Садржај
Пекмез од шљива је најлакши и најбољи начин да се здраво воће одржи зими. Традиционални рецепт заснован је на кључању воћа обложеног шећером. Спремни џем од шљива се уваља у тегле. Због присуства семена, рок трајања слаткиша је ограничен, али можете сигурно да се пирјате до следећег лета.
Како направити џем од шљива без коштица
Направити џем од шљива без уклањања језгре је најлакши начин. Довољно је само правилно припремити плодове. За џем се користе шљиве било које врсте. Потребно је само узети у обзир да ако је пулпа воденаста, онда цело воће неће бити сачувано након кувања. За прављење целих плодова у џему од шљива користе се тврде шљиве које касно сазревају. Мирабелле, мађарски, Алицха, Ренклоде су савршени.
Кување започиње сортирањем шљива. Плодови се бирају зрели, али не презрели. Стабљике су уклоњене. Испуцали, покварени плодови захваћени красом одбацују се. Следећи корак је бланширање шљива. Кожица плода прекривена је белим воштаним премазом. Да би га уклонили, шљиве се након прања хладном водом сипају у цедило и потапају 5 минута у врућу воду загрејану на температуру од 80О томеЦ. Ситно воће бланшира се не више од 3 минута.
Без обзира који се рецепт користи џем, шљиве се након топлотне обраде буше виљушком. Могу се направити мали резови. Кроз направљене рупе, пулпа је боље засићена сирупом, а кожа не пуца.
Било који рецепт за џем подразумева његово накнадно конзервирање. Шљиве које нису у језгри не могу се дуго чувати. Џем треба скувати довољно да се једе до следеће сезоне. Најбоље је производ чувати у малим стакленим теглама. За кување џема од шљива најбоље је користити алуминијумску посуду. Спаљивање слаткиша је искључено у таквим јелима. Држите обрађени тањир при руци током кувања. Џем од шљива промешајте дрвеном кашиком.
Да бисте направили укусни џем од шљива, можете да користите следеће савете:
- Рецепт се може променити додавањем других састојака, на пример, бобица за богатији укус;
- количина шећера не мора бити бачена према рецепту, већ посута по вашем укусу;
- што је шљива кисела, више шећера треба да додате;
- приликом прављења џемова од целих плодова саветује се одабир плодова исте величине и зрелости.
Спремност џема процењује се по његовој постојаности. Сируп постаје густ, а плод изгледа као комад мармеладе.
Класични рецепт за пекмез од шљива без коштица
За почетницу домаћицу, класични рецепт за џем од шљива без коштица сматра се најбољом опцијом. Слаткоћа се припрема са једноставним састојцима, без сложених корака. Према класичном рецепту, џем се може конзервирати, користити за печење пита или једноставно јести.
Да бисте сачували 2 тегле од шљива од 0,5 л, биће вам потребни следећи састојци:
- цело воће - 1,5 кг;
- вода - 400 мл;
- лабави шећер - 1,5 кг.
Након припреме свих састојака, започињу главну акцију - кување џема.Према класичном рецепту, потребно је да урадите следеће кораке:
- Да бисте добили добру посластицу од шљиве, плодови се пажљиво сортирају. Само су целе шљиве остале без видљивих оштећења на кожи, са еластичним месом. Мекано воће неће успети. Током кључања, кости ће се одвојити од пулпе и покварити производ.
- Одабрани цели плодови се оперу чистом водом, оставе да се оцеде у цедиљки. Да би се уклонила преостала влага, плодови се сипају на крпу и бришу папирним пешкирима.
- Следећи корак у класичном рецепту је кување сирупа. Процес се наставља све док се гранулирани шећер потпуно не раствори. У складу са назначеним пропорцијама, вода и шећер се мешају, кувају док не омекшају.
- Цело воће се прелије припремљеним сирупом. Посуда са слаткоћом оставља се да се хлади на хладном месту. Не стављајте у фрижидер. Изненадно хлађење уништиће џем од шљива.
- Након хлађења, сируп са целим плодовима ставља се на ватру. Да би се спречило изгарање, испод посуде се може поставити посебан дифузор пожара. Џем се доведе до кључања, повремено скидајући пену кашиком и одмах уклања са штедњака.
- Према рецепту, након хлађења, производ мора бити куван и охлађен још два пута.
- Треће кување се завршава конзервацијом. У то време стерилисани поклопци и тегле треба да буду спремни. Кад слатка посластица прокључа, одмах се кашиком положи у тегле и смота поклопцима.
Док се потпуно не охлади, џем са кошчицом је топао. Тегле се преврћу поклопцем према доле, прекривају старом одећом или ћебетом. Охлађена конзервација шаље се у подрум.
Видео говори о припреми џема:
Џем од шљива са каменом за зиму
Ако желите да кувате посебан џем од шљива са семенкама, онда би вам се свидео петоминутни рецепт. Име потиче од брзог кувања састојака. Ове акције трају само пет минута. Наравно, тада ће цело воће са кошчицом дуго бити натопљено слатким сирупом, али домаћица не сноси трошкове рада.
За кување су вам потребни следећи састојци:
- воће с коштицом - 0,8 кг;
- лабави шећер - 0,6 кг;
- вода - 150 мл.
За припрему производа од шљиве потребни су следећи кораци:
- Да бисте скували сируп, потребна вам је шерпа са дебелим зидовима и двоструким дном. Наведена количина воде и шећера доведе се до кључања, што неће трајати више од пет минута.
- Док сируп кључа, шљиве се припремају. Воће се брзо опере под млазом воде, пробуши кожу виљушком. Ове акције такође ће трајати не више од пет минута.
- Припремљено воће се ставља у посуду, прелије кипућим сирупом, остави да се инфузира 12 сати.
- После прве инфузије, производ од шљиве се ставља на ватру, доводи до кључања и пена се уклања кашиком. Поступак се понавља 4 пута. Последње кључање завршава се конзервацијом у теглама.
Оригиналност рецепта лежи у оригиналном производу од шљиве. Плод је чврст и засићен шећером. У тегли напуњеној густим сирупом шљива подсећа на мармеладу.
Џем од жуте шљиве са семенкама
Можете направити џем од жутог воћа с коштицом по истим рецептима који су се користили за плаво воће. Да се не бисмо поновили, размотрите лењи рецепт за џем од шљива и коштица.
Од састојака који ће вам требати:
- жуто воће - 1 кг;
- лабави шећер - 1 кг;
- вода - 250 мл.
Рецепт за израду посластица од шљиве састоји се од следећих корака:
- Целе жуте шљиве се оперу чистом водом, кожа се буши виљушком. Стабљике се уклањају. Након прања није потребно сушити воће.
- У складу са назначеним пропорцијама, узмите воду са шећером и скувајте сируп.
- Када се зрна шећера потпуно растворе, шљиве се сипају у сируп. Наставите да кључате око 15 минута.
- Производ од шљиве се оставља да се охлади. Поступак кључања се понавља 2 пута. Последње кување завршава се конзервацијом.
Жуте шљиве су укусне. Недостатак рецепта је кршење интегритета воћа.Кожица плода се често одваја од кључања.
Рок трајања пекмеза од шљива са семенкама
Џем са добрим зачепљењем поклопца може се чувати до три године. Међутим, прегледани рецепти користе плодове без коштица. Такав производ од шљиве може се чувати највише 8 месеци. Једноставно речено, конзервирана храна мора се јести пре следеће жетве. Кости дуготрајним складиштењем акумулирају цијановодоничну киселину. Штетна супстанца може се неутралисати поновљеним кључањем. Међутим, прво морате уклонити језгро из целулозе, а такве акције је тешко радити са кандираним воћем.
Закључак
Џем од семена шљиве направљен према било ком од рецепата може се побољшати. Током кувања, домаћице додају остале бобице и воће, трљају корицу поморанџе, лимуна, додају нану.
