Садржај
Суфле са бобичастим воћем јело је прозрачне лакоће и пријатне слаткоће, које се може представити као модеран независни десерт, као и као међуслој између бисквитних торти и колача. Посебно популаран је рецепт за суфле од црне рибизле и скутног сира, куван "хладан" на желатину.
Карактеристике кувања суфлеа од рибизле
Име изврсног француског десертног суфлеа значи „испуњено ваздухом“. Јело је познато по својој мекој, порозној текстури и конзистенцији желеа. За успешан резултат морате следити препоруке:
- За прозрачни и нежни суфле потребно је користити пастозни незрнати скут да би се приликом бичевања маса показала једнообразном.
- Беланца умутите у стакленој или керамичкој посуди са савршено чистом површином без масноће или влаге.
- Најприкладнија су јаја стара 3-4 дана која је најбоље умутити у сјајну, јаку пену.
- Када користите смрзнуту црну рибизлу, одмрзните је и исцедите вишак течности.
Рецепти за суфле од рибизле
Рецепти за суфле од црне рибизле са скутом омогућавају вам да добијете светлу деликатесу нежног укуса, умерену слаткоћу и лагану јагодичасту киселост.
Суфле од црне рибизле са скутом
Суфле од цурд-рибизле је лагани десерт у којем црне киселе бобице повољно истичу слаткоћу кремасте основе.
Списак производа за рецепт:
- 500 г бобица црне рибизле;
- 400 мл павлаке 20% масти;
- 200 г масног скутног сира;
- ½ чаша воде за пиће;
- 6 пуна уметност. л. Сахара;
- 2 кашике кашике л. инстант желатин у праху.
Корак по корак метод кувања:
- Оперите црну рибизлу и пребаците у дубоку посуду. Додајте воду бобицама и додајте цео део гранулираног шећера.
- Ставите посуду бобица пуњених шећером на умерену ватру, сачекајте да проври и динстајте сируп 2 минута.
- Након што је бобица пустила сок, склоните посуду са шпорета, мало охладите и протрљајте слатки сируп кроз сито тако да семе црне рибизле не уђе у готов суфле.
- Сипајте желатин у праху у слатки топли сируп и темељно промешајте смешу.
- Пошаљите павлаку у замрзивач на пола сата. Кад се охлади, сипајте у посуду и умутите миксером великом брзином, тако да павлака мехури и расте у запремини.
- Млевени сир скутајте кроз ситно мрежаста сита или га прекидајте потапајућим блендером док се зрна потпуно не растворе.
- Помијешајте сируп од црне рибизле са шлагом и нежним скутом у једну масу силиконском шпатулом.
- Течни суфле распоредите у калупе и уклоните да се учврсти у фрижидеру 3-4 сата.
Замрзнути суфле од рибизле може се користити као светао и мирисни слој за торту или као независни десерт. Када се послужи, може се украсити бобицама, листовима босиљка или менте, зрнима или нарибаном тамном чоколадом.
Суфле од црвене рибизле
Текстура соуффле-а са меком скутом биће баршунаста и порозна. Десерт се одлично слаже са јагодичастим воћним напицима и зеленим чајем са медом и печеним млеком. Од десертног алкохола, ликера од менте и кафе погодни су италијански горко-бадеми "Амаретто" или ирски кремасти "Баилеис".
Скуп производа за кување:
- 300 г меког масног скутног сира;
- 4 пилећа протеина;
- 2 жуманца;
- 2,5-3 шоље црвене рибизле;
- 5 г агар-агар праха;
- 30 г путера 82% путера;
- 3-4 кашике. л. шећера у праху;
- 100 мл млека са садржајем масти 2,5%.
Корак по корак рецепт за кување:
- Сипајте агар-агар у загрејано млеко, мешајте и сачекајте док се грануле потпуно не растворе.
- Одвојите неколико бобица за украшавање суфлеа, остатак самељите или пире блендером.
- Пире од рибизле помешајте са жумањцима, поспите шећером и истуците на средњој брзини миксера.
- Скут сир протрљајте кроз сито за косу и додајте у танком млазу агар разблажен у млеку.
- Истуците масу од скуте до бујног облака блендером или миксером.
- Пренесите пире од рибизле на скут и поново туците будући суфле.
- Умутите охлађени беланца док не ојача и лагано умешајте у деликатесу од рибизле не нарушавајући текстуру.
- Покријте кондиторску форму прозирном фолијом и пренесите десерт у њу.
- Ставите суфле у фрижидер на 2-3 сата.
Послужите са шећером у праху или црним цхиа семенкама. Црне боровнице, гранчице менте или кришке свежих јагода могу се поставити на површину.
Садржај калорија у суфлеу од рибизле
Најосетљивији суфле са црном рибизлом савршено одговара као међуслој за бисквитну торту или пецива, јер порозна маса даје делицији лакоћу и дословно се топи у устима. Садржај калорија у јелу зависи од количине шећера и садржаја масти у скутном сиру. Када користите висококвалитетно домаће млеко и бели шећер, садржај калорија износи 120 кцал / 100 г. Да бисте смањили енергетску вредност, можете направити десерт од црне рибизле мање слатким или шећер заменити фруктозом.
Закључак
Рецепт за суфле од црне рибизле и скутног сира биће лаган и укусан крај свечане вечере. Деликатни десерт од јагодичастог воћа може се припремати током целе године и од свеже рибизле и од смрзнуте. Деликатеса ће се показати бестежинском, мирисном и врло укусном.
