Садржај
Печурке су почеле да се суше пре неколико векова у Италији, где су се налазиле главне површине за узгој ових печурки. Ова врста припреме захтева минималан напор и новац. Истовремено се не задржавају само арома и укус, већ и већина корисних хранљивих састојака.
Да ли је могуће сушити шампињоне код куће
Осушени „шумски дарови“ могу се користити за припрему многих укусних и здравих јела. Њихова обрада не захтева пуно времена и труда, а складиштење - велике просторе. Сушене печурке су супериорније у вредности од киселих и сланих препарата. Овом методом се чува већина аминокиселина и елемената у траговима, што значи да ће јела од сушених печурки или вргања бити много здравија и храњивија.
Током процеса сушења производ губи готово 90% своје тежине. Ово се мора узети у обзир приликом бербе сировина. Главни услов је да мора бити чист. Пре сушења, остаци тла уклањају се са шампињона, центри затамњења се одсецају.
Избор методе зависи од техничких могућности особе. Најукуснији шампињони се праве у руској пећи. Међутим, чак и у стану, производ можете осушити висококвалитетним, задржавајући сјајну арому и богат укус.
Током сушења печурке губе 90% своје тежине
Како правилно сушити печурке
Не постоји савршен начин сушења печурки. Неко више воли да суши печурке код куће помоћу посебних уређаја или кухињских апарата, док други воле традиционалну методу на сунцу и свежем ваздуху.
Најчешће се суше шампињони:
- у рерну;
- у електричном сушачу;
- у микроталасној;
- у руској пећи;
- на сунцу;
- на нит.
Међутим, без обзира на одабрану методу, сировина се претходно обрађује.
Припрема печурки за сушење
Припрема укључује неколико фаза. Прво је чишћење. Шампињони се чисте меком крпом, четком или салветом. Уклоните остатке тла, игле, маховину и лишће. Ножем пажљиво одрежите затамњење, али немојте прати, иначе ће производ потамнети и изгубити арому.
Након чишћења, сировине се шаљу на сортирање. Трули и покварени примерци се бацају. Велики се одвајају од малих и одвојено суше. Доњи део ноге шампињона је одсечен последњи.
Исеците печурке на танке кришке, насумичне комаде или „резанце“. Главни услов је да морају бити исте величине, само што ће се на тај начин производ равномерно осушити. Резанци од гљива праве ароматичне супе. Намочен, може се додати салатама и топлим јелима.
Како сушити печурке низа
У недостатку познатих електричних уређаја при руци, можете користити традиционалну методу - сушење на канапу. Да би то учинили, печурке су нанизане на јаку нит и обешене у сувој, добро проветреној соби.
Морате сушити печурке на сувом вентилираном месту.
Мале печурке могу се нанизати целе, а велике исећи на комаде или плоче. Сушење на овај начин може се обавити и споља. Резине се вешају у сенци, прекривене танким материјалом или чистом газом.
Како сушити печурке у електричном сушачу
Електрична сушара је једноставан и приступачан начин сушења печурки код куће. Овај апарат за домаћинство има бројне предности које ће ценити било који специјалиста кулинарства.
Кућански електрични сушач:
- сачуваће арому и укус производа;
- штеди време сушења смањујући га на 12-24 сата;
- једноставан за употребу и може се користити у било којој соби.
Сушење печурки помоћу електричних уређаја траје до 10 сати
Не најмање важну улогу игра хигијена, коју је тако тешко постићи ако се печурке суше на свежем ваздуху.
Уређај не захтева сложене манипулације. Довољно је пажљиво распоредити кришке на палете и убацити их у електричну сушару. Затим подесите жељени програм и подесите време на 8-10 сати (у зависности од дебљине плоча и карактеристика снаге уређаја).
Како сушити печурке у пећници
Електрична рерна је приступачан начин сушења печурака за људе који живе у градским становима. Шампињони се претходно очисте, сортирају и исеку на кришке дебљине 2-3 мм. Плоче су лепо постављене на лим за печење, претходно прекривени папиром за печење или силиконском подлогом.
Температура је подешена на уређају на 50 ° Ц, након чега се кришке печурки шаљу у рерну. После 7 сати температура се повећава за 30 ° Ц и суши додатних 18-20 сати. Врата рерне су мало отворена, тако да влага кондензована из печурака испарава. Ако је присутна функција Аир Цонвецтион, укључите је и оставите врата затворена.
Пре него што започнете сушење печурки, потребно их је исећи на кришке.
Сушење кришки шампињона уз високу топлоту
Сушење печурки у пећници
Од давнина, ако временски услови нису дозвољавали да се печурке природно суше, домаћице су користиле руски шпорет за слепе прозоре. Као и код било које друге методе, печурке су прво биле припремљене (очишћене, сортиране), затим је уклоњена капица и све је постављено на сламнату палубу.
Пећ је претходно очишћена од пепела и пепела, загрејана, а затим охлађена на температуру од 50-60 ° Ц. Производ је сушен неколико дана. Осушене капице печурки, ако је потребно, сушене су 2. и 3. дана.
Сушење шампињона траје неколико дана, а за осушене шешире до 3 дана.
Други начин сушења у руској пећи је сушење на ражњићима. Нанизане на ражњиће или друге предмете, печурке се постављају на цигле или даске које се налазе на једнакој удаљености једна од друге. Даље, све је исто као код подова од сламе.
Сушење печурки на свежем ваздуху
Сушење печурки код куће може се обавити и на свежем ваздуху. Ово је једна од најједноставнијих и најприступачнијих метода која се може користити и изван града и у стану. Да бисте то урадили, припремљене печурке морају се исећи и нанизати на нит или на ражњу. Добијени "венци" су уредно окачени на веранду, балкон или лођу и прекривени танком чистом газом. То је основна заштита од инсеката. Сушење на свежем ваздуху могуће је само по врућем сунчаном времену.
Сушење печурки на свежем ваздуху могуће је само у врућем времену
Како сушити печурке у микроталасној пећници
Микровална пећница присутна је у готово сваком дому. Овај практични апарат за домаћинство лако се може прилагодити за празнине од печурака. Недостатак ове методе су мали делови сушених печурки. Прос - значајне уштеде времена.
Припремљене печурке сече на танке кришке и шире се на равну посуду. Затим се ставља у рерну са подешеном снагом од 100 вати. Време кувања је 20 минута.
На крају ове фазе, производ се проветрава, а настали кондензат се одводи. Време емитовања - 10 минута. Затим се печурке поново шаљу у микроталасну пећницу на 20 минута. Број корака проветравања и сушења зависи од дебљине плоча печурки.
Правила складиштења сушених печурки
Да би сушене печурке задржале јединствену арому и своја вредна својства, потребно је правилно организовати складиштење производа. Прво морате да се уверите да је поступак сушења спроведен правилно, а печурке су изгубиле већину влаге. Најочигледнији знак је крхкост када се притисне.
Добијене празнине се чувају у папирним кесама, платненим или платненим врећама, дрвеним кутијама или стакленим теглама. Посуда са осушеним производом ставља се на проветрено место. Предуслов је одсуство мириса.
Сушене печурке чувајте у стакленим теглама
Сушене печурке чувајте у стакленим теглама
Усклађеност са свим условима сушења и складиштења омогућиће шампињонима да 3-5 година не изгубе својства.
Шта се може направити од сушених печурки
Ароматичне суве печурке могу се користити за припрему најразличитијих јела. Додају се у супу, користе се као припрема за салате. Шампињони могу нагласити укус меса, наградити кромпир, пиринач или печено поврће са аромом гљива.
Главна предност осушених „шумских поклона“ је кратко време кувања. Мирисну чорбу од печурака можете да кувате за само 5-7 минута, док ћете на поврћу од поврћа морати да проведете четврт сата, а на месној чорби најмање сат времена.
Закључак
Постоји неколико начина сушења печурки. Ово је оптимална метода припреме за оне који желе да сачувају и укус и корисне квалитете производа од гљива.
