Садржај
Мандарински желе је уобичајена зимска посластица. Постаће украс и за свечане и за свакодневне столове. Производ није подвргнут топлотној обради, стога у потпуности задржава све витамине Технологија рецепата је једноставна и не захтева додатне трошкове. Зрело воће доброг квалитета користи се за десерт.
Карактеристике прављења желеа од мандарина
Плодови слатких или киселих сорти погодни су за кување, укус се подешава додавањем шећера или меда. Разноликост и величина сировина није битна, главна ствар је да су цитруси сочни, без знакова пропадања.
Агар-агар или желатин се користи као средство за згушњавање. Њихов начин припреме је другачији, прво се морате упознати са упутствима за супстанцу.
Ако је током процеса кувања потребно кључање, узмите посуду са двоструким дном како сок не би изгорео. За пуњење се користе силиконски калупи велике или мале величине, за двослојни желе је боље узети прозирне стаклене посуде.
Пре кувања припремите плодове:
- Мандарине оперите, уклоните влагу кухињском крпом.
- Ољуштити. Да бисте олакшали одвајање, сипајте плодове 3-5 минута врућом водом.
- Са површине ољуштеног воћа уклањају се бела влакна.
- Поделите цитрусе на кришке. Ако је сорта са семеном, онда се такође уклањају.
Десерт са додатком цитруса може изазвати алергије код деце
Тангерине желе рецепти са фотографијама
Можете направити желе од мандарине са агар-агар, желатином и комадима свежег воћа.
Деликатан, нежног укуса, добија се десерт уз додатак павлаке или кајмака. За појачавање ароме можете користити ванилин. Ако се предност даје природном укусу воћа, тада се шећер не додаје или користи у минималној дози.
Мандарински желе из желатина
За десерт су потребни следећи састојци:
- желатин - 20 г;
- вода - 1 чаша;
- мандарине - 1 кг.
Рецепт за прављење желеа од мандарина корак по корак са желатином са фотографијом готовог десерта:
- Средство за желирање се сипа у посуду или чашу и прелије хладном водом, 30-40 минута је довољно за отицање.
- Мандарине се дробе блендером док не постану глатке.
- Добијена маса се филтрира кроз сито да би се пулпа одвојила од сока.
- Прописани лимунски плодови ће створити око 400-450 мл сока.
- Да бисте се решили грудвица, желатин се загрева у микроталасној или у воденом купатилу. Супстанца мора бити течна.
- Помешајте сок и густин. Изливени у калупе.
Десерт се ставља у фрижидер на 3-4 сата.
Готово јело поспите шећером
Желе са мандаринама и павлаком
Следећи састојци су потребни:
- павлака 20% - 250 г;
- мандарине без корице - 300 г;
- желатин - 20 г;
- кувана вода - 100 мл;
- шећер - 60 г (ако су мандарине киселе, додајте по укусу);
- ванилин - 10 г.
Технологија припреме желеа:
- Желатин је подељен на два једнака дела и положен у одвојене посуде, сваки се сипа са 50 мл воде, оставља један сат тако да се супстанца потпуно раствара и повећава запремину.
- Плодови су подељени на кришке, неколико комада је остављено за украшавање, остатак се ставља у посуду за кување.
- У сировине се дода 30 г шећера, млевено подводним блендером до стања пиреја.
- Ставите посуду на шпорет, укључите је. Масу прокувајте, непрестано мешајте.
- Чим се на површини појаве мехурићи, контејнер се уклања са шпорета.
- Један део згушњивача се загрева у воденом купатилу и сипа у пире од мандарине, темељно промешајте.
- Да бисте одвојили влакнасти део, филтрирајте кроз фино сито.
- Течност се сипа у провидне посуде, боље је користити стаклене посуде.
- Да би се слој потпуно згуснуо, припрема за десерт се ставља у фрижидер 3-4 сата.
- Ставите павлаку у посуду и додајте преосталих 30 г шећера и ваниле.
- Мешајте док се кристали не растворе.
- Други део згушњивача се загрева у воденом купатилу и помеша са павлаком.
- Извадите посуду из фрижидера и напуните је слојем павлаке.
- Шаљу се у фрижидер на три сата.
Када се горњи слој згусне, украсите кришкама мандарине и послужите.
Десерт има укус сладоледа
Желе са мандаринама и кремом
Желе у овом рецепту се назива панна цотта. За кување су потребни следећи производи:
- крема (20%) - 400 мл;
- шећер - 100 г;
- вода - 100 мл;
- желатин - 20 г;
- ванилин шећер по укусу;
- мандарине - 1 кг.
Рецепт:
- Крема се сипа у врелу посуду и дода се 50 г редовног шећера и ½ дела ванилин шећера, промешајте.
- Желатин је подељен на два дела, стављен у различите контејнере, сваки се сипа хладном водом и оставља 40 минута.
- Крема се ставља на ватру, загрева да раствара кристале, али не кува.
- Да би се супстанца за желирање добро растворила, ставља се на неколико минута у микроталасну пећницу, водећи рачуна да не прокључа и не постане грудвица.
- Желатин се сипа у крему, меша, сипа у посуде или прозирне посуде.
- Ставите први слој у фрижидер на 3 сата, а за то време желе ће се згуснути.
- Сок се добија од мандарина помоћу соковника. Ако нема кућног апарата, кришке се уситњују и маса се пропушта кроз сито. Запремина сока од мандарине треба да буде једнака тежини млечног производа.
- У течност се додаје шећер, меша да се раствори.
- Други део желатина се загрева и додаје соку, додаје се ванилин.
- Контејнери се износе из фрижидера. Сипајте горњи слој мандарине.
Желе се стврдне за четири сата.
Врхунски десерт може бити украшен кришком листова мандарине и менте
Мандарински желе са агар-агаром
Једноставан рецепт који захтева минимум производа:
- мандарине - 10 ком .;
- шећер у праху - 100 г;
- агар-агар - 10 г.
Припрема:
- Прерађено воће подељено је у три дела. Два од њих се мељу миксером или блендером.
- Преостале мандарине подељене су на режњеве и исечене на 2-3 дела.
- Прашак и агар-агар се сипају у посуду за кување, мешају и сипају сок.
- Ставите на лагану ватру, кључајте два минута.
- Комадићи цитруса додају се у укупну масу, пусти се да прокључа и уклоне са ватре, охладе на + 35–40 ° Ц.
Сипајте у један велики калуп или распоредите у мале. Ставите у фрижидер док се не стврдне.
Пре служења украсите листићима нане
Рецепт за очување желеа од мандарине
Десерт можете одмах припремити за конзумацију или припремити мирисни желе од мандарине код куће за будућу употребу тако што ћете га сачувати.
Компоненте:
- мандарине - 1 кг;
- шећер по укусу;
- агар-агар - 10 г;
- вода - 100 мл;
- желатин - 20 г.
Алгоритам кувања:
- Сок се добија од прерађеног воћа.
- Сипа се у посуду са кључањем и стави на шпорет.
- Додајте мало шећера.
- Желатин се прелије хладном водом, остави да набубри 30-40 минута.
- Припремају се и стерилишу мале стаклене тегле. Поклопци за заваривање се кувају 10 минута.
- Сок се држи на ватри 3-5 минута, стално мешајући да се шећер отопи. Додајте агар-агар и кувајте још 2-3 минута, склоните са ватре.
- Желатин се загрева тако да нема грудица и уводи се у укупну масу.
Вруће сипати у тегле и смотати.
Десерт дуго не губи арому и има укус свежег воћа
Услови складиштења
Желе са додатком желатина чува се само у фрижидеру 3-4 дана. На високим температурама производ почиње да се топи. Ако се агар-агар користи као згушњивач, тада се десерт може оставити на собној температури 2-3 дана, добро задржава облик. Додавањем млечних производа рок трајања се смањује. Није више од 12 сати на температури која није виша од +4 0Ц. Конзервирани желе се ставља у подрум или складиште, а прехрамбена вредност производа чува се до следеће жетве.
Закључак
Мандарински желе је мирисни производ нежне текстуре. Користи се као независни десерт, додаје се млечним шејковима или сладоледу. Може се украсити свежим воћем или гранчицом нане.
