Садржај
Џем Езхемалина је мирисни десерт који ће ценити сви љубитељи вртних бобица. Савршен је као прелив за палачинке, кашу или сладолед, а домаћи посластичари га могу користити и као пуњење за колаче, кифле и кифле.
Карактеристике прављења џема од јемалине
Езхемалина је непретенциозан, а продуктиван хибрид који преферира суву климу. Плодови грмља су већи од традиционалних малина и купина и имају богат, благо киселкасти укус. Боја се креће од ружичасте до дубоко љубичасте. Жетва, у зависности од сорте, може да сазри од средине јуна до касне јесени, када је већина јагодичастих усева већ отпала.
Пре прављења џема, џемова или мармеладе од јемалине, потребно је узети у обзир бројне особине ове бобице. Упркос чињеници да је један од „родитеља“ културе малина, плодови самог хибрида нису довољно сочни, па се током кувања мора редовно додавати вода.
Гушћи џем можете постићи без повећавања времена кувања додавањем састојака за желирање или додавањем додатног шећера. У другом случају, џем од езхемалине изгубиће пикантни кисели укус.
Езхемалина садржи много корисних елемената у траговима
Адитиве за гелирање (агар-агар, желатин) у џему можете заменити производима који садрже велику количину природног пектина: јабуке, огрозд, црвена рибизла.
Избор и припрема бобица
За џем, плодови истог степена зрелости беру се из езхемалине. Када је реч о припреми посластице од целих бобица, онда обратите пажњу на величину. За џем, џем и мармеладу можете користити мало презрело воће. У овом случају, боље је не испирати их, иначе ће брзо изгубити свој естетски изглед.
Пре него што започнете са припремом џема, еземалина се пажљиво сортира, ако је потребно, сортира. Током овог поступка уклањају се стабљике и мале гранчице (ако их има) са јагодичастог воћа, уклањају се трули или незрели примерци.
Стерилизација лименки
Џем од јемалине најчешће се мота у обичне стаклене тегле различитих величина. Најтраженији контејнери су 300 и 500 мл. Мале, лепо дизајниране тегле са мирисним џемовима од јемалине могу се чак представити и као поклон.
Пре употребе, стаклене посуде добро се оперу сапуном за прање, сода или сенф у праху. Добро испрати.
Контејнере можете стерилисати на разне начине:
- у лонцу са врућом водом;
- у рерну;
- у микроталасној.
Најчешће се посуђе стерилише у микроталасној пећници или у шерпи, на којој је унапред инсталиран посебан постоље за стерилизацију.
После обраде, тегле се суше на чистом пешкиру (врат надоле) и тек након тога се користе за постављање џема. Поклопце кувати одвојено у шерпи најмање 10 минута.
Рецепти за прављење џема од јемалине за зиму
Постоји много рецепата за џем од јемалина. Већину њих је једноставно припремити, а састојци су доступни.
Класична
У класичном рецепту за џем, поред желеа и шећера, налази се лимунов сок, који није само појачивач киселих тонова, већ и природни конзерванс.
Јамалина џем - укусан начин борбе против недостатка витамина
Требало би:
- езхемалина - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 220 мл;
- лимунов сок - 45 мл.
Кораци:
- Преклопите бобице у слојевима у емајлирану шерпу. Посути сваки слој шећером (0,5 кг).
- Оставите посуду 4-5 сати на хладном месту, тако да јемалина даје сок.
- Скувајте сируп од преосталог шећера, лимуновог сока и воде.
- Нежно га додајте бобицама, промешајте и ставите шерпу на лагану ватру.
- Мешајте џем док се шећер потпуно не раствори, а затим склоните са шпорета и оставите два сата на миру.
- Охлађену масу загрејати без кључања. Уклоните формирану пену. Чим престане да се формира, џем је спреман.
- Врућу масу сипајте у стерилисане тегле и заролајте испод поклопаца.
Пет минута
Џем од пет минута право је откриће за оне који немају времена.
Џем из јемалине је контраиндикован за алергичаре и астматичаре.
Требало би:
- бобице - 500 г;
- гранулирани шећер - 350 г;
- вода - 30 мл.
Кораци:
- У емајлирану шерпу ставите малину и сипајте воду.
- Све прокувајте и динстајте не дуже од 1 минута.
- Додајте шећер и кувајте још 5 минута, а затим смотајте џем са поклопцима.
У мултиварку
Могуће је припремити џем од јемалине у било којој мултиварки, у којој су присутни режими "Кување" или "Динстање".
Мултиварка ће вам омогућити да потрошите минимум труда на кување десерта
Требало би:
- езхемалина - 1,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
Кораци:
- Ставите припремљене бобице у посуду мултиварке и додајте воду.
- Подесите опцију "Гашење" и тајмер на 40 минута.
- Додајте шећер, све добро измешајте и кувајте у истом режиму још 10 минута.
- Затим пређите на функцију „Кување“ и оставите смешу 15 минута, а затим је врућу ставите у тегле.
Укус можете учинити пикантнијим додавањем листића свеже нане у јемалин.
Без кувања
Одсуство топлотне обраде омогућиће вам да сачувате све корисне витамине.
Пире од свежих бобица може се користити као прелив за десерте
Требало би:
- езхемалина - 1 кг;
- шећер - 950 г;
- сок од једног лимуна.
Кораци:
- Ставите све састојке у посуду блендера и помешајте у глатки пире.
- Поделити у чисте тегле.
Држати у фрижидеру.
Кисели џем
Пекмез пријатне киселости сигурно ће се свидети свима који не воле слатко-слатки укус класичног џемалина Јемалина.
За џем обично узимају мало незреле плодове.
Требало би:
- езхемалина - 900 г;
- гранулирани шећер - 700 г;
- лимунска киселина - 2 г;
- желатин - 1 кесица.
Кораци:
- Растворити желатин у води.
- Покријте езхемалину шећером и ставите на ватру.
- Смешу пустите да прокључа и лагано мешајући кувајте 15 минута.
- Ако је потребно, време кувања се може повећати како би се добила гушћа густоћа.
- Натечени желатин сипајте у џем, додајте лимунску киселину и динстајте још 2-3 минута на лаганој ватри.
- Врући производ сипајте у тегле и заролајте поклопце.
Желатин може бити замена за агар или пектин.
Правила и периоди складиштења
Препоручује се џем од јемалине чувати у подруму или подруму. Оптимална собна температура је од 5 до 15 ° Ц. Не остављајте готов производ на директној сунчевој светлости, јер то може довести до погоршања.
Сирови џем се чува искључиво у фрижидеру. Просечан рок трајања је 1 година. Међутим, ако су током процеса кувања испуњени сви захтеви, може се продужити до три године.
Закључак
Џем од Еземалине корисна је и приступачна деликатеса коју може да направи и почетник кувар. Исправан избор састојака и познавање посебности припреме гаранција су одличног резултата.
