Садржај
Намакање краставаца пре кисања уобичајено је у већини рецепата за конзервирање. То се ради тако да плодови и након дугог стајања остану чврсти, чврсти и хрскави. У време намакања поврће је засићено водом и поприма изглед као да је управо уклоњено из грмља.
Да ли треба да намочим краставце пре кисељења и кисељења
По правилу, свеже корнишоне, који се сакупљају само из баште, не треба намакати. Са очувањем можете почети одмах након прања. Али плодови који су већ лежали неколико сати или дана морају се намакати пре кисељења. Краставци тако упијају влагу која недостаје и враћају им претходну еластичност. Корнишоне купљене на базару или у продавници такође треба да држите у води. Да бисте били сигурни да зими не морате да благујете шупље и мекано воће.
Генерално, намакање краставаца у припреми за конзервирање није обавезно, али корисно.
Краставци претходно намочени пре кисељења испадну укуснији
Колико треба намакати краставце пре кисељења
Колико је времена потребно да се краставци намачу пре сољења, не може се са сигурношћу рећи. Овде је све индивидуално.
Просечно трајање процеса припреме је 4 сата, али у зависности од специфичне ситуације, ово време се може повећати. Што је поврће дуже остало након брања, то је пожељно више времена га намакати.
Само убрано воће може се одмах користити, али оно донето из продавнице мора се намочити без грешке. Ако су густи, довољно их је потопити у резервоар воде 5-6 сати. Тако ће добити не само добар изглед и укус, већ и ослободити се нитрата и штетних супстанци које улазе током периода раста. Доказано је да се приликом намакања из усева поврћа ослобађа до 15% соли азотне киселине.
Неопходно је потопити краставце пре кисања за ноћ, ако већ дуго леже, реп им се исушио, а површина постала бледа.
Који краставци одабрати за кисељење
Кључ успешног конзервирања је правилан избор главног састојка. Идеална опција би била мала (до 13 цм), уједначена, еластична, светло зелена плодина са туберкулама. Са таквим краставцима припрема се испоставља посебно укусном, а конзерве готово никада не експлодирају.
Такође обратите пажњу на кору. Требало би да буде густо, тако да га је тешко пробушити ноктом.
Добро је када имате прилику да окусите поврће. Горко воће са празнинама за сољење дефинитивно није погодно или ће га морати намакати један дан.
Краставци следећих сорти идеални су за конзервирање:
- Незхински.
- Далеког истока.
- Виазниковски.
- Херманн.
- Водолија.
- Зет Ф1.
- Хит Ф1 сезоне.
Што се тиче рано зрелих плодова, боље их је јести свеже, а не конзервиране. Имају нежну и танку кожу, садрже више штетних елемената у саставу, који се не могу потпуно елиминисати, чак и ако су краставци натопљени сланом водом.
За поступак је боље узети емајлирану посуду.
У којој води су намочени краставци пре кисељења
Боље је поврће намочити у води из извора или извора. Ако је није могуће добити, онда је дозвољено користити уобичајену, из дизалице.Али у овом случају, препоручљиво је да га држите у фрижидеру (идеално 10 сати), прођете кроз филтер, инсистирате на сребру или кључалом, а затим охладите. Вода у боци је такође добра за намакање, али ако је количина поврћа велика, то ће бити врло скупо.
Како правилно намакати краставце пре кисељења
Три су главна правила за намакање краставаца:
- Оперите поврће пре и после поступка.
- Мењајте воду на сваких 1,5-2 сата.
- Користите емајлирано посуђе.
Ако се намакање краставаца пре сољења врши један дан, тада се вода последњи пут мења што је касније могуће. Боље ако је ледено.
Неке домаћице пре поступка препоручују резање репова од краставаца. По њиховом мишљењу, овај део садржи максималну количину штетних супстанци. Међутим, стручњаци у области бербе примећују да када се наруши интегритет краставаца, укус се смањује. Не излазе онако чврсти и хрскави колико би могли бити.
Такође, поврће немојте бушити виљушком или чачкалицом, ова манипулација се обично изводи у време кисељења парадајза, а не краставаца.
Одсецање репа поврћу пре намакања је бесмислено.
Закључак
Да ли ће краставце намакати пре кисељења или не, свака домаћица сама одлучује. Иако је, према искусним куварима, боље не занемарити овај поступак. Добро је опрати претходно намочене плодове, стичу еластичност, горчина их оставља. Уз правилну обраду краставаца пре конзервирања, готова киселина имаће одличан укус и биће одличан додатак и свакодневним и свечаним столовима.
