Желе од јагода са желатином: од свежих, смрзнутих, нарибаних бобица, како направити павлаку, од сирупа, видео

Садржај

1 Карактеристике и тајне кувања
- 1.1 Како разблажити желе желатину од јагода
2 Избор и припрема састојака
3 Рецепти од јагода са желатином за зиму
4 Услови складиштења
5 Закључак

Желе од јагода са желатином један је од најчешћих начина бербе бобица за зиму. Десерт се припрема од свежих или смрзнутих сировина. Згушњивач се додаје према жељеној конзистенцији производа. Време складиштења зависи од састојака и времена кувања.

Карактеристике и тајне кувања

Да би готови желе били потребне конзистенције, сировине се обрађују у малим серијама (око 1–1,5 кг свака). За кључање користите малу нелепљиву посуду. Током процеса кувања, не препоручује се употреба металног посуђа како би се избегла оксидација.

Конзервирано у обрађеним теглама без иверја на врату и пукотина на површини. Посуда се опере содом бикарбоном, добро испере врелом водом и стерилисе. Кувати поклопце најмање 10 минута. Желе се ставља у суве тегле.

Важно! Ако је десерт намењен дуготрајном складиштењу, сипа се кључањем. Да би се спречило пуцање стакла, контејнери су претходно загрејани.

За краткотрајно складиштење, охлађени желе се поставља у контејнере и шаље у фрижидер.

Дозирање желатина назначено у рецепту може се прилагодити по жељи. Да би маса била гушћа, количина се повећава. Присуство густина не утиче на укус посластице.

Како разблажити желе желатину од јагода

Квалитетно средство за желирање нема специфичан мирис. Добија се продуженим термичким третманом хрскавице, коштаног ткива или тетива говеда. За припрему десерта користи се у облику праха или беж гранула.

Да би се згушњивач добро распоредио по целој маси обратка, мора бити унапред припремљен. Супстанца се сипа хладном водом брзином 1: 5. На пример, ако је желатина 10 г, тада ће течности требати 50 г. Можете узети мало више воде. Главни задатак је растварање згушњивача.

Алгоритам за припрему средства за желирање:

Сипајте желатин у посуду, сипајте хладну кувану воду.
Мешајте и оставите 20-30 минута.
Маса се загрева, али не и прокува. Доводи се у стање течног желеа. Састав треба да буде хомоген, без дебелих фрагмената.

Важно! Не препоручује се кување раствореног желатина.

Добијена мешавина желирања уводи се у десерт у танком млазу уз стално мешање.

Избор и припрема састојака

Било која јагода се користи за прераду. Погодни су велики и мали, као и деформисани и непрезентабилни плодови. Узмите и подреле и презреле, мекане бобице. Главна ствар је да јагоде имају изражену арому, без знакова ферментације, плесни и труљења. Ако површину оштете инсекти или пужеви, проблематични део се уклања.

Ако има пуно сировина, обрађују количину која ће одмах ући у десерт, тако да бобице не изгубе сок.

Припремне активности:

Јагоде се сортирају, одсече оштећена или тамна подручја.
Чапаље су одвојене.
Ставите у цедиљку и оперите под славином топлом водом.
Пустите да течност исцури, положите је на подлогу од тканине да испари преосталу влагу.

Важно! Желе се припрема само од сувих сировина.

Разноликост и величина бобица за припрему десерта нису битни, главна ствар је да су јагоде свеже

Рецепти од јагода са желатином за зиму

Можете направити желе од јагода са додатком желатина од смрзнутих, свежих сировина или сокова. Ова празнина је погодна за дуготрајно складиштење зими. За кратку потрошњу погодни су вишекомпонентни десерти у које се додаје павлака или млеко. Можете кувати производ уједначене конзистенције или са комадима бобица. По жељи, десерт је направљен вишеслојно.

Смрзнути желе од јагода са желатинским рецептом

Десерт се припрема за конзумацију одмах или се припрема за зиму. Користе самосмрзнуте бобице, које се подвргавају неопходној обради пре него што се ставе у замрзивач. У овом случају се одмах обрађују. Ако се сировине купују у продавници, онда се бобице препоручује да се оперу након одмрзавања и уклоне вишак течности.

Састојци:

јагоде - 1 кг;
желатин - 60 г;
шећер - 300 г;
вода - 700 мл.

Технологија кувања предвиђена рецептом:

Ставите бобице у посуду и оставите на собној температури 1-2 сата да се отопе.
Добијена течност се исушује.
Желатин се сипа са малом количином воде. У року од 40 мин. упијеће потребну количину влаге и набубриће.
Прокувајте преостали шећер и воду.
Сипајте бобице сирупом и ставите на ватру. Чим маса прокључа, шпорет се искључује. И композиција се оставља да се охлади.
Млетите блендером док не постане глатко.
Вратите се на ватру, кључајте 5-7 минута.
На крају поступка, средство за желирање се уводи у танком млазу. Смеша се темељно помеша.

Одмах се сипало у тегле, смотало и преврнуло на поклопце. Након хлађења уклањају се на складиштење.

У погледу укуса, десерт направљен од смрзнутих сировина не разликује се од десерта направљеног од свежих бобица.

Свеж желе од јагода са желатином

Овај рецепт захтева само четири састојка:

јагоде - 2 кг;
шећер - 1 кг;
желатин - 30 г;
вода - 150 мл.

Корак по корак технологија прављења желеа од јагода са желатином:

Средство за желирање се прелије хладном водом и остави да набубри.
Прерађене бобице су срушене у пире стање.
Јагода маса ставља се на шпорет. Повремено мешајући, прокувајте. Добијена пена се уклања.
Сипајте шећер, промешајте.
Кувајте око пет минута. Током овог времена, кристали би се требали потпуно растворити.
Пре завршетка поступка, уводи се желатин.
Конзервирано у термички обрађеним теглама.

Желе је густ и ароматичан

Рендани желе од јагода са желатином

За кување ће вам требати следећи састојци:

јагоде - 1,5 кг;
шећер - 600 г;
желатин - 50-60 г;
лимун - 1 ком.

Технологија израде желеа од пире јагода са желатином:

Састав за желирање се сипа са малом количином хладне воде.
Бобице су срушене до пиреја. Да бисте одвојили семе, протрљајте кроз фино сито.
Сипати масу бобица у посуду за кување, сипати шећер, мешати.
Ставите на лагану ватру, додајте сок од цитруса. Кувати не више од пет минута. Добијена пена мора бити уклоњена.
Посуда са желатином се ставља у водено купатило. Неопходно је да конзистенција супстанце постане хомогена. Затим се добијена течност сипа у желе, темељно промеша.
Конзервирано у термички обрађеним лименкама.

Производ од нарибаних јагода је хомоген, густ, без семена, са израженом аромом.

Рецепт од желе желатине од јагоде

Овај десерт захтева најмање састојака:

џем - 500 г;
желатин - 50 г;
вода - 3-4 чаше;
шећер по укусу.

Рецепт:

Желатин се прелије водом. За потпуно растварање након 20-30 минута.ставите посуду у водено купатило.
У џем додајте воду. Ако користите не само сируп, већ и бобице, онда се маса сруши и протрља кроз фино сито.
Окусите, додајте шећер ако је потребно.
Ставите бобичасту масу на шпорет, кувајте око пет минута.
Уводи се желатин.
Сипа се у калупе за каснију употребу или конзервира у теглама.

По изгледу и укусу, желе од џема се не разликује од производа направљених од свежих сировина

Сируп од јагоде са желатином

Потребне компоненте:

јагоде - 1 кг;
вода - 4 кашике.;
шећер - 450 г;
желатин - 2 кашике. л. за 250 мл сирупа.

Рецепт:

Бобице су исечене на 4-6 комада.
Обрадак се ставља у посуду за кување, сипа водом, кува 25 минута.
Цедиљка се ставља на посуду и течност се пажљиво испушта како не би згњечила бобице. Измерите запремину да бисте утврдили потребну количину желатина.
Зхелик се сипа водом у омјеру 1: 5. Оставите да набубри.
Шећер се додаје соку од јагоде (комадићи бобица се не користе) и сируп се кува док се кристали не растворе.
Искључите ватру и додајте густин.

Сипати у стерилисане тегле и смотати. Десерт се може користити одмах након хлађења. Да би се то учинило, сипа се у калупе или посуде.

Десерт од јагодастог сирупа испоставља се провидним, светло црвеним

Желе од јагода са желатином за торту

Желе се користи као међуслој између бисквитних колача или за украшавање горњег слоја. Због тога се припрема у истом облику као и торта. У рецепту су наведени састојци за три стандардна подељена прстена:

јагоде - 600 г;
вода - 60 мл;
желатин - 20 г;
шећер - 100-120 г.

Припрема:

Бобице се дробе док не постану глатке помоћу брусилице за месо или блендера.
Желатин прелијте водом у посебну посуду или чашу. Оставите 20 минута. Пре додавања на радни предмет, загрева се у воденом купатилу.
Јагоде пире се комбинује са шећером и ставља на штедњак, кува док се кристали не раствори. Ово ће потрајати пет минута.
Настала пена се уклања.
Преко кондиторског прстена навлачи се прозирна фолија, треба добити дно и затворене ивице.
Ставите на дрвену даску за резање са филмом окренутим надоле.
Желатин се сипа у десерт и извади из рерне. Маса се сипа у подељени калуп.
Структура заједно са плочом ставља се у фрижидер. Маса од јагода треба да се охлади и згусне. Затим је шаљу у замрзивач.

Замрзнути желе од јагода користи се за украшавање торте или стварање светлог слоја

Желе од јагода са желатином и павлаком

Љубитељи желе од павлаке ће ценити овај рецепт. Потребне компоненте:

павлака - 400 г;
јагоде - 300 г;
желатин - 20 г;
ванилин - по укусу;
вода - 150 мл;
шећер - 200 г.

Припрема:

Сипајте воду у желатин. Оставите да набубри 20 минута, а затим се потпуно растворите у микроталасној пећници у режиму "Одмрзавање" или у воденом купатилу.
Бобице се могу исецкати или исецкати док не постану глатке.
Комбинујте шећер, ванилин и павлаку у чинији. Да бисте растворили кристале, умутите смешу венцем.
Пире од бобица ставља се на шпорет. Кад прокључа, скините пену и искључите топлоту. Пустите да се маса охлади на собну температуру.
Комбинујте све компоненте рецепта и убризгајте желатин.

За зимску бербу овај рецепт није погодан због присуства компоненте павлаке. Желе се сипа у калупе и хлади.

Пре служења, десерт од павлаке украшен је кришкама свежих бобица

Млеко од јагода са желатинским рецептом

Као летњи десерт можете направити желе од јагода са млеком и желатином. Неће дуго радити такав производ, јер састав садржи кварљиву компоненту.

Потребни састојци:

јагоде - 300 г;
млеко - 0,5 л;
желатин - 30 г;
вода - 100 мл;
шећер - 150 г;
ванилин по укусу.

Пажња! Млеко не сме да се кува, јер ће у супротном укус посластице бити покварен.

Технологија кувања:

Згушњивач се прелије водом. После отока, потпуно растворити у воденом купатилу.
Млеко се сипа у мали контејнер, додајте 2 тбсп. л. шећер, загрејан на 70 ° Ц, уз стално мешање. Скинути са шпорета, оставити да се охлади.
Сипати дела згушњивача у млеко.
Уситните бобице, додајте преостали шећер, кувајте 3-5 минута. Уводе се ванилин и остатак желатина.
Пажња! Композиције могу бити мешане или пуњене у слојевима.
Распоредите у калупе и ставите у фрижидер.

Десерт се припрема у облику колача или сипа у посуде

Рецепт за млечно-кремасти желе од јагода са желатином

Састав млеко-јагода је веома популаран код деце. Да бисте га припремили, потребне су вам следеће компоненте:

желатин - 20 г;
млеко - 400 мл;
крема са високим садржајем масти - 200 г;
ванилин - 10 г;
шећер - 100 г;
јагоде - 500-600 г.

Корак по корак процес кувања:

Згушњивач се сипа у 100 мл млека. Премешајте и оставите да набубри.
У преостало млеко додајте крему, ванилин, шећер и пустите да прокључа.
Отечени згушњивач се раствара у врућој смеши. Маса се темељно помеша.
Бобице су исечене на четири дела.
Исперите калуп за желе хладном водом, на дно ставите 300 г јагода.
Сипајте 1/3 смеше млеко-крем. Ставите у замрзивач на 10 минута.
Одозго распоредите остатак сецканих бобица и сипајте мешавину млека.
Покријте калуп прозирном фолијом и ставите у фрижидер на четири сата.

Смрзнути желе је положен на посуду.

Десерт се исече на делове, служи се охлађен

Двослојни желе од млека од јагода за децу

За децу је довољан мали део, јер бобице могу изазвати алергију. За најмање, десерт се припрема од нарибаних сировина, а за старије можете додати комаде воћа.

Састојци:

млеко - 500 мл;
јагоде - 0,5 кг;
шећер - 200 г;
желатин - 30 г;
вода - 150 мл.

Како то да урадите:

Згушњивач се сипа у чашу са водом. Оставите 20 минута.
Млеко са шећером (100 г) ставља се на шпорет и доводи до кључања. Уклоните из ватре. Додајте 1/2 дела раствореног желатина, добро промешајте.
Бобице су срушене, додаје се шећер. Кувати док се кристали не отопе. Скинути са шпорета и додати остатак густина.
Састав бобица се сипа у мале контејнере на дну, ставља се у фрижидер 30 минута.
Извадите и на врх додајте мешавину млека.

Калупи се шаљу у фрижидер док се не охладе.

Десерт из слојева испада нежан, ароматичан и леп

Услови складиштења

Конзервирани желе чува се у подруму, на изолованом балкону или у ормару на температури не вишој од +8 ⁰Ц не дуже од једне и по године. Након отварања конзерве, десерт се шаље у фрижидер. Мора се потрошити у року од 7-10 дана. Производ који се чува у замрзивачу може се користити у року од 30-40 дана. Производ са додатком млечних компонената чува се у фрижидеру не више од недељу дана.

Закључак

Желе од јагоде са желатином припрема се без дужег кувања, тако да су све хранљиве материје, витамини и арома свежих бобица у потпуности очувани. Постоји неколико начина за прераду сировина. За дуготрајно складиштење, десерт се припрема само од јагода и шећера. Да бисте побољшали укус, можете додати ванилију, украсити шлагом или додати млечне производе. Али рок трајања такве слаткоће је много краћи. Видео приказује класични рецепт за желе од јагода и желатина за бербу за зиму.