Садржај
Међу свим врстама слатких препарата за зиму посебно место заузима желе од медоноша. Ова невероватна бобица има слатко-киселу, понекад са горким нотама, пулпу. Десерт направљен од таквог воћа изненадиће домаћинства и госте својим укусом. А због високог садржаја витамина Ц биће корисно током зимске прехладе.
Како направити желе од медоноша за зиму
Орлови носорови доносе плодове раније од осталих вртних грмова, берба започиње средином јуна. За празнине, боље је одабрати зреле, густе бобице. Ово је важно, иначе ће укус готовог производа бити покварен. Сакупљени плодови се очисте од остатака и добро оперу под млазом воде. Чиста бобица мора се бацити у цедило и сачекати док вишак течности не нестане.
Рецепти за желе од медоноша
Постоји много различитих начина за прављење желеа од медоноша, сви ће пронаћи одговарајућу опцију. Сок од бобица можете кувати на шпорету или га не подвргавати топлотној обради, користите разне згушњиваче: пектин, желатину и агар-агар. Употреба различитих желе основа неће ни на који начин утицати на укус и изглед посластице.
Орлови нокти желе без кувања
Направити желе од медоноша без кључања је једноставно. За ово су потребна само два састојка - бобице и шећер. Пропорције производа морају се израчунати независно током кувања.
Процес кувања:
- Исцедите сок из ољуштених и опраних плодова помоћу соковника или згњечите бобице у малтеру, а затим процедите масу кроз неколико слојева газе.
- Готовом соку додајте шећер. На сваких 200 мл сока од ноктију потребно је 250 г шећера.
- Мешајте шећер док се потпуно не раствори.
- Пре-стерилисати лименке за празнине.
- Сипајте сок у тегле, добро их затворите поклопцима и ставите у фрижидер.
Да бисте направили желе од медоноша, потребна су вам само 2 састојка - бобице и шећер
Орлови нокти са желатином
Желатин је добро познато и јефтино средство за згушњавање. Структура посуде зависи од количине праха који се користи. У џемове од јагодичастог воћа додаје се врло мало, а за јак желе се повећава његова количина.
Да бисте направили десерт од орлови ноктију са желатином, потребни су вам следећи састојци:
- 1 кг медоноше;
- 1 кг шећера;
- 20 г желатина.
Структура посуде зависи од количине желатина.
Начин кувања:
- Растворити желатински прах у топлој води. Ако се користи лиснати желатин, онда се мора напунити водом 5 минута, а затим исцедити и растопити у воденом купатилу.
- Исцедите сок из бобица и филтрирајте помоћу цедиљке.
- Комбинујте сок са шећером и желатином.
- Кувајте сируп од медоноша на лаганој ватри уз стално мешање.
- Након што се шећер отопи, не скидајте шерпу са шпорета још 15 минута док се не згусне.
- Ставите готов производ у стерилисане тегле. Хладите желе на собној температури, а затим ставите празне у фрижидер или подрум.
Желе од ноктију са агарима
Замена поврћа за желатину - агар-агар. Делује ефикасније од осталих згушњивача и уопште не утиче на укус готовог јела.
За желе од медоноша са агар-агаром требаће вам:
- орлови нокти - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- агар агар - 1 кашичица за 250 мл јагодичастог сирупа.
Агар агар је ефикаснији од осталих природних згушњивача и не утиче на укус јела
Процес производње желеа:
- Исцедите сок од опраних плодова и додајте шећер.
- Ставите посуду са сирупом на средњу ватру, кувајте 15-20 минута.
- Припремљени сируп охладити на собну температуру.
- Растворити потребну количину агара у хладној води и помешати са охлађеним соком.
- Вратите шерпу на шпорет, пустите да смеша прокључа, па кувајте 5 минута.
- Врући десерт ставите у тегле и добро затворите.
Желе од ноктију са пектином
Рецепт за желе од медоноша са пектином разликује се по томе што бобичасту масу практично не треба кувати. Због тога се већина витамина задржава у празнинама.
Листа састојака:
- 1,25 кг - орлови нокти;
- 1 кг - шећер;
- 20 г - пектин.
Пектин помаже у очувању већине витамина у препарату
Прављење желеа од ноктију:
- Добро је опрати бобице под водом, а затим их ставити у цедило да се стекне вишак воде.
- Самељите млевење у малтеру и умутите блендером.
- Комбинирајте бобичасту масу са шећером, ставите на лагану ватру и стално мешајте. За брзо растварање шећера потребно је мало топлоте.
- Помешајте пектин са једном кашиком гранулираног шећера, додајте у топли сируп и темељно промешајте.
- Пренесите слатку мешавину орлови ноктију у чисте, стерилисане тегле.
- Готов десерт треба умотати у ћебе и полако охладити, након чега ће се чувати у фрижидеру.
Желе од медоноша у спором шпорету
Мултиварка је мултифункционални уређај који ће вам помоћи уштедети време и труд приликом прављења желеа. За рецепт су вам потребни гранулирани шећер и орлови нокти.
Берба медоноша може се чувати до 1 године
Процес кувања:
- Темељно оперите бобице и мало их згњечите дробљењем, а затим ставите у мултиварку и укључите режим "Гулаш". Када се загреје, маса бобица ће се смирити и дати сок. Чим се појаве мехурићи и орлови нокти почну да кипе, морате одмах искључити грејање.
- Пустите да се бобице мало охладе и исцедите сок помоћу газе.
- Измерите количину добијеног сока и додајте шећер у омјеру 1: 1. После тога, вратите смешу у споро шпорет на „Рагу“ и пустите да прокључа.
- Када прокључа, уклоните насталу пену и ставите врући желе у тегле.
Услови складиштења
Рок трајања желеа од ноктију директно зависи од технологије и услова у којима је десерт направљен. Током кувања, морате стриктно следити рецепт и поштовати назначене пропорције. Такође се не препоручује употреба металних посуда. Метал може реаговати са згушњивачима и киселином у орлови ноктију, што може негативно утицати на боју и укус желеа.
Најдуље се чува желе од медоноша, убрани за зиму, који је херметички упакован у затворену посуду од стакла или термопласта. Важно је да поклопац лименке није метални. Ако је јело пастеризовано, тада се његов рок трајања креће од 9 до 12 месеци. Непастеризовани производ ће задржати свежину 4 до 6 месеци.
Температура складиштења желеа према ГОСТ-у је од 0 до +25 степени, али за празнине је боље изабрати тамно место са константном температуром. Фрижидер или изолирани подрум су идеални за ово.
Незапечаћени желе од ноктију остаће свежи 2-3 дана на собној температури. Међутим, мора бити заштићен од директне сунчеве светлости, иначе ће производ изгубити облик и ширити се.
Ако је потребно, десерт од орлови ноктију може се замрзнути, али само ако је пектин коришћен као средство за згушњавање. У таквим условима рок трајања желеа је од једног и по до два месеца.
Закључак
Припремити желе од медоноша за зиму прилично је једноставно, а потрошени труд лако ће се исплатити необичним укусом и благодатима десерта.А у правом паковању и у зависности од услова складиштења, можете продужити свежину ове посластице за много месеци.
