Садржај
Знајући како сушити вргање, дуго можете сачувати њихова корисна својства. Након сушења, производ не губи арому и јединствени укус. Постоји неколико начина да се припреми за зиму. Свака од њих заслужује посебну пажњу.
Да ли је могуће сушити вргање
Вргањ је јестива печурка која има јарко црвену капу и крупну ногу. У народу се назива и црвенокоса. Пречник капице вргања може достићи 20 мм. Карактеристична карактеристика његове структуре су ивице притиснуте на ногу. За разлику од других врста воћних тела, површина апсолутно није лепљива. Црвенокоса расте у мешовитим или листопадним шумама. Бере се између јуна и септембра. Производ има високу хранљиву вредност и пријатан укус.
Метода сушења се често користи за припрему печурке за зиму. Најчешће се производ доводи на жељено стање на природан начин. Понекад се користи пећница или сушач. Укупно је потребно три до седам сати да се осуши. Да би ваздух равномерно испарио, печурке су положене на одређени начин. Припрема производа за сушење је такође од суштинске важности.
Овај начин бербе вргања има много предности. Главна је очување укуса и карактеристичне ароме. Поред тога, производ је знатно смањен у величини, што олакшава дуго складиштење.
Сушење неколико врста гљива одједном се врши међу берачима гљива. Али у овом случају потребно је узети у обзир која су плодна тела међусобно комбинована. Вргање и вргањ могу се сушити заједно без страха. Они чине одличан асортиман, погодан за прављење укусне супе.
Како правилно осушити вргање код куће
Осушени вргањ, чија је фотографија постављена испод, сматра се универзалним производом. На њиховој основи се припрема пуно различитих јела. Користи се за пржење, додаје се прилозима, сосовима или супи. Сушени вргањ се одлично слаже са месом и поврћем. По свом укусу ни на који начин нису инфериорни од вргања. Пре кувања, пожељно је суве вргање намочити у млеку.
Аспен вргањ садржи до 90% воде
Процес сушења црвенокоса врши се у неколико фаза. Производ се претходно припрема темељитим испирањем и чишћењем. Неопходно је ослободити се глиставих плодова. Пожељно је сушити само младе црвенокосе, јер старе апсорбују све штетне материје. При сакупљању избегавајте подручја у близини путева и индустријских места. Дно ноге које је у додиру са земљом мора бити одсечено. Следећи корак је млевење плодишта на мале кришке. Што је њихова величина мања, то ће процес сушења бити лакши. Уверите се да су све кришке исте величине. Ово ће им омогућити да се равномерно осуше.
Како сушити вргање у пећници
Да бисте вргањ осушили зими, можете користити рерну. У овом случају, боље је не користити целе печурке.Најприкладнија опција је млевење печурки док не буду резанци. За ово је плодиште подељено на два дела. Затим се сваки од њих исече на уздужне траке. Поступак сушења врши се према следећем алгоритму:
- Покријте лим за печење пергаментом. Печурке се на њега стављају у једном танком слоју, пазећи да се кришке не додирују превише.
- Загрејте рерну на 55 ° Ц. Лим за печење се поставља унутра, док врата пећнице остају отворена.
- Након што су кришке печурке мање, температура се подиже на 70 ° Ц.
- Лим за печење се периодично уклања из рерне како би се производ помешао.
- О потпуној спремности црвенокоса сведочи одсуство влаге приликом притиска на воћно тело. У овом случају сушење се зауставља.
Укупно се печурке суше у пећници 3-4 сата
Како сушити вргање у електричној сушари
Специјализована сушара ће вам помоћи да правилно исушите вргање. То је уређај у коме се поврће, бобице, воће или печурке шире у слојевима. У њему су положене боровнице аспен, које су претходно исечене на танке плоче. Фазе поступка:
- Плоче црвенокоса положене су на пладњеве електричне сушаре. Препоручљиво је користити не више од 2-3 комада. У овом случају, печурке ће се брже исушити.
- Уређај је програмиран за температуру од 60 ° Ц.
- Ако се сушење врши на уобичајеној сушари, метална сита на којима леже воћна тела морају се периодично мењати.
- Време сушења може варирати од два до шест сати.
Што се ситније пресеку печурке јасике, тело ће их боље асимиловати у готовом облику.
Берба печурки у микроталасној пећници
Коришћење микроталасне пећи за сушење вргања није популарно. То је због мале величине уређаја. Предности укључују кратко време кувања. Ова опција је погодна за оне случајеве када је потребно осушити малу количину воћних тела.
Процес сушења:
- Претходно исечене печурке положене су на мрежу у микроталасној пећници. Палета мора бити постављена испод.
- Уређај се напаја 20 минута на 100 В.
- Након завршетка сваког циклуса, морате отворити врата да бисте се решили вишка влаге. Држите га отвореним најмање 10 минута.
- Течност треба уклонити са палете.
Пре сушења печурке морају бити темељито очишћене од прљавштине.
Како сушити вргање на ваздуху
Најједноставнија и најчешћа опција за сушење печурки је постављање на отвореном. За ово није потребна додатна опрема. Предности методе укључују низак ризик од стварања плесни због приступа кисеонику и недостатка влаге. Поред тога, нема потребе за сталним надзором процеса сушења.
Сушење на навоју
Да бисте сакупљали црвенокосе у суспендованом стању, потребна вам је дугачка, јака нит. Прелиминарно је навијен у оштру иглу. Време сушења зависи од смештаја печурки и њихове величине. У просеку се креће од два до седам дана.
Кораци сушења:
- Вргање вргања темељито се опере и исече на мале кришке. Можете их оставити нетакнуте, али у овом случају је боље користити мале плодове.
- Гљиве су нанизане на конац иглом. Неопходно је осигурати да се не додирују. Крајеви навоја морају бити фиксирани једни на друге.
- Огрлица од гљива виси у вентилираној соби или на отвореном. Да би се заштитиле од инсеката, печурке су одозго прекривене стерилном газом.
- Ноћу, воће се мора унети у собу.
У просеку, на отвореном, плодишта се суше два дана.
Сушење вргања на папиру
Рецепт за сушени вргањ на папиру практикује се не мање од претходног. Најрелевантније је за топлу сезону.То је због потребе за сунчевом светлошћу и свежим ваздухом. Сушење се врши према следећем алгоритму:
- Вргања, опрана и очишћена од шумских остатака, положена су на мекану природну тканину или папир.
- Црвенокоси су постављени директно под сунчевим зрацима. Оптимално време сушења је два дана. Ноћу се печурке аспен уклањају у затвореном. Урадите исто по кишном времену.
- Црвенокосе се морају окретати свака два сата. Након потпуног сушења, уклањају се у посуду за складиштење.
Чорба направљена на бази сушених печурки сматра се калоричнијом од меса
Како задржати сушени вргањ за зиму
Како правилно сушити вргање код куће можете научити из видео снимка објављеног на крају чланка. Овај процес није тежак. Мора се обратити пажња не само на њега, већ и на очување печурки за зиму. Главни услови за дугорочно складиштење су одсуство влаге, јер се буђ сматра страшним непријатељем производа. Најбоље очување обезбеђују торбе од природне тканине и стаклене тегле. Понекад се након сушења производ чува у вакуумским врећама или пластичним контејнерима. Сушене печурке могу се држати у фрижидеру само кратко време. То је због високог степена влажности у њему.
Неки берачи печурки радије уваљавају печурке у металне тегле са поклопцем након сушења користећи стандардне методе конзервирања. Главна предност је смањен ризик од стварања плесни. Изузетно је важно осигурати да производ буде потпуно сув током бербе. Ако се печурке правилно беру за зиму, задржавају корисне особине до три године. У супротном, вргањ ће се погоршати одмах након сушења.
Појава ларви и страног мириса у производу указује на потребу за његовим одлагањем. Ако се због јаког сушења печурке аспен почну распадати, могу се срушити у прах. Да бисте то урадили, користите млин за кафу или блендер. У овом облику, црвенокоси се додају у различита јела како би се добила карактеристична арома и изражена својства укуса. Када црвенокосе чувате у суспендованом стању на канапу, немојте их стављати у непосредној близини лука, белог лука и других мирисних производа. Стражње полице ормара и поткровље користе се као простор за одлагање.
Закључак
Сушење вргања је пуко. Довољно је следити препоруке специјалиста и користити само висококвалитетне сировине. Главну улогу у овом процесу игра температура сушења и приступ складиштењу готовог производа.
