Садржај
Дуд је још један важан производ за људе. Корисна својства сушене дудове и контраиндикације позната су од давнина. Штавише, сушено дрво дуда има кориснија својства од свог свежег колеге. Постоји много сорти дуда, свака са својим карактеристикама. Берба мурве такође захтева посебну припрему.
Благодати и штете од сушене дудове
Пре него што разговарате о својствима мурве, требало би да разумете шта је то. Дуд се подразумева као плод вишегодишњег дудова. Постоје разне сорте дудова. Опис је отприлике једнак за све, врсте се разликују по боји и мирису. Мулберри је дрво висине од 5 спратова. Листови су у облику режња. Плодови су семе дужине 0,03 м. Штавише, њихова боја варира од беле и светлоцрвене до тамнољубичасте. Дудовица живи најмање 200 година. Постоје и старије биљке старе око 500 година.
Сада је узгајано више од 15 врста дуда. Распрострањени су у источној и југоисточној Азији, Индији, Кини, тропским крајевима Африке и Северне Америке.
Састав
Корисна својства и контраиндикације сушене дуда, попут свежег производа, зависе од оних компоненти које су садржане у његовој структури.
Дуд укључује:
- витамини: А, Б, Ц, Х, ПП;
- елементи у траговима: калијум, калцијум, натријум, магнезијум, гвожђе;
- адитиви за храну од природних влакана;
- шећери и масти;
- органске киселине: јабучна, фосфорна и лимунска;
- ресвератол.
Комплексно дејство свих ових једињења одређује позитивне и негативне аспекте деловања производа.
Бенефит
Најчешће на пространству домаћег тржишта постоји бела сушена дуд, која има максимална корисна својства:
- Дуд помаже у јачању имунолошког система, повећавајући тиме отпорност тела на разне заразне болести.
- Такође дуд, посебно сушен, помаже у нормализацији генитоуринарног система и гастроинтестиналног тракта.
- Пошто се метаболички процеси обнављају, спољно и унутрашње стање тела у целини се повећава.
- Дуд се користи у лечењу различитих болести. Делује антибактеријски, аналгетички, антисептично и антиоксидативно.
Сушене дудови такође имају одређене користи и штете. Користе се у лечењу и превенцији болести кардиоваскуларног система, дисбиозе и гојазности.
Поред тога, сок из ових делова дуда користи се код упале плућа и бронхијалне астме.
Штета
Упркос свим својим позитивним квалитетима, дуд има недостатака. Може да изазове нежељене алергијске реакције у телу и пролив код конзумирања великих количина дуда. Поред тога, производ се не меша добро са осталим састојцима.
Апликација
Дуд, нарочито сушени дуд, широко се користи у медицини: од њега се не припремају само капсуле, таблете, већ и тинктуре, уља и сирупи, као и таблете за жвакање за децу.
Такође се користи у кувању као засебан производ, а од њега се не припремају само чајеви, већ и алкохолна пића.
Правила за набавку сировина за сушење
Време брања бобица за ову јединствену биљку је минимално - од јула до августа. Због сазревања плодова дуда, а не само једног тренутка, плодови се беру у неколико фаза. Штавише, правила су најједноставнија:
- Боље је сакупљати ујутру, након прве росе.
- Време треба да буде суво и по могућности сунчано.
- Боље је ширити тканину испод дрвета због погодности.
- Тапкајте кору штапом да бисте одбацили зреле плодове. Тек онда их сипајте у посуду.
Поред плодова, бере се и лишће. Најбољи период за ово је рано лето. Морате одабрати здраве, равномерне, не увијене листове, без икаквих оштећења. Боље је не одломити гранчице.
Кора се такође користи у припреми децокција. За разлику од осталих делова дуда, може се убрати у било ком тренутку. Да бисте то урадили, оштрим ножем одрежите мале површине коре са различитих стабала.
Припремни рад пре сушења
Различити делови мурве припремају се на различите начине.
Воће треба сортирати, уклањајући презреле примерке и вишак остатака. Није потребно да их оперете, али исплати се проћи кроз хладну воду једном. Затим се морају темељно осушити на пешкиру 2 сата на собној температури.
Листове треба кувати на исти начин.
Пре сушења уопште није потребно припремати кору.
Како сушити дуд
Стабла дуда могу се сушити на различите начине.
Уживо
Воће треба сушити на решеткама по сунчаном времену. Штавише, увече их треба унети у собу, а ујутро поново изнијети у ваздух. Време сушења биће приближно 2-3 недеље.
Осушите лишће дуда у сенци и осушите. Штавише, да би се спречило труљење, треба га окретати 3 пута дневно.
Кору не занима где ће се осушити. Период је 10 дана на собној температури.
У рерну
Пре ове методе, дуд се мора сушити на ваздуху 2 дана. Ставите бобице на плех са папиром за печење и пошаљите их у пећницу на температури од 40 степени током 20 сати. Мешајте плод дуда свака 2 сата. Поред тога, врата пећнице морају бити отворена за вентилацију.
Лишће се може сушити на исти начин, само је мешање потребно сваких 30 минута.
У електричном сушачу
У овом случају, сипајте бобице у уређај на температури од 40 степени у трајању од 6-8 сати, а затим подигните температуру на 50 степени. Генерално, плодове дуда треба сушити 20 - 25 сати.
Листове дуда треба сушити на температури од 40 степени 3-4 сата.
Сушени дуд рецепти
Дуд се може користити у кувању на различите начине.
Бисквит торта
Број компонената се узима на 12 порција. Време кувања је 1,5 дана.
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- брашно, шећер - по 0,2 кг;
- соли по укусу;
- сир од сирева - 0,45 кг;
- крема - 0,2 л;
- шећер у праху - 0,15 кг;
- сушена дуд - 0,05 кг;
- јагоде, киви - по 0,08 кг;
- црна рибизла - 0,02 кг.
Методологија:
- Припремите јаја: одвојите жуманца од беланаца. Истуците сваки део са пола масе песка - жуманцета док не добијете хомогену белу масу, а беланца док не постане пухаст.
- Додајте трећину масе протеина у жуманце. Микс. Просијати брашно. Микс.
- Додајте преостали протеин и сол. Микс.
- Ставите тесто у калуп са пергаментом и ставите пећи на пола сата на температуру од 180 степени.
- Извадите бисквит из калупа и умотајте га у фолију. Оставите један дан.
- Припремите крему. Шлаг и скут посебно умутите са шећером у праху. Затим све то помешајте у посебној посуди.
- Поделите бисквит на 3 дела и обилно подмажите кремом са свих страна.
- Врх украсите воћем и бобицама. Киви претходно ољуштите и ситно исецкајте, исперите и осушите бобице.
- Пошаљите торту у фрижидер на 10 сати.
Џем
Рецепт је за 10 порција. Време кувања је 2 сата.
Састојци:
- шећер - 1,5 кг;
- сушени дуд - 1 кг;
- лимунска киселина - 0,002 кг;
- вода - 0,2 л.
Методологија:
- Припремите сируп: растворите песак у води и пустите да прокључа.
- Исперите дуд, осушите га.
- Помијешајте дуд са сирупом и ставите гас. Прокувај, охлади. Понављање.
- Поново прокувати. Додајте лимунску киселину.
- Чир.
- Проверите спремност: кап не би требало да се шири.
- Стерилисати тегле и поклопце. Готов џем сипајте у тегле и уролајте.
Охладити. Ставите у фрижидер.
Вино
Израђује 30 порција. Кување траје око 45 дана.
Састојци:
- сушени дуд - 2 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 5 л;
- вино (пожељно бело) - 1 л;
- цимет - 0,03 кг.
Методологија:
- Дуд треба оставити један дан. Затим исцедите сок из њих.
- У сок додајте шећер и цимет. Пустите да ферментира 7 дана.
- Филтрирајте сок у засебну посуду. Додајте бело вино и промешајте.
- Оставите да се ово решење кува 2 недеље.
Сипајте у боце.
Садржај калорија у сушеној дуди
Производ је високо калоричан - на 100 г сушене дудове долази 375 кцал. Истовремено, протеини - 10 г, масти - 2,5 г, угљени хидрати - 77,5 г.
Контраиндикације
Први разлог за одбијање употребе плодова дуда је алергијска нетолеранција људског тела на неке компоненте овог производа. Поред тога, дуд не треба конзумирати у великим количинама за људе са дијабетесом или хипертензијом.
Не комбинујте употребу дуда са лековима, јер то може озбиљно утицати на ефекат лекова.
Услови складиштења
Одвојени осушени делови биљке чувају се око месец дана, али у посудама рок трајања се повећава на годину дана.
Бобице треба чувати у стакленим посудама, а лишће у картону. Боље је млети кору и сипати је у затворене тегле. За посуђе од дуда, боље је користити пластичне посуде и стаклене тегле, бочице.
Закључак
Корисна својства сушене дудове и контраиндикације треба да буду познате свакој особи. Употреба дуда и припрема јела од њих захтева поштовање свих правила ових процеса.
