте, јер је њихово месо крхко.

Краставце морате само одмрзнути пре него што их додате у посуђе.

За замрзавање, најбољи избор ће бити следеће сорте:

1. Муромски.
2. Далеког истока.
3. Незхински.
4. Капљица.
5. Храброст Ф.
6. Феникс.

Припрема краставаца за замрзавање

Да бисте правилно замрзнули свеже краставце за зиму, неопходно је компетентно извршити припремни рад. Свеже сакупљене сировине се темељно оперу пре употребе. Ово је неопходно не само да би се уклонило загађење, већ и да би се ослободили разних супстанци које су после третмана остале од болести и штеточина (колоидни сумпор, мешавина Бордоа, инсектициди).

Купљени производ је претходно намочен 1-2 сата у хладној води. Затим се сировине осуше папирним убрусима или пешкиром, али боље је ако се поврће природно осуши након 40-50 минута.

Боље је не замрзавати краставце горког укуса, већ их користити вруће за очување.

Затим се краставци поново проверавају на оштећења, труљење или пропадање, након чега се обрезују на оба краја. Супстанца која се назива кукурбитацин одговорна је за горак укус. Синтетише се као резултат неправилне неге или неповољних услова раста. Горки краставци не смеју се замрзавати, али се могу конзервирати врући. У овом случају, након правилно спроведеног топлотног третмана, горак укус ће нестати.

Затим треба да донесете краставце у облику у којем планирате да их замрзнете, односно исеците, нарибајте или исцедите сок.

Како најбоље замрзнути краставце за зиму

Приправци од поврћа за зиму смрзавају се, по правилу, на 4 начина: цели, у круговима, коцкицама и у облику сока. У ретким случајевима краставци се исеку на траке или нарибају. Начин замрзавања бира се у зависности од будуће употребе производа.

У потпуности

Можете замрзнути целе краставце, али да ли је то потребно, то је питање. Након одмрзавања, чак и делимичног, поврће знатно губи свој изглед: кожа се скупља и клизи, а пулпа постаје претанка. У овом стању је немогуће га исећи или нарибати.

Не препоручује се замрзавање целог поврћа, тада је претешко одмрзавање и резање.

Да би се то што више избегло, потребно је одабрати одговарајући разред и величину сировина. Краставци треба да буду јаки, здрави и мали.

Алгоритам рада ће изгледати овако:

1. Оперите и темељито осушите производ.
2. Одрежите крајеве и тестирајте краставце на горчину.
3. Ставите производ на неко време у фрижидер (30-40 минута) да бисте га олакшали и прикладније резали.
4. Огулите краставце.
5. Ставите сировине у пластичну врећу или посебну врећу за замрзавање.
6. Ако је могуће, уклоните сав вишак ваздуха из паковања.
7. Ставите краставце у замрзивач.

У круговима

Кришке смрзнутог краставца често се додају у зимске салате, а користе се и за козметичке третмане код куће. Ова маска влажи и затеже кожу пружајући ефекат лифтинга.

Може се додати салатама, сендвичима и користити за украшавање јела

Поступак припреме за замрзавање изгледаће овако:

1. Краставце добро оперите и природно сушите 1 сат.
2. Проверите да ли постоји кукурбитацин (горчина) одсецањем крајева.
3. Уситните поврће на кришке дебљине 3 мм.
4. Сложите их на тацну у 1 слој.
5. Оставите све да се осуши 30-40 минута да бисте се решили вишка сока од краставаца.
6. Покријте обрадак прозирном фолијом, ставите га у замрзивач 8-10 сати.
7. Уклоните поврће, пребаците га у посуду или врећу и вратите у замрзивач.

Даска за сечење, лим за печење или комад дебелог картона могу се користити као послужавник.

Коцке

Већина домаћица радије замрзава краставце тачно у облику коцкица. Тако да је најпогодније додати их у салате и окросхке.

Краставци смрзнути у коцкама могу се додати у Оливиер, окросхка и винаигретте

Алгоритам радњи у овом случају се не разликује много од претходних упутстава:

1. Свеже поврће добро оперите и природно сушите 40 минута.
2. Проверите да ли је могућа горчина одсецањем крајева.
3. Скините производ.
4. Исеците на средње коцке.
5. Нежно положите радне предмете на послужавник и оставите да се осуше 30-40 минута.
6. Покријте врећом или прозирном фолијом и ставите у замрзивач на 6-8 сати.
7. Извадите готов производ, ставите га у вреће (уклањајући вишак ваздуха) или кутије и пошаљите на складиштење у комору замрзивача.

Стручњаци препоручују уклањање коре не само од купљеног поврћа, већ и од самониклог поврћа.

Рендани

Рендани краставци се не замрзавају тако често. У већини случајева домаћице радије беру коцке или сок. Рендани производ се може користити за прављење сосова од павлаке и јогурта, као и додавање у козметичке маске.

Рендани краставац не треба одмрзавати, већ одмах додати у посуђе

Замрзавање нарибаних краставаца је врло једноставно. Потребно је извршити следеће радње:

1. Свеже поврће добро оперите.
2. Осушите краставце природно (40-50 минута).
3. Обрежите крајеве да бисте проверили да ли има горчине.
4. Огулите краставце.
5. Рендајте на грубој ренде у посуди са плехом.
6. Поделите целулозу у замрзивач за лед, пунећи прорезе до краја.
7. Допуните одељак соком који је изашао током трљања.
8. Пошаљите у фрижидер на 6-8 сати.

На исти начин можете замрзнути сок од краставца или кашу направљену блендером.

Сок од краставца може се добити на 2 начина. Најлакше је користити соковник. Међутим, у одсуству, сок можете ручно извући. Да бисте то урадили, трљајте краставце на фином ренде, а затим исцедите резултујућу пулпу кроз газу. У овом случају можете замрзнути и сок и саму дехидрирану пулпу.

Сок од краставца садржи много витамина који су корисни за кожу. Незаменљив је код упала, акни или акни. На зрелом дермису показује свој ефекат затезања. Жене користе коцкице леда за чишћење лица, а додају их и свежим соковима и смоотхиејима. Коцкице леда од краставаца посебно добро функционишу са здравим смоотхиејима од воћа и поврћа.

Слано

Такође можете без проблема замрзнути киселе краставце. Готово свака домаћица била је суочена са ситуацијом када су, након отварања тегле од 3 литре, кисели краставци из неког разлога остали непоједени. Да не бисте бацили квалитетан производ, можете замрзнути киселе краставце у замрзивачу.

Слано поврће се може додати киселом краставцу, винаигрети и Оливијеу

Ово је лако учинити. Ово захтева:

1. Оперите поврће од вишка слане воде и лагано га осушите влажним марамицама.
2. Исеците производ на кришке дебљине 2-3 мм, ставите све на послужавник и оставите да се осуши 40 минута, у супротном ће због велике количине испуштеног сока краставци лепити.
3. Покријте празне прозирне фолије и ставите их у замрзивач на 2-3 сата.
4. Извадите из замрзивача и пажљиво пренесите у посебну кутију или врећу.
5. Пошаљите на чување у замрзивач фрижидера.

Није потребно сецкати краставце тачно у круговима. По жељи сировине можете исећи на коцкице. Краставци након такве обраде неће изгубити ни укус ни мирис. Могу се користити за винаигретте или кисели краставац. Главни услов је додавање у посуду у незалеђеном стању.

Други начин за замрзавање краставаца је стављање у замрзивач тачно у саламуру. Тако се производи беру углавном за киселе краставце. Да би се то урадило, краставци се фино исецкају, затим се ставе у велике силиконске калупе за лед и напуне сланом водом. Затим се шаљу да се смрзну. Након 8 сати калупи се ваде, пресавијају у посебну врећу и чувају до употребе, додајући их у супе без претходног одмрзавања.

Период складиштења и правила

Рок употребе смрзнуте хране је 6-8 месеци. Ово се односи и на свеже и на слане производе. Чувајте поврће у замрзивачу на температурама од -18 ° Ц до -24 ° Ц.

Стручњаци не препоручују поновно замрзавање одмрзнутог поврћа, јер не само да губе изглед и структуру, већ и неке корисне витамине.

Како правилно одмрзнути

Карактеристика таквих празнина је њихова употреба у замрзнутом облику. Тако се додају у салате и супе, где се сами одмрзавају, а истовремено не губе много на изгледу.Међутим, то не значи да их ни у ком случају не би требало одмрзавати.

Свежи краставци могу се ставити у хладну воду, затим пажљиво исцедити да бисте се решили вишка течности, а затим користите празнине по вашем нахођењу. Ако се придржавате свих правила замрзавања и одмрзавања, краставци практично неће изгубити укус и мирис, па чак и задржати хрскави осећај.

Већина домаћица примећује да се зими смрзнути летњи производ из властитог врта значајно разликује од купљеног поврћа са неизраженом аромом и зељастим укусом.

Како користити смрзнуте краставце зими

Обим примене смрзнутог поврћа зими је прилично широк. Коцке се могу додати у разне салате (оливије, винаигрета), супе (окросхка, кисели краставац, цвекла) и главна јела (азу, печење). Треба напоменути да се слана смрзнута храна најчешће користи у топлим оброцима.

За врућа јела чешће се користе кисели краставци.

Резани краставци савршени су за сендвиче, летње салате и друга јела за украшавање. Рендано поврће се може користити за стварање укусних сосова који се добро слажу и са месом и са рибом. На пример:

• тартар (мајонез, лимунов сок, сецкани копар, кисели краставци);
• сос од павлаке са зачинским биљем (зелени лук, першун, павлака, сенф, винско сирће, зачини, свежи краставци);
• јабука (павлака, сенф, рендана јабука и краставац, лимунов сок, зачинско биље);
• Грчки сос "Џаџики" (природни јогурт или павлака, свежи нарибани краставац, сецкани копар, бели лук, маслиново уље, зачини).

Можете направити сос од павлаке са зачинским биљем и краставцима

Рендани производ заједно са соком од краставца може се додати јогурту (незаслађен) или направити јутарњи смоотхие који испуњава све принципе добре исхране.

Препоруке искусних домаћица

Боље је да краставце за супу одмах замрзнете биљем (першун, копар, цилантро, зелени лук). Смеши можете додати и друге врсте поврћа, попут зеленог грашка или паприке.

За окросхке, коцке поврћа могу се смрзнути директно у млечној сурутки. На овај начин ће се боље сачувати и могу се одмах користити у процесу припреме првог курса.

Замрзнуто поврће такође треба држати одвојено од остале хране, попут рибе или меса. Током поступка припреме не бисте требали додавати зачине и, посебно, сол у празнине, јер то изазива одвајање течности. Краставце замрзните у малим порцијама „одједном“. Тако ће бити погодније користити их, а поврће неће бити подвргнуто поновљеном замрзавању.

Закључак

Могуће је замрзнути краставце за зиму. Штавише, у замрзивач можете послати и слану конзервирану храну, која је касније врло згодна за употребу у процесу припреме киселих краставаца и винаигрета. Исправан приступ и компетентна припрема сачуваће сав укус, арому и структуру производа.

Прегледи смрзнутих краставаца за зиму

На интернету постоји много прегледа о томе да ли је могуће замрзнути краставце за зиму. Већина корисника верује да је то не само могуће, већ и неопходно.

Препоручени уноси

Како замрзнути тиквице за комплементарну храну

Замрзавајући агаричари: сирови, кувани, динстани и пржени

Замрзавање репе за зиму код куће

Замрзавање млечних печурки за зиму код куће

Замрзавање смокава за зиму код куће

Да ли је могуће замрзавање боровница за зиму

Рецепти за сорбет од црне рибизле

Могу ли се печурке замрзавати у замрзивачу: свеже, сирове, конзервиране