Садржај
- 1 Да ли је могуће сушити шипак у пећници
- 2 Како припремити воће пре сушења
- 3 На којој температури сушити шипак у пећници
- 4 Колико дуго треба да се суши шипак у пећници
- 5 Како сушити шипак у електричној пећници
- 6 Како сушити шипак у пећници на плински штедњак
- 7 Сушење шипка у пећници са конвекцијом код куће
- 8 Закључак
Шипак можете сушити у пећници на температури од 40 до 70 степени 4-8 сати. Ове вредности се могу подесити у електричној или плинској рерни. А ако вам уређај омогућава да укључите горњи проток ваздуха (конвекцију), тада ће обрада трајати још мање времена. То се може учинити за само 4-5 сати. Постоје и други начини, на пример, можете сушити шипке у плинском ормару на 30 степени (без промене температуре) 12 сати.
Да ли је могуће сушити шипак у пећници
Можете сушити шипак у пећници или у електричној сушари за бербу бобица зими. У овом облику, чувају се током целе сезоне, без кварења производа. Штавише, пулпа задржава не само арому и укус, већ и корисне супстанце. На пример, током кувања уништава се витамин Ц. Истовремено се сушење одвија на температури од 60–70 степени у ваздушном окружењу. Стога се задржава значајан удео витамина и других хранљивих састојака.
У пећници можете осушити не само бобице, већ и корење биљке. Користе се у медицинске сврхе, на пример, за лечење патологија жучне кесе, уклањање бубрежних каменаца. Рхизоми су погодни за превенцију простатитиса и многих других болести.
Како припремити воће пре сушења
Бобице се беру само на еколошки чистим местима, и то не након мраза, већ 2-3 недеље пре њих. Након жетве, боље је започети сушење истог дана. Плодовима није потребна посебна припрема, штавише, не треба их прати ни одвајати чашице. Чак и мала количина влаге штети процесу сушења. Морат ћете одабрати другу температуру или вријеме. Ако одвојите чашице, месо се лако оштети.
Стога, приликом припреме, треба да се понашате на следећи начин:
- Ставите све воће на равну површину.
- Уклоните згужване, оштећене бобице.
- Ако је могуће, преполовите воће. Ово није обавезно, али овај метод убрзава сушење; поред тога, семе се може одмах уклонити.
- Затим ставите лим за печење у један слој и ставите у рерну.
Ово је једини случај када ће плодове требати испрати, и то не под текућом водом, већ у сливу (у топлој, али не врућој течности погодној за руке). Затим су положени у једном слоју на салвету и умочени. После тога, бобице се расипају на папиру и остављају на отвореном (под надстрешницом) или у проветреном простору.
Можете сакупљати само потпуно зреле бобице шипка и морате стићи на време пре мраза
На којој температури сушити шипак у пећници
Дозвољено је сушење шипка у пећници на 50-60 степени. У овом случају увек треба започети са минималном температуром - 50 или чак 40 ° Ц, али не нижом. Како се суши, температура се постепено повећава на 60 степени. У завршној фази можете да подесите максимум: 65–70 ° Ц, али не више.
Без обзира на изабрани начин обраде, технологија ће бити приближно иста. Температура се постепено повећава све док не достигне максимум до последњег сата сушења. Истовремено, врата су мало отворена, тако да вишак влаге може слободно да оде. У супротном, плодови неће достићи жељено стање.
Али постоји и супротан приступ: температура се одмах подиже на максималне вредности, а затим се, напротив, постепено смањује. Предност ове методе је брзо испаравање влаге. Недостатак ове методе је оштар пад, због којег кора може накнадно пуцати. Због тога се ова метода препоручује само у случајевима када су плодови у почетку мокри (сакупљени након кише, опрани у води и не сушени на столу).
Колико дуго треба да се суши шипак у пећници
Шипак можете осушити у пећници за 5–7 сати, ређе се поступак продужава на 8 или чак 10 сати.Треба имати на уму да време снажно зависи од врсте пећи:
- Електрични апарат се добро загреје, због чега се ваздух у њему брзо осуши. Због тога ће обрада овде трајати највише 4-5 сати.
- Конвекциони уређај обезбеђује додатну циркулацију сувог, врућег ваздуха због горњег вентилатора. Према томе, овде време такође треба смањити на 4-5 сати.
- Плинска пећ са рерном чини процес „природнијим“, па траје дуже - до 6-8 сати.
У свим случајевима, првих 30 минута боље је оставити врата затворена, тако да се простор добро загреје. Затим се лагано отвори и остави у овом стању до краја поступка. Сат времена пре очекиваног завршетка треба да видите плодове, можда су већ спремни.
Због тога је боље сами одредити спремност. Ако је третман прошао исправно, тада ће се све воће смежурати, кожа ће постати прозирнија, а семе ће бити видљиво. Али боја бобица се неће променити.
Неопходно је сушити шипак док влага у потпуности не испари и појава израженог набора
Како сушити шипак у електричној пећници
Технологија сушења шипка је отприлике иста. Бобице су положене у једном слоју на чисту плочу за печење, постављено је јасно у средиште извора ватре, након чега се температура укључује и постепено повећава.
У случају конвенционалног електричног уређаја, иницијално се поставља најнижа могућа (за овај поступак) температура од 40 степени. Чињеница је да се кабинет брзо загрева, а тако да нема пада, боље је започети са овом вредношћу. Сушење шипка у електричној рерни могуће је брже од свих осталих метода - довољно је 4 сата (ређе до 5).
После 30 минута, врата се лагано отварају и остављају у овом облику до краја поступка. Почев од другог сата, топлота се постепено повећава, доводећи је до 60 ° Ц. Проверите спремност и, ако је потребно, оставите лим за печење у ормару још 30-60 минута.
Али тада ће их требати сушити различитим брзинама: прва (нижа) ће се појавити брже, а затим друга, трећа. Штавише, температуру у почетку треба повећати за 5-10 степени, пошто је запремина терета велика.
Како сушити шипак у пећници на плински штедњак
Такође можете сушити шипак у плинској рерни, у којој су постављене мале позитивне вредности. Поставите лим за печење у средиште пламена, запалите ватру, подесите температуру на 50 ° Ц. После 30 минута, ормарић се лагано отвара и наставља да се суши док се потпуно не скува. 2 сата након почетка поступка, грозница се повећава, доводећи је до максимума до последњег сата (70 степени).
Затим бобице остају у кабинету цео дан. Морат ће се осушити најмање 12 сати. Процес је дуг, али ефикасан.
Сушење шипка у пећници са конвекцијом код куће
Сушење шипка у електричној конвекционој пећи је још лакше. Довољно је ставити палету и укључити ормар на 40 степени, одмах у режиму конвекције.Такође је боље отворити врата у почетку, тако да влага може слободно изаћи. Топлота се може мало додавати, постепено повећавајући на 50 ° Ц. Време обраде је минимално - 4, највише 5 сати.
Сушење шипка са конвекцијом могуће је највише 4-5 сати
Дужи процес ће негативно утицати на квалитет производа.
Закључак
Сушење шипка у пећници је прилично једноставно. Главна ствар је да не оперете бобице, а ако су већ мокре, онда је добро осушити их на ваздуху (под надстрешницом) или у проветреном простору. Уређај се не загрева унапред - ватра се укључује тек након полагања сировина. Сушење започиње на минималној температури, постепено повећавајући до максимума. Врата су стално лагано отворена.
