Садржај
Сакупљање шипка за сушење неопходно је од средине септембра до прве половине октобра. У овом тренутку, бобице су потпуно зреле, богате су бојом и садрже максималну количину хранљивих састојака. Са колекцијом је немогуће оклевати, јер први мразеви лоше утичу на састав и укус. Презрело воће губи витамин Ц и не може се дуго чувати.
Какве се шипке могу сакупљати
За бербу морате одабрати воће које испуњава неколико критеријума одједном:
- Бобице шипка треба брати у тренутку када су потпуно зреле, тј. стећи ће богату наранџасту или светло црвену боју (у зависности од сорте).
- Важно је врло тачно одредити време, јер и незреле и презреле шипке неће бити погодне за сакупљање.
- Плодови треба да буду чврсти на додир, а не омекшани или покварени.
- За сушење је боље сакупљати само велике и средње шипке: мали су лошији по укусу, а у њима нема толико корисних супстанци.
- За сакупљање треба одабрати само добро познате, описане сорте.
- Избегавајте грмље које расте у близини путева или индустријских локација. Такође не вреди брати воће у граду. Да би то урадили, они посебно одлазе на село, до ивица шума, до речних поплавних подручја.
Да ли је могуће сакупљати шипке након мраза
Постоје народне „легенде“ да се дивља ружа може убрати након мраза. Али због смањења температуре, многе корисне супстанце су уништене. Бобице губе укус, почињу да имају горак укус. Поред тога, могу се мало погоршати, а као резултат тога, принос готовог производа ће се смањити.
Да ли је могуће сакупљати зелене незреле бокове шипка
Незреле, зеленкасте или не превише светле плодове такође не би требало брати. За разлику од зрелих бобица, они нису богати витаминским саставом. Окус и арома таквог шипка није тако светао.
Да ли је могуће сакупљати презреле плодове
Такође можете узети презреле (мекане) бобице. Имају много мање витамина Ц, али више шећера. Стога су такви плодови приметно укуснији. Често се користе за прављење џемова или воћних напитака.
За сушење је препоручљиво користити само зреле бобице, али не презреле и на које мраз не утиче.
У ком месецу и када можете сакупљати шипке за сушење зими
Обично берба бобица започиње на крају сезоне. Конкретни датуми сакупљања шипка зависе од неколико фактора:
- климатски услови региона;
- време у текућој години;
- сорте усева;
- делови биљке која се бере (плодови, лишће, корен, цветови).
Када брати шипке
Биљка цвета крајем маја - у првој половини јуна.У то време треба сакупљати цвеће. Узимају се свеже, а не увенуле. Важно је стићи на време пре него што латице почну да опадају.
Када можете брати шипке?
Сазревање бобица почиње од краја августа (трећа деценија) до средине септембра (15-20 дана). Стога је оптимални период сакупљања од последњих дана септембра до средине октобра. Плодови у овом тренутку задржавају своју најбољу конзистенцију, боју и хранљиве састојке. Често морате пожурити са сакупљањем због наступа мраза, који може доћи чак и у септембру.
Када сакупљати лишће шипка за чај
Листове је препоручљиво брати током цветања (од краја маја до средине јуна). У овом тренутку акумулирају максималну количину хранљивих састојака и не погоршавају се. За сакупљање бирају суво време, а излазе поподне или увече, тако да јутарња роса има времена да се потпуно осуши. Берба након киша се не препоручује. Влажним сировинама треба дуго да се осуше и током складиштења могу постати плесниве.
Када се бере корен шипка
Корење шипка треба брати за зиму 2 пута годишње:
- У рано пролеће, пре почетка маја, када грмље још није почело да даје цвеће.
- Средином јесени, током жетве (септембар - октобар).
У овим тренуцима ризоми су довољно јаки, јер биљка или још није процветала, или је већ одустала од бобица и престала да расте уочи зимског периода.
Када сакупљати шипак за сушење у предграђу
У Московском региону сакупљање почиње у другој половини септембра, а завршава се у октобру. Ово је индијско лето које траје 1-2 недеље. У овом тренутку је најбоље имати времена - бобице ће сазрети и биће савршено суве. Када планирате дан сакупљања, препоручује се да се водите временском прогнозом.
У Московском региону, шипак се бере од средине септембра до прве половине октобра.
Када сакупљати шипке на Уралу
На Уралу се плодови беру пре почетка мраза: боље је стићи на време почетком првог јесењег месеца. Ако је временска прогноза неповољна, поступак започиње крајем августа.
Када сакупљати шипке у централној Русији
Време сакупљања шипка у регионима централне Русије потпуно је исто као и у Московској регији: од средине септембра до закључно с првом половином октобра. Током истог периода, бобице се беру у Црноморском региону и другим областима Централног региона Русије.
Када сакупљати шипак у Сибиру
У Сибиру се дивља ружа цепа за сушење од краја августа до прве половине септембра. У овом тренутку лето се још није повукло, мразови и дуготрајне кише су мало вероватни. Ако се одложи за каснији период, бобице могу патити од хладних температура.
Како правилно и брже сакупљати шипке
Прикупљање се врши у леп, ведар дан. Пожељно је то радити не ујутру, тако да на плодовима нема росе. Дан раније не би требало бити кише - оптимално је ако су бобице и цветови потпуно суви. Са сировинама морате пажљиво радити како бисте их одржали нетакнутима.
Како брати шипке
За сушење можете брати шипке:
- ручно (боље је носити рукавице);
- маказе.
Технологија је иста - цветови се узимају заједно са делом петељке (не превелике, 2 цм). Током сакупљања водите рачуна да цваст задржи интегритет и да се латице не одвоје. Стављају се у контејнер у неколико слојева, и није вредно притискати. Ако је могуће, цвеће треба држати нетакнуто. Затим га донесу кући, сложе у један слој и осуше у топлој соби или на отвореном. У зависности од временских услова, цео поступак ће трајати 3-7 дана.
Цвеће се може припремити и на други начин, посипајући их шећером. 400 г шећера и 1 кашичица лимунске киселине узимају се у чаши латица, помешаних. Смешу ставите у стерилисане тегле и затворите поклопац. Уместо киселине можете користити свеже исцеђени лимунов сок. Готов производ има пријатан укус и занимљиву арому руже.Користи се за припрему чаја и за лечење грла и бронхитиса.
Цветове шипка треба убрати од краја маја до средине јуна
Како сакупљати шипке
Упутства за сакупљање шипка су једноставна:
- Изаберите грану, савијте је мало према себи.
- Отргните плодове тако да на њима остану стабљике и чашице.
- Ставите усев у контејнер.
- Код куће сортирајте бобице и пошаљите их на сушење или на припрему (није потребно прање).
Са трновитим грмљем можете радити само у рукавицама како не бисте настрадали
Ово је традиционална метода бербе голоруких руку. Да бисте убрзали поступак, можете да користите следеће алате:
- ПЕТ боца;
- мотика;
- канте, грабље;
- баштенске маказе.
Да бисте убрзали поступак, требате сакупљати шипке за сушење помоћу пластичне бочице од 1,5 литра (испод соде). У њему су направљена 2 реза: са бочне стране дна и врата. Штавише, ово друго би требало да буде уско - толико да у њега слободно пролазе само прсти, а не длан.
Боца се ставља на руку са бочне стране дна и узимају се плодови (друга рука подупире грану)
Чим се сакупи шака, сипају се у посуду. Бочица има две функције:
- штити руке од трња;
- не дозвољава вам да изгубите ни једну бобицу.
Бодљикаве шипке можете сакупљати и мотиком. Брзо се врши дуж гране, након чега све бобице падају у контејнер. Међутим, изданци могу бити врло њишући, па чак и повредити кожу, па их треба стално држати.
Такође је погодно сакупљати усев помоћу грабља са уграђеном кашиком. Страна са зубима носи се дуж гране, плодови падају у посуду, након чега се могу брзо пребацити у главни контејнер.
Метода брзог брања - баштенским маказама
Канта се ставља испод гране, а плодови сече сечивима. Треба пажљиво радити како бисте сачували стабљику и не одсекли је заједно са гранама, које затим морате ручно уклонити.
Закључак
Сакупљање шипка за сушење препоручује се у септембру и октобру. Овај период је погодан за Московски регион, средњу зону, регион Чернозем, као и за јужне регионе. Што се тиче Урала и Сибира, берба започиње средином - другом половином септембра. Морамо покушати да стигнемо на време пре првих мразева и киша које трају. У екстремним случајевима могу се узимати и сирове бобице (ако нису презреле). У овом случају, положени су у једном слоју и остављени да леже неколико сати у сувој соби. После тога, одмах прелазе на припрему (у електричној сушари, рерни или фритези).
