Садржај
Паста од рибизле је једна од најчешћих опција за бербу бобица за зиму. Обрада према технологији је једноставна, већина времена се троши на припрему сировина. Рецепти се одликују кратком топлотном обрадом. Да би се сачувале хранљиве материје и витамини, масу не треба кувати.
За кување користе се свеже или смрзнуте сировине, укус готовог производа се неће разликовати
Како направити тестенину од црне рибизле
Бобице се обрађују одмах након жетве.
Да бисте убрали добар квалитет за зиму, користите зрело воће без знакова труљења
Боље је купити рибизле у гроздовима, мирисне без киселог мириса. Смрзнуте бобице се ваде из замрзивача дан пре обраде. Након одмрзавања уклоните преосталу влагу салветом.
Испоставља се да је маса густа, па јој не треба дозволити да гори.
Према рецепту, за 1 кг рибизле користи се 400 г шећера, а по жељи укус може бити слађи.
Кување тестенине:
- Сировине се сортирају, уклања стабљика и неквалитетно воће.
- Они се оперу, положе на крпу да испаре влагу.
- Тегле су стерилисане, поклопци се кувају 10 минута. Десерт се шири само у сувим посудама.
- Воће се сруши помоћу млина за месо.
- Сипајте шећер, промешајте, пошаљите у фрижидер 10-12 сати.
- Ставили су га на шпорет. Укључите минимални режим.
- Непрестано мешајте. Пре кључања, пена ће се појавити на површини, мора се сакупљати дрвеном или пластичном кашиком.
- Када маса прокључа, држи се још 10 минута.
Врућа паста се ставља у тегле, смота и покрива топлом одећом док се не охлади.
Зимске ћорке постављају се на неосветљено место са температуром која није виша од +10 0Ц,
Рок употребе посластице је 2 године.
Паста од црвене рибизле
Црвена сорта је киселија од црне, па се бобице и шећер узимају у једнаким размерама.
Припрема:
- Усјев се очисти од стабљика, прелије хладном водом тако да се ситна стеља уздиже на површину.
- Течност се испразни, сировине се ставе у цедило и оперу испод славине.
- Положите на пешкир да се осуши.
- Убијте кухачом до хомогене конзистенције.
- Ставите масу заједно са шећером у посуду за кување.
- Оставите да се кристали отопе.
- Ставили су тигањ на шпорет, стално мешају масу, уклањају пену.
- Врети 15–20 минута.
Паковано у стерилисане тегле, затворено, не треба да изолујете.
Десерт од црвених сорти чува се у подруму или остави не дуже од две године
Тестенина од црне рибизле без кључања
За припрему зимске бербе потребни су следећи састојци:
- рибизла - 1 кг;
- лимунска киселина - 1 г;
- шећер - 1,5 кг.
Како направити пасту:
- Бобице се добро оперу и осуше, обрађују без влаге.
- Контејнери су стерилисани, поклопци се држе у кључалој води.
- За обраду се користе посуде од емајла или пластике.
- Прођите сировине кроз млин за месо, додајте састојке из рецепта.
- Маса се помеша и сложи у тегле, затворене.
Можете користити металне или најлонске поклопце, за овај рецепт није потребно заптивање, шећер игра улогу конзерванса, лимунска киселина спречава кристализацију масе. Чувати на температури од + 4-6 0Ц од шест до осам месеци.
Сва корисна својства сирових бобица у потпуности су очувана у производу без топлотне обраде.
Закључак
Паста од рибизле је укусан и здрав десерт. За кување можете користити свеже убране или смрзнуте бобице.Ако је рецепт без топлотне обраде, додајте 1,5 пута више шећера од првобитне тежине сировине. Технологија кључања омогућава вам подешавање укуса по жељи.
