Садржај
- 1 Неколико тајни прављења желеа од чичка код куће
- 2 Желе од морске бучке са желатином
- 3 Желе од морске бучке са агар-агаром
- 4 Једноставан рецепт за прављење желеа од морске бучке у пећници
- 5 Морски бучак и желе од грожђа
- 6 Рецепт желеа од морске бучке без топлотне обраде
- 7 Смрзнути желе од морске бучке
- 8 Закључак
Неколико препарата за зиму могу се истовремено разликовати по лепоти, укусу, ароми и корисности попут желеа од морске кркавине. Ова бобица је дуго била популарна због својих јединствених својстава. Из овог чланка можете научити о разним начинима прављења непроцењиве посластице за зиму, која је уједно и укусан лек - желе од морске бучке.
Неколико тајни прављења желеа од морске бучке код куће
У јесен, када су гране ове биљке буквално прекривене златно-наранџастим плодовима, једини проблем у њиховом сакупљању су бројне трње и бодље које кваре задовољство уживања у овој прелепој бобици.
Сакупљање чак једног килограма плодова боквице може потрајати око два сата - посебно ако плодови нису превише велики. Али ово не зауставља вртларце - препарати од морске бучке су врло укусни и корисни. Бобице било које сјене и величине погодне су за прављење желеа, важно је само да се беру у зрелом стању, у потпуности акумулирајући у себи читав јединствени низ корисних својстава. На крају крајева, чичак је, према научницима из различитих земаља, препознат као један од најлековитијих усева на свету.
У погледу разноликости садржаја минерала и витамина, чичак је иза себе оставио чак и признате лидере у царству бобица, попут малина, брусница, црне рибизле и црне ароније. Нећете морати наговарати ни мале ни веће чланове породице да узму укусан лек. Али само 100 г боквице дневно може се решити многих прехлада и заразних болести, повећати имунитет и помоћи у решавању других здравствених проблема.
Пре него што направите желе од морске бучке по било ком рецепту, ишчупано воће мора се темељно испрати хладном водом. Уопште није потребно уклањати мале стабљике на којима су бобице причвршћене, јер када се протрљају, оне ће и даље одлазити са шикарама, а оне, као и сви делови биљке, садрже много корисних супстанци.
Најчешће, за производњу желеа од бобица морске бучке, сок се прво добија на овај или онај начин. Можете користити соковник, али да бисте сачували лековита својства, боље га је исцедити ручно или механички, али без употребе електричних вибрација које уништавају многе витамине. Сваки рецепт посебно одређује да ли је потребно стиснути сок из морске кркавине пре прављења желеа.
Класични рецепт за желе од морске бучке са желатином
Праве домаћице већ дуги низ година користе овај рецепт за припрему сјајног и густог желеа од морске бучке, у којем се може уживати зими. Желатин је животињски производ добијен из везивног ткива хрскавице и костију.Није га тешко пронаћи - продаје се у било којој продавници и може донети додатне користи онима који желе да ојачају косу, нокте и зубе.
Састојци и технологија кувања
Ако имате 1 кг бобица сунцокрета, онда према рецепту треба да покупите 1 кг шећера и 15 г желатина за њих.
У првој фази припрема се пире од морске бучке. Да би то учинили, бобице се сипају у посуду са широким устима и стављају на мало грејање. Нема потребе за додавањем воде, ускоро ће плодови сами започети сок. Нека маса бобица прокључа и загрева се још 5-10 минута уз једнолично мешање.
Тада ћете га морати трљати кроз сито да бисте одвојили све непотребне: семе, гранчице, кору.
Најлакши начин да то урадите је:
- Узмите велико пластично цедило и ставите га на другу посуду (лонац, канту).
- Пребаците неколико кашика вруће морске боквице у цедиљку, а затим је самељите дрвеним малтером тако да сок са пулпом улије у посуду, а сав вишак остане у цедилу.
- Понављајте овај поступак у малим оброцима док не потрошите све бобице.
- Процес делује дуготрајно и заморно, али у ствари није - кувана бобица се похаба прилично брзо и лако.
Добијеној пиреи постепено додајте потребну количину шећера.
Истовремено растворите грануле желатина у малој количини топле воде (50 - 100 мл). Морају неко време да се намачу у води да набубре.
Ставите пире од чичка са шећером на грејање и загревајте док се кристали шећера потпуно не растворе. Затим уклоните ватру и додајте желатину у масу бобица. Темељно промешајте и док је вруће, млек од ракит-боке расподелите са желатином у сувим стерилним теглама. Не смрзава се одмах, па имате времена да одвојите време. Радни предмет је боље чувати у фрижидеру или барем на хладном месту.
Желе од морске бучке са желатином
Да би створиле пријатну текстуру желеа од морске бучке и не претерале са прекомерним кључањем, домаћице често користе желе. Овај препарат заснован је на пектину, природном згушњивачу који се у великим количинама налази у неким бобицама и воћу (јабуке, рибизла, огрозд). Такође се налази у чичак, углавном у кори. Поред пектина, зхелфик садржи лимунску и сорбинску киселину и декстрозу.
Састојци и технологија кувања
За 1 кг ракије припремите 800 г шећера и 40 г зхелфика, који ће бити означени са „2: 1”.
Од морске бучке направите пире кромпир на начин који је детаљно описан у претходном рецепту. Зхелик помешајте са 400 г шећера и комбинујте са пиреом од чичка. Започните загревање бобичастог пиреа и након кључања постепено додајте остатак шећера према рецепту. Кувајте не више од 5-7 минута, а затим спакујте желе у стаклене посуде и смотајте.
Желе од морске бучке са агар-агаром
Агар-агар је аналог биљног желатина добијеног из морских алги. Сам лек је веома користан, јер садржи магнезијум, јод, фолну киселину. Такође је драгоцено за оне који се придржавају дијете, јер брзо може дати осећај ситости.
Поред тога, за разлику од предформи које користе желатин, агар-агар желе се не топи ако је дуго на собној температури.
Састојци и технологија кувања
Припремити:
- 1 кг бобица морске бучке;
- 800 г шећера;
- 500 мл воде;
- 1 кашика равног агар агар праха.
Према овом рецепту, можете користити пире од чичка припремљен према горе наведеној технологији, или једноставно млетите опране и осушене бобице помоћу блендера са додатком шећера. У другој опцији, корисност жетве ће се повећати због семена и кора који садрже много корисних супстанци, али некоме ће можда бити непријатно да упија желе од морске бучке заједно са семенима, упркос њиховој здравости.
Потопите агар агар у хладну воду најмање сат времена. Ако се то не уради, мораћете дуже да кључате. Затим раствор агар-агара довести до кључања уз стално мешање и динстати тачно један минут. Маса агар-агара почиње добро да се згушњава, па је неопходно стално мешање током кључања.
Уклоните врућу мешавину агар-агара са ватре и додајте јој пире од чичка са шећером.
После доброг мешања, воћна смеша може да се кува још неколико минута или се одмах сипа у стаклене тегле. Желе са агар-агаром се врло брзо стврдне, па морате брзо деловати без опуштања.
Такав десерт од морске бучке чува се у теглама са поклопцима на завртање на нормалној собној температури.
Једноставан рецепт за прављење желеа од морске бучке у пећници
И даље су популарни рецепти за прављење желеа од морске бучке без додавања желирајућих супстанци. Истина, обично се време кувања бобица овим начином производње повећава и долази до значајног губитка хранљивих састојака и витамина. Да бисте скратили време кувања и поједноставили сам поступак, можете користити рерну.
Састојци и технологија кувања
Да бисте направили желе од чичак по овом рецепту, мораћете само да припремите саме бобице и шећер у тежинском омјеру 1: 1.
Након испирања и сушења боквице, раширите бобице у једном слоју на танком плеху и загревајте 8-10 минута на температури од око 150 ° Ц. Нежно исцедите добијени сок у одговарајућу посуду, а омекшане бобице на познат начин обришите кроз сито.
Пире од бобица помешајте са шећером и оставите да се инфузира на собној температури око 8-10 сати док се шећер потпуно не раствори.
Након тога, морски бучак може се разградити у претходно стерилисане и осушене тегле, затворити поклопцима и послати на складиштење на хладном месту (подрум или остава).
Морски бучак и желе од грожђа
Морски бучак добро се слаже са многим воћем и бобицама, али најпопуларнији је рецепт за његово комбиновање са грожђем.
Састојци и технологија кувања
За производњу желеја, меснатог, лаганог грожђа без семенки је боље. Морски бучак и грожђе морају се кувати у једнаким размерама - 1 кг сваког воћа, док се шећер може узимати на пола - око 1 кг.
Поступак кувања је врло једноставан - направите пире од кромпира на добро познати начин или једноставно исцедите сок. Грожђе самељите блендером и такође процедите кроз сито да бисте уклонили кожицу и могуће семе.
У воћну смешу додајте шећер и кувајте 15 до 30 минута док смеша не почне да се згушњава.
Ако је спреман, распоредите желе у стерилне тегле.
Рецепт желеа од морске бучке без топлотне обраде
Желе од морске бучке припремљене према овом рецепту с правом се могу назвати „живима“, јер задржавају апсолутно сва лековита својства својствена овим бобицама.
Састојци и технологија кувања
Да бисте добро одржали "живу" жетву ракије, потребно је да узмете више шећера него у рецептима где се користи термичка обрада. Обично се узима 150 г шећера за 100 г бобица.
Најбоље је мљевење буцктхорн-а кроз млин за месо и стиснути резултирајући колач кроз сито или неколико слојева газе.
Сипајте сок са пулпом са потребном количином шећера, темељно промешајте и оставите 6-8 сати на топлом месту да се шећер раствори. Тада се желе може чувати у фрижидеру или на другом хладном месту.
У том случају, обрадак се може сигурно чувати чак и на собној температури.
Смрзнути желе од морске бучке
Морски бучак је изузетно очуван смрзнут, а желе из њега се испоставља не мање укусним и здравим од свежег. Али нема много смисла кувати га за зиму, јер смрзнуте морске бучке и тако добро чувана. И боље је припремити укусни десерт за наредне дане, али уз минималну топлотну обраду и очување свих витамина.
Састојци и технологија кувања
За припрему желеа од смрзнуте морске бучке, по правилу се користи желатин, али можете и без њега.
У првом случају, бобице (1 кг) треба одмрзнути и пасирати на било који доступан начин, ослобађајући их семена и коре. У пире додајте 600-800 г шећера.
Истовремено растворите 50 г желатина у кључалој води (100 мл) и комбинујте са пиреом од морске бучке. Није потребан додатни термички третман. Положите га у одговарајуће посуде и пошаљите да се замрзне на хладном месту (зими можете користити балкон). Смрзнути желе од морске бучке са желатином биће потпуно спреман за 3-4 сата.
Ако не желите да се петљате са згушњивачем, мораћете да урадите мало другачије. Ставите 200-300 мл воде да се загреје и додајте тамо смрзнуте бобице боквице (1 кг). У процесу кључања одмрзнуће се и дати додатни сок. Кувајте око 10-15 минута, а затим вруће протрљајте кроз сито на познат начин.
Комбинујте добијени пире са шећером по укусу (обично 500-800 г) и кувајте још 5-10 минута. Спремни желе се може сипати у прикладне посуде. Коначно ће се учврстити тек након 8-12 сати. Можете га чувати на било ком прикладном месту.
Закључак
Прилично је лако припремити сунчани желе од чичака, док деликатеса има заиста лековита својства, укусан укус који подсећа на ананас и добро се чува чак и у обичној соби.
