Садржај
Мармелада од јагода код куће испоставља се да није мање укусна од купљене, али се разликује у природнијем саставу. Постоји неколико једноставних рецепата за његову припрему.
Избор и припрема састојака
Свеже или смрзнуте бобице можете користити за прављење гумених посластица код куће. У оба случаја плодови морају бити:
- зрело - незреле зеленкасте бобице су воденасте и мање слатке;
- здрав - без митесера и смеђих меких буради;
- средње величине - такво воће има најбољи укус.
Припрема се своди на једноставну обраду. Неопходно је уклонити чашице са бобица, испрати плодове хладном водом од прашине и прљавштине, а затим оставити у цедилу или на пешкиру док се влага не осуши.
Мармелада се обично прави од јагодичастог пиреа, тако да јагоде не требате сецкати
Како направити мармеладу од јагода
Десерт код куће је направљен према неколико рецепата. Свако од њих предлаже употребу згушњивача који су одговорни за карактеристичну конзистенцију готове посластице.
Рецепт од јагодастог јагодера
За брзу припрему посластица код куће потребне су вам следеће компоненте:
- јагоде - 300 г;
- агар-агар - 2 кашичице;
- вода - 100 мл;
- шећер - 4 кашике. л.
Алгоритам кувања је следећи:
- згушњивач се прелије са мало загрејаном водом и остави да набубри око 20 минута;
- јагоде се оперу и ољуште са лишћа, а затим исецкају у блендеру у пире кромпиру;
- помешајте резултујућу масу са заслађивачем и ставите на шпорет на средњу ватру;
- након кључања додајте набрекли агар-агар и загрејте пар минута уз непрестано мешање;
- склоните посуду са шпорета и охладите док се не загреје;
- распоредити масу у силиконске посуде за печење.
Готов десерт се оставља на собној температури док се не стврдне до краја. После тога, деликатеса се уклања из калупа и исече на комаде.
По жељи, мармелада од јагода код куће може се додатно посути шећером
Домаћа мармелада од јагода са желатинским рецептом
Од јестиве желатине можете направити укусну посластицу. Потребни рецепти:
- бобице јагоде - 300 г;
- вода - 250 мл;
- желатин - 20 г;
- лимунска киселина - 1/2 кашичице;
- шећер - 250 г.
Мармеладу од јагода можете да кувате овако:
- желатин се натапа у води пола сата, док се течност узима хладна;
- бобице се опере од прашине и ставе у дубоку посуду, а затим се дода заслађивач и лимунска киселина;
- прекидајте састојке блендером док не постану хомогени и оставите да одстоје пет минута;
- водени раствор желатина се сипа у пире и меша;
- на шпорету, прокувајте смешу и одмах искључите.
Врућа течна посластица се сипа у силиконске калупе и оставља да се стегне.
Уместо лимунске киселине, јагодама са желатином можете додати мало лимуновог сока.
Мармелада од јагода са пектином
Још један популаран рецепт за мармеладу од јагода за зиму предлаже узимање пектина као згушњивача. Од састојака који су вам потребни:
- плодови јагоде - 250 г;
- шећер - 250 г;
- јабучни пектин - 10 г;
- глукозни сируп - 40 мл;
- лимунска киселина - 1/2 кашичице
Корак по корак кување код куће изгледа овако:
- лимунска киселина се разблажи у 5 мл воде, а пектин се помеша са малом количином шећера;
- бобице се мељу ручно или прекидају блендером, а затим стављају у шерпу на умереној ватри;
- постепено сипајте мешавину заслађивача и пектина, не заборављајући да промешате масу;
- након кључања додајте преостали шећер и додајте глукозу;
- држати на ватри још око седам минута уз нежно нежно мешање.
У последњој фази, десерт се додаје разблажена лимунска киселина, а затим се деликатеса полаже у силиконске калупе. За очвршћавање, маса се мора оставити у соби 8-10 сати.
Мармелада од јагода и пектина је посебно еластична
Како направити желе од јагода без шећера
Шећер је стандардни састојак домаћих посластица, али постоји рецепт који се може учинити без њега. Од састојака који су вам потребни:
- бобице јагоде - 300 г;
- стевија - 2 г;
- желатин - 15 г;
- вода - 100 мл.
Десерт се припрема код куће према следећем алгоритму:
- желатин у малом контејнеру се сипа топлом водом, меша и остави пола сата;
- зрело воће јагоде се прекида у блендеру док се не направи хомогени сируп;
- комбинујте бобичасту масу и стевију у емајлираној шерпи и унесите отечени желатин;
- загрева се на лаганој ватри уз мешање док се згушњивач потпуно не раствори;
- искључите грејање и сипајте масу у калупе.
На собној температури, мармеладу од сирупа од јагода можете држати док се потпуно не охлади или ставити у фрижидер када престане да буде врућа.
Мармелада од стевије од јагоде може се јести на дијети и са високим шећером у крви
Смрзнута мармелада од јагода
За прављење десерта код куће, смрзнуте бобице нису лошије од свежих. Алгоритам је готово исти као и обично. Потребни састојци су следећи:
- бобице јагоде - 300 г;
- вода - 300 мл;
- агар-агар - 7 г;
- шећер - 150 г.
Корак по корак рецепт изгледа овако:
- код куће, смрзнуте бобице се стављају у шерпу и остављају да се одмрзну на природан начин без убрзавања процеса;
- у посебној малој посуди сипајте агар-агар водом, мешајте и оставите да набубри пола сата;
- јагоде, спремне за прераду, прекривене су шећером заједно са течношћу која остаје у контејнеру;
- млевење масе блендером до хомогене конзистенције;
- раствор агар-агара сипа се у шерпу и доведе до кључања уз стално мешање;
- после два минута додајте масу јагода;
- од тренутка поновног кључања, кључати неколико минута;
- склоните са ватре и распоредите врућу посластицу у калупе.
Пре хлађења, десерт код куће оставља се у соби, а затим се пола сата преуређује у фрижидер док се не добије густа конзистенција. Готова посластица се исече на коцкице и по жељи уваља у кокос или шећер у праху.
Смрзнута мармелада од јагода са додатком агар агара посебно брзо постиже жељену густину
Услови складиштења
Мармелада од јагода, направљена код куће, чува се на температури од 10-24 ° Ц на месту заштићеном од сунчеве светлости. Влажност ваздуха не би требало да буде већа од 80%. У складу са овим правилима, посластица ће бити употребљива четири месеца.
Закључак
Мармелада од јагода код куће може се припремити на више начина - са желатином и агар-агарима, са шећером и без њега. Испоставља се да је деликатеса што укуснија и здравија због одсуства штетних адитива.
