Садржај
У хладној сезони потрошња цитруса се знатно повећава. Ароматична кора која преостаје од воћа не сме се одмах одлагати, јер кандиране коре можете направити од кора мандарине. Ово је укусна и здрава посластица која се добро слаже са загревањем ароматичног чаја.
Благодати и штета кандираних мандаринских кора
Кора мандарине садржи витамин Ц, Б9, пектин, есенцијална уља, органске киселине, калијум, антиоксиданте, влакна. После кувања чувају се готово сва корисна својства.
Ако је кора била изложена топлоти, тада витамин Ц више неће бити у њој.
Благодати коре мандарине:
- спречавање превременог старења;
- чишћење јетре од токсина и токсина;
- кора помаже код мучнине и повраћања;
- делује тоник за прехладу.
Мандарине коре су снажни природни антисептик и могу се користити као антимикробно средство.
Сва агруми и њихове коре су снажни алергени. Кандирани пилинги од мандаринских кора не дају се деци млађој од три године, не препоручују се трудницама и дојиљама.
Цитрус садржи салицилате и амине - супстанце које могу изазвати нетолеранцију за егзотично воће у било којој доби
Злоупотреба делиција доводи до погоршања хроничних болести бубрега и дигестивног тракта. Висок садржај калорија у готовом мандаринском десерту такође ограничава његову употребу за дијабетичаре и људе са прекомерном тежином.
Карактеристике кувања кандираних мандарина
Мандарине коре се кувају у сирупу током припреме кандираног воћа. Шећер има тенденцију да гори, па одаберите шерпу са дебелим дном. Запремина посуде треба да буде неколико пута већа од количине сувих и течних састојака.
Кандираном воћу може се дати зачињена арома, за то су вам потребне ванилија, цимет, кардамом, анис, каранфилић. Зачини се бирају према вашем укусу.
Мандарина се одлично слаже са листовима менте, шафраном и мушкатним орашчићем
Кандирано воће кувано у сирупу суши се у просторији са добром циркулацијом ваздуха. Производ треба да буде чврст и да не подсећа на комаде воћа из џема.
Припрема коре од мандарине
За кандирано воће бирају се зреле мандарине без труљења и оштећења. Њихова кора треба да буде једнолична и чврста, густа.
Пожељно је пажљиво ољуштити воће, уклањајући велике фрагменте коре, касније се могу лепо исећи
Мали комадићи од кора нису погодни за прављење кандираног воћа: они ће прокључати, постати превише мекани.
Обука:
- Одабрани плодови се темељно оперу под млазом топле текуће воде.
- Засут кипућом водом, па ће хемикалије изаћи са површине коре, мирисна есенцијална уља ће почети да се истичу, љуска ће се боље одвојити од пулпе.
- Цитруси се обришу сувим.
- Ољуштите мандарине без оштећења меса.
- Коре се исецкају на траке или коврџаве.
Припремљена кора се сипа хладном водом, натопљеном 48 сати, периодично мењајући течност. Ова техника ће уклонити непријатан укус.
Можете једноставно ножем остругати унутрашњи бели слој коре, он је тај који даје горчину
Постоји још један брз начин да коре мандарине учине неутралним укусом. Прелију се благо сланом водом, смеша се доведе до кључања и динста на ватри два минута. Затим се течност испразни, кора се опере.
Рецепти за прављење кандираних мандаринских кора код куће
Кора цитруса је спремна за шећерање након намакања хладном водом. Мандарине коре мало ће набрекнути, горчина ће нестати. Течност се испразни, уместо ње се дода сируп.
Класични рецепт
За припрему кандираног воћа потребни су вам следећи састојци:
- 300 г кора, исецканих на траке (од 8-9 мандарина);
- 180 г шећера;
- 20 г соли;
- 20 мл сока било којег киселог цитруса или 0,5 тсп. лимуни;
- 150 мл воде за пиће.
Коре се режу дужине 2-3 цм, ширине 1 цм, премали комади ће се скухати, смањити у величини
Фазе кувања кандираног воћа мандарине код куће:
- Коре се стављају у шерпу, сипају водом и посуду са садржајем стављају на лагану ватру.
- Након што је смеша прокључала, у њу се уводи половина норме соли, састојци се динстају још десет минута.
- Врела вода се сипа, додаје се чиста течност, све фазе кувања сољу се поново понављају.
- Коре се динстају 15 минута на лаганој ватри, а затим се бацају у цедило, остављајући да се оцеде.
- У овом тренутку се припрема сируп: они комбинују воду са шећером, нека течност прокључа.
- Коре су уроњене у врућу масу, куване на лаганој ватри још 15 минута.
Важно је да мандаринску кору умочите у сируп који бубри, тако да ће љуска цитруса задржати еластичност и неће киселити
- Посуда се уклања са ватре, покрива поклопцем, садржај се оставља преко ноћи. Поступак се понавља 2-3 дана заредом.
- Током последњег кувања, пет минута пре краја поступка, смеши се додаје лимунов сок или киселина.
Кувана мандаринска кора рашири се на решетки у рерни на пергаменту или силиконској простирци у равномерном слоју, добро распоређеном по површини. Производ се суши у пећници пола сата.
Врата пећнице су мало отворена, режим је подешен од 50 до 70 ° Ц, време се бележи 40-50 минута
Кандирано воће суши се 1-2 дана на собној температури. Важно је добро проветрити просторију, а коре положити у један слој тако да не долазе у контакт једни с другима.
Готов производ се уваља у шећер или прах, тако да се комади не лепе, и лако се преносе у теглу или посуду
Брзи рецепт
Код куће, кандиране мандарине могу се брзо припремити. У процесу ће вам требати:
- кора од 10 цитруса;
- 1,5 шоље воде;
- 750 г шећера.
Како кувати:
- Прописана брзина воде се сипа у лонац са дебелим зидовима, додаје се шећер, уз стално мешање, сируп се доведе до кључања.
- Сламка из коре мандарине умочи се у слатку течност, на површини треба да се појаве мехурићи.
- Чим сируп почне да кључа, смањите ватру, кувајте кандирано воће још пола сата.
Комади коре се изваде из посуде кухињским клештима, положе на решетку и оставе да се оцеде. Кандирани плодови се два дана суше на собној температури.
Спици Цандиед Тангерине Рецепт
Да бисте припремили деликатесу, одаберите било који ароматични зачин који одговара вашем укусу. Такође у сируп можете додати неколико капи ликера од коњака или бадема.
Главни састојци узимају се у количини назначеној у брзом рецепту.
Кораци кувања:
- У лонцу скувајте сируп од шећера и воде, додајте штапић цимета, ванилију или неколико звездица аниса.
Штапићи ваниле или цимета савршено допуњују сјајну арому мандарине
- Умочите припремљене коре мандарине у зачињену смешу, кувајте их десет минута на лаганој ватри.
- Уклоните шерпу са ватре, охладите садржај. Поновите поступак кувања још једном.
Затим се рерна загрева на + 60 60С, куване коре се положе на решетку, осуше сат времена. Осушено кандирано воће се уклања из рерне, оставља се да се охлади и уваља у шећер или прах. Готов производ се пребацује у херметички затворену посуду.
Кандиране коре мандарине претварају се у слаткише када се умоче у растопљену чоколаду.
Какао зрна органско допуњују богату арому цитруса - ово је деликатеса зимског расположења
Правила складиштења кандираног воћа мандарине
Ако су коре од мандарине направљене према класичном рецепту, могу се чувати шест месеци. Слатки комади коре стављају се у херметички затворену теглу у слојевима, између њих се постављају листови пергамента.
У малим количинама, деликатеса није сендвич папиром за печење, али постоји могућност да се слама залепи уз дуго складиштење.
Посуда са садржајем ставља се у фрижидер или на суво хладно место.
Брзо кувано кандирано воће треба конзумирати у року од 14 дана. Посластица се такође чува у херметички затвореној посуди.
Закључак
Агруми се могу конзумирати без отпадака правећи кандирано воће од коре мандарине. Ова укусна посластица може лако заменити слаткише. Десерт се припрема на више начина, укључујући разне састојке, зачине. Сушено кандирано воће једе се као независна посластица или додаје печеним производима.
