Садржај
Сушење бобица рибизле код куће врши се на отвореном или помоћу кућних апарата. Најбоље ради електрична сушара, али ако је немате, можете користити и рерну која треба да буде подешена на температуру од 50–55 ° Ц. У малим количинама, пулпа се може осушити у микроталасној пећници: ово је најбржи начин, који неће трајати више од 10-15 минута.
Да ли је могуће сушити бобице рибизле
Сушење рибизле, као и осталих бобица, није само могуће, већ је и неопходно. Ово је складиште витамина које су човеку потребне зими. Плодови свих сорти су погодни за сушење - црна, црвена, бела рибизла. Овај начин припреме има неколико предности у односу на традиционалне методе (кување, млевење шећером):
- Очуване су многе корисне супстанце, укључујући витамин Ц, који се уништава кључањем за 2-3 минута.
- Бобице се одликују занимљивијим, богатим укусом и аромом.
- Ако суву рибизлу ставите у топлу воду, пићу ће дати светлу боју. То је због очувања свих пигмената.
Бобице рибизле можете сушити за чај, као и за друге сврхе, на пример за прављење воћних напитака, пита, украшавање колача и шећерање. Због сушења пулпа задржава витамине групе Б, Ц, К, Е, П, фолну киселину и минерале.
Редовна конзумација сушене рибизле помаже у јачању имунолошког система, спречавању дијабетеса, рака, васкуларних проблема
Какву бобицу узети за сушење
Свеже и целе бобице погодне су за сушење. Треба их убрати сунчаног дана (потпуно сувог).
Да не би оштетили кожу, бобице се сакупљају одмах четкама, а не одвојено. Пре него што започнете сушење, уверите се у зрелост и добар укус. Ако се воће купује на тржишту, пробајте неколико бобица и процените не само укус, већ и арому. Ако у мирису има страних нијанси, не препоручује се њихова куповина.
За сушење бирајте густе, неоштећене бобице без страних мириса
Припрема бобица за сушење
Припрема за сушење укључује неколико корака:
- Воће треба испирати лаганим притиском текуће воде.
- Уклоните лишће, гранчице и остале остатке.
- Ставите бобице у једном слоју на чисту крпу и пустите да се осуше од воде. Препоручљиво је да не лажу превише чврсто.
Боље је организовати примарно сушење (након прања) на отвореном - под надстрешницом или на лођи (али не на директној сунчевој светлости). Када капљице нестану, бобица се може послати на сушење било којим од доле описаних метода.
Не препоручује се мешање црних и црвених сорти, пошто се плодови разликују у тежини, односно сушиће се различитом брзином.
Како правилно осушити бобице рибизле код куће
Бобице рибизле можете сушити код куће на различите начине: и на отвореном и помоћу кућних апарата. Спремност производа може се одредити његовим изгледом и тежином: због губитка воде маса се смањује за 5 пута, тј. 5 кг свежих бобица створиће 1 кг сувих бобица.Такође можете ручно проверити стискањем пулпе прстима: ако сок не исцури, онда је производ спреман за даље складиштење.
Сушење на ваздуху
Сушење на ваздуху је најједноставнији, али дуготрајан метод. Не вреди држати бобице директно под отвореним зрацима, јер су многе корисне компоненте уништене због тога. Оптимално место је под надстрешницом, на наткривеној лођи, у сувом поткровљу (са отвореним прозорима). Технологија је следећа:
- Бобице, опране и осушене од влаге, положене су у једном слоју на дрвене листове, који се претходно могу прекрити пергаментом.
- Покријте чистом газом одозго.
- Постављени су испод надстрешнице или у поткровљу (у било којој помоћној просторији).
- Отворите отворе и осушите 5-7 дана. Повремено мешајте како би поступак текао равномерно.
- Бобице се стављају у рерну и држе 5 сати на температури од 50–55 степени.
- Охладити на собну температуру и послати на складиштење.
Да бисте осушили рибизлу на ваздуху, можете користити подне или висеће мреже.
Како се сушити у микроталасној пећници
Можете сушити плодове рибизле у микроталасној пећници. Метода вам омогућава да радне предмете добијете у малим количинама, али брзо и без напора. Упутство је следеће:
- Потребна је равна плоча са сувим површинама.
- На дну је раширен папирнати убрус.
- Плодови рибизле сипају се на њега у једном слоју.
- Покријте врх истим салветом.
- Ставите у микроталасну пећницу на 5 минута (снага грејања 200 В).
- После тога, периодично (2 пута у минуту), загревање се прекида и проверава спремност плодова.
Укупно време кувања траје 10-15 минута, али све зависи од величине бобица, материјала плоче. Због тога је потребно периодично отворити врата и надгледати стање рибизле.
Како сушити бобице црне рибизле у пећници
Једноставан начин сушења бобица рибизле је у пећници
Да бисте то урадили, узмите лим за печење и покријте слојем фолије или пергамента. Ширите плодове у једном слоју. Рерна се загрева на 45 ° Ц и држи сат времена.
Затим извадите, ставите плех на носач и охладите на собну температуру (1 сат). После тога загрејте рерну на 70 ° Ц и држите лим за печење још 1,5-2 сата. Читав поступак ће трајати највише 4 сата.
Како сушити бобице рибизле у електричном сушачу
Будући да није увек могуће издржати жељену температуру сушења у пећници, а микроталасна пећница је врло мала, најлакши начин је куповина електричне сушаре. Уређај вам омогућава подешавање оптималних параметара. Уз његову помоћ, рибизла се може осушити у готово било којој запремини. Процес тече равномерно и са свих страна, што побољшава квалитет финалног производа и повећава његов рок трајања.
Упутство је врло једноставно:
- Подесите сушилицу на 55 ° Ц.
- Ставите рибизлу у један слој на палети.
- Минут након укључивања уређаја, поставите палете и затворите врата.
- Оставити да се осуши два дана (48-50 сати). Готово све модерне електричне сушаре имају тајмер који ће аутоматски искључити уређај. Због тога није неопходно контролисати његов рад.
Сушара може истовремено да ускладишти 5-6 палета
Како правилно чувати суве бобице
Након сушења, производ се може чувати на два начина:
- У чистим, темељно осушеним стакленим или лименим лименкама са поклопцима на завртање.
- У торбама од природне тканине, прозрачне (лан, памук). Довољно их је везати ужетом.
Контејнери или вреће постављају се на суво, заштићено од директног сунца и проветрено место - у ниши на балкону.
Колико траје сушена бобица?
Оптимални рок употребе је 1 година.Ако температура не прелази 8-10 степени, тада се сушење може задржати до две године. Посуде треба периодично прегледавати како би се осигурало да рибизла не постане плеснива. Ако се мало покварио, мора се уклонити све оштећено воће, а од остатка припремити воћни напитак или неко друго јело. Такође је вредно проверити суседне тегле или вреће, можда је и воће у њима почело да се погоршава. У овом случају мораћете да их поново сортирате.
Закључак
Сушење бобица рибизле код куће је прилично једноставан процес. Зимска берба не захтева посебне вештине. Главни услов је одабрати праву бобицу, темељито је испрати и осушити, а затим држати на отвореном, у пећници или сушилици. Ако нема инструмената, обрадак се може направити под надстрешницом (без директне сунчеве светлости). Приликом сушења, плодове треба повремено превртати како би поступак текао равномерно. Ако се то не уради, бобице ће почети плеснити, а жетва неће дуго стајати.
