Садржај
Коприва је једна од првих пролећних биљака са богатим хемијским саставом, која тело може допунити неопходним витаминима. За кулинарску употребу бере се на почетку раста, када су стабљике и листови сочни. Осушене сировине губе свој укус и погодне су само у медицинске или козметичке сврхе. Да бисте сачували до следећег пролећа и одржали хранљиву вредност, најбоље је коприве замрзнути.
Замрзни циљеве
Количина хранљивих састојака у коприви је много већа него у биљу и воћу. На пример, концентрација витамина Ц, Б.2, К је 3 пута већа од оне код цитруса.
Коприва се користи за прављење супе, додата у пуњење пита. Биљку можете замрзнути у целини, пасирати за зачин или исећи на произвољне комаде.
Припрема коприве за замрзавање
Коприва се бере у априлу или почетком маја, када стабљике још нису влакнасте. Узми врх. Ако је биљка већ жилава, тада се чупају само листови. Потребно је стићи на време пре цветања, јер зелена маса тада губи своју хранљиву вредност.
Након бербе, сировине се прерађују:
- Они се оперу, стављају у физиолошки раствор (6 кашика на 1,5 литра воде).
- На врх се поставља терет тако да је зелена маса уроњена у течност. Оставите 25-30 минута.
- Вода се пажљиво испушта.
Сировине се оперу под млазом воде и положе на платнену салвету
- Суве коприве можете само замрзнути (без остатака влаге).
Начини замрзавања коприве за зиму
Можете да се смрзнете у херметички затвореним врећама или врећама за паковање, у посуди са поклопцем или у посудама за лед. Све зависи од тога како се обрађује обрадак. Мора се водити рачуна да руке заштитите од опекотина. Коприва оставља трагове на кожи и након натапања физиолошким раствором.
Како замрзнути лишће
Једна од популарних и не радно интензивних метода је замрзавање. Третирати физиолошким раствором и добро осушити. Чврсто га преклопите у врећу, завежите или испумпајте ваздух (ако је то вакуумски пакет), ставите у замрзивач. Боље је спаковати малу количину у контејнер тако да буде довољно за једну употребу.
Поновно замрзавање коприве неће успети, она потпуно губи облик и значајан део хранљивих састојака
Вреће са сировинама остављају се на ниској температури око један дан. Затим се шаљу у замрзивач, постављајући их водоравно (један на други). Коприве неће изгубити облик и заузимати мање простора.
Замрзавање сецкане коприве
Уз стабљике узима се прерађено и суво зеленило. Можете сећи ножем на дасци за резање или користити маказе, како желите. Постоје два начина замрзавања:
- Раширите на тацни у замрзивачу и оставите три сата да се стегне.
- Сипајте радни предмет у врећу или контејнер.
Паковања се чврсто стављају у замрзивач.
Смрзавање коприве у гроздовима
Метода замрзавања је мукотрпнија, али коприва остаје нетакнута након вађења из фрижидера. Ова метода се користи ако је биљка потребна за прављење салата. Припремљена зелена маса подељена је на делове, отприлике 4-5 грана.
За метод брања у сноповима потребна је прозирна фолија
Амбалажни материјал се исече на комаде узимајући у обзир дужину стабљика - морају бити потпуно затворене. Сакупите коприве у грозд и умотајте у два слоја филма. Ставите га у посуду и ставите у замрзивач. Може се положити на палету у комору, након 12 сати све ставити у врећу и послати на складиштење.
Како замрзнути коприву киселицу
Кисела и коприва расте истовремено. Рецепти супе од зеленог купуса често укључују обе биљке, а можете их замрзнути као смешу у једној посуди. Бланко се може користити и за пуњење пита, па је најбоље биљке исећи на комаде и измешати.
Пропорција није битна, али чешће се користе обе биљке у истој количини:
- Коприва се третира у раствору соли. Киселац се само добро опере. Оставите да се осуши.
- Исеците на комаде, мешајте.
- Узимају велику пластичну врећу, стављају у њу рез, везују је.
- Равномерно распоредите на дну одељка за замрзавање.
Од танког смрзнутог брикета лако је одвојити део неопходан за кулинарство
Сецкано зеленило се може сипати у вакуумске вреће за један део и одмах идентификовати у комори. Овај начин бербе може се поједноставити, а биљке се могу замрзнути снопом кислице и коприве. Умотајте у пластичну фолију, напуните врећу или контејнер сноповима и ставите у камеру.
Замрзавајући пире од коприве
Сви ваздушни делови биљке користе се за прераду. Излаз ће бити хомогена течна маса.
Како замрзнути пире од коприве:
- Прерађено зеленило је подељено на комаде тако да иде у блендер.
- Додајте 60 мл воде, самељите до хомогене супстанце.
- Сипајте у силиконски прибор за печење или решетку за коцкице леда. Замрзните док се пире потпуно не стврдне.
Извадите из контејнера у врећу или контејнер и ставите у комору
Слепо се користи за сос или супу. Може се користити у козметичке сврхе као маска за лице или додати у воду за испирање косе након шампонирања.
Замрзавање бланширане коприве
За ову методу користи се млада биљка, бере се само врхови, око 10-12 цм. Третман у раствору соли може се прескочити, довољно је коприву добро испрати под славином.
Како замрзнути сировине:
- Зелена маса се потапа у кипућу воду и држи 4–6 минута.
- Сировине се хватају и бацају у сито или цедило.
Можете да користите кашику са прорезима за вађење из кључале воде.
- Када се вода испразни и сировина охлади, истисните у малим порцијама.
- Ставите у мале посуде и ставите у замрзивач.
Да производи не заузимају пуно простора, користе се вакуумске вреће.
Услови и правила складиштења
Чувајте коприву у посуди у којој је првобитно била замрзнута. Користите само одељак за замрзавање. Температура се одржава константном, минимални индикатор је -16 0Ц. Одмрзните потребну количину за кување, обрадак не подлеже поновљеном поступку. У зависности од технологије обележавања и чувања, коприва не губи своју хранљиву вредност до следеће жетве.
Закључак
Постоји неколико начина за замрзавање коприве: сакупљајте у снопове и пакујте у прозирну фолију; направите пире кромпир, сипајте у посуде и замрзните. Најлакши начин је ставити листове у вреће. За љубитеље печења пуњења коприва се претходно скува. Можете направити сок од зелене масе, филтрирати и замрзнути да бисте додали витамински коктел зими.
