Садржај
Да бисте правилно припремили папрат за зиму, вреди размотрити једну особину биљке: свежа папрат се чува не више од 2-3 дана. Тада постаје неупотребљиво. Због тога се радни предмети морају изводити брзо.
Берба папрати код куће
Код куће, биљка може бити:
- со;
- маринирати;
- СУВ;
- смрзнути се.
Свака врста бербе папрати за зиму има своје карактеристике. Што се тиче употребе за храну, свака опција је сасвим прихватљива за прво, друго јело и салате.
Како осушити папрат за зиму
Осушени изданци папрати су погодна опција за жетву за зиму, поготово јер су све корисне особине сачуване. Вреди напоменути да се избор сировина, њихова припрема мора узети одговорно, иначе ће производ бити неприкладан.
Припрема сировина
За сушење бирајте младе и меснате изданке без мрља. Дужина петељке не би требало да буде већа од 20 цм. Не препоручује се сушење сирове папрати без претходне припреме, јер ће готов производ бити врло горак. Поред тога, сирови производ је отрован.
Због тога на шпорет стављају шерпу са пуно воде, додају мало соли. Стабљике се стављају у топлу воду и кувају не више од 8 минута. Овај поступак ће уклонити горчину. Ако кључање не почне у 9 минута, посуду и даље морате уклонити са ватре и уклонити садржај.
Кувани изданци су положени у цедиљку, преливени хладном водом да зауставе процес омекшавања. Сушење можете започети након што се вода оциједила са петељки. Али Корејци и Кинези не кувају петељке, већ их једноставно потапају у врелу воду 2-3 минута.
Где и како се суши
Време сушења зависиће од одабране методе. То се може учинити ин виво или помоћу електричне сушаре. Свака од метода има своје предности и недостатке, па ће избор зависити од домаћице.
Природно сушење
Нормалан изглед осушених петељки у природним условима може се добити за 3-5 дана. Можете се осушити у поткровљу или на прозору. Важно је да је соба добро проветрена, али сунчеви зраци не би требали пасти на обрадак.
Сушење се врши на следећи начин:
- Термички обрађене петељке се осуше и охладе.
- Затим морате раширити занатски папир, лан или фину мрежу. Положите радни предмет на ову подлогу и поставите га на одговарајуће место.
- Повремено се стабљике преврну тако да се сушење одвија равномерно.
Током бербе папрати, немојте пресушити стабљике, јер ће их то учинити крхким и лоше ускладиштеним.
Сушење у електричној сушари
Савремене домаћице користе електричну сушару за припрему сушене папрати. Ова кухињска опрема омогућава вам да производ добијете брже него у ваздуху.
Пре сушења, стабљике се кувају, а затим охладе у цедиљки или ситу. Када се вода испразни, треба да положите обрадак на посебну палету и ставите је у сушару. Производ се суши на температури од 50 степени најмање 5-6 сати (време зависи од дебљине стабљика).
Док је биљка у сушари, с времена на време морате проверити стање петељки како се не би исушиле. Поред природног сушења, и петељке скуване у сушилици пресавијају се у платнене вреће и вешају у суву и тамну, добро проветрену просторију како би достигле стање.
Дефиниција производа за приправност
Да се производ не би погоршао током складиштења припремљеним начином сушења, морате обратити пажњу на следеће факторе:
- правилно сакупљене стабљике имају пријатан мирис;
- стабљике могу бити светло смеђе или тамно смеђе са нијансом зеленила;
- на додир - еластична и сува.
Како чувати осушену папрат
Припремљене петељке можете сачувати у просторијама са било којом влажношћу, само ће метода бити другачија:
- На сувом месту, где влажност не прелази 70%, стабљике се пресавијају у вреће од тканине, картонске кутије, занатске папирне кесе.
- Ако је влага велика и нема друге просторије, осушену папрат треба ставити у стаклене тегле или пластичне посуде за храну и добро затворити тако да не улази ваздух.
Шта се може направити од сушене папрати
Јапанци, Корејци, Кинези, као и становници Далеког истока, папрати беру у великим количинама на разне начине, укључујући и сушење. Према љубитељима ове биљке, сушени изданци имају бољи укус од сланих. Овај производ задржава корисне и укусне квалитете током складиштења.
Ако желите да кувате нешто од сушене папрати, прво је морате потопити у воду, 12 сати, неколико пута мењајући течност. Затим га ставите у цедиљку или сито, ставите у кипућу воду и кључајте 1-2 минута, или само прелијте кључалом водом.
Овим је завршена прелиминарна припрема папрати, можете почети да кувате своја омиљена јела.
Постоји пуно рецепата за разна јела са папратом. Можете правити супе са кромпиром и поврћем, динстати стабљике са говедином, пилетином и свињетином. А колико укусних салата добијете уз папрат! У ова јела се додаје разно поврће, лук, семе сусама, пиринач, јаја.
Да ли је могуће замрзнути папрат
Млада папрат, коју сте сами сакупили или купили на тржишту, не може се само сушити за зиму, већ и замрзнути у фрижидеру, попут обичног зеленила.
Наравно, постоје посебне нијансе на које треба обратити пажњу:
- Прво, за замрзавање се користе стабљике које су свеже одржаване највише 2 дана.
- Друго, не можете поново одмрзнути и замрзнути папрат, постаће неупотребљива.
- Треће, за замрзавање се користе мале вреће у којима су стабљике положене за једно кување.
Припрема папрати за замрзавање
Пре него што пошаљу стабљике у замрзивач, морају се посебно припремити како би се очувао квалитет производа:
- Стабљике се сортирају, уклањају се све сумњиве. Испран у неколико вода.
- Свака петељка се пресече на 3 дела и кува 5 минута у кипућој сланој води. Не препоручује се дуже кување, јер ће папрат постати врло мекана, почеће да се љушти и неће бити погодна за замрзавање.
- Уклоните пену током врења.Уклоните стабљике шупљикавом кашиком на сито или у цедило и оставите тамо док се сва вода не исцеди тако да се стабљике охладе и осуше.
Како правилно замрзнути
Папрат за зиму можете припремити према различитим рецептима:
- Суве стабљике везати у мале снопове и раширити у један слој на листу, ставити у замрзивач. Кад су стабљике спремне, поређајте их у раздељене кесе или пластичне посуде.
- Ако немате времена, можете делове ставити директно у пластичне кесе. Најбоље је узети посебне вреће за замрзавање. Након што се део положи у врећу, потребно је да истиснете ваздух што је више могуће и чврсто га завежете.
Када се радни предмет добро замрзне, мале вреће се пресавијају у посуду и стављају у засебну кутију у замрзивачу.
Не препоручује се замрзавање свежих стабљика јер:
- они су отровни;
- имаће горак укус;
- биће клизав након одмрзавања.
Да ли је могуће замрзнути слану папрат
Слане стабљике биљке могу се купити у продавници, продају се у пластичним контејнерима. Нажалост, није увек могуће користити све стабљике одједном. Отворену теглу можете кратко чувати у фрижидеру. Због тога се слане папрати могу замрзнути. Окус се неће променити и слани производ се неће превише смрзнути.
Како чувати и одмрзавати
Смрзнуте биљке у замрзивачу на -18 степени могу се чувати до 2 године. Не морате непотребно вадити пакете.
Пре кувања, петељке се уклањају из коморе. Ако треба да кувате прво или друго вруће јело, тада се стабљике не могу одмрзнути, већ одмах ставити у шерпу.
За салате, смрзнуте петељке се мало одмрзавају, па кувају 1-2 минута у кључалој води. Охлађене стабљике користе се за кување.
Шта се може направити од смрзнуте папрати
Од смрзнуте папрати, као и од сушене, сољене и киселе, можете припремити прва, друга јела, салате. Постоји много рецепата, погодни су за било какве празнине.
Закључак
Припрема папрати за зиму је једноставна. Осушене и смрзнуте петељке су одлична опција за диверзификацију породичне исхране укусним и здравим оброцима.
