Садржај
Слани купус воле скоро сви Руси. Ово поврће је увек на столу у облику салата, динстано, у супи од купуса, боршу, питама. бео прхки купус лако је доћи ако следите технологију кувања.
Најчешће се ово поврће ферментира, односно подвргава се процесу ферментације који траје најмање недељу дана. Али купус можете да посолите за један дан, ово је лепота препарата.
Избор и кување купуса
Сољење купуса није тако тешко, али морамо добити укусан готов производ. А за ово морате купити висококвалитетно поврће за кисељење: купус, шаргарепа и адитиви који вам се више свиђају: бобице или воће.
Почнимо са главним киселим поврћем, купусом:
- морате одабрати сорте са средњим или касним сазревањем;
- главице купуса не треба замрзавати;
- горњи листови зреле виљушке су светло зелени, жилави;
- глава купуса је густа, када се притисне треба да направи крцкање.
Сол брзо и укусно - рецепти
Методе сољења купуса велика разноликост, свака од њих има свој укус. Слани купус се може добити за један дан, за разлику од кисељења. Скрећемо вам пажњу неколико занимљивих рецепата који садрже разне додатне састојке. За сољење ће вам требати тегле од три литре.
Припрема састојака
Нећемо посебно говорити о томе како припремити поврће за сољење у сваком рецепту. На овом питању задржаћемо се одвојено, јер су они и даље исти.
- Уклањамо горње листове са виљушки, јер могу имати прашину и мања оштећења од инсеката. Изрезали смо пањ сваке вилице. Уситните купус на различите начине. Може бити у тракама или на комаде, у зависности од рецепта. За сецкање користите нож, даску за уситњавање или специјални нож са два сечива, јер је погодан за свакога.
- Шаргарепу оперемо хладном водом, уклонимо кору, поново исперемо и положимо на салвету да се осуши. Ово поврће се исецка или на ренде, или се ножем исече на мале траке.
- Ако рецепт предвиђа црни или пимент од грашка, ловоров лист, онда се мора испрати хладном водом и осушити пре него што се дода у сољење.
- Ако се у рецепту користи бели лук, онда је подељен на каранфилић, интегритетне ваге се очисте, оперу и исецкају у складу са препорукама рецепта.
Рецепт 1 - у саламури без сирћета дневно
Напуните врући сланица омогућава вам да брзо добијете слани купус. Сољење је готово за један дан. За овај рецепт нису погодне само беле сорте, већ и црвени купус... На традиционалан начин који су користили наши преци, поврће за кисељење исекли су на комаде. Када служите, можете додати било које зеленило, лук. По правилу, салате са купусом зачињене су биљним уљем.
Шта вам је потребно:
- глава купуса - 1 комад;
- шаргарепа - 1 комад;
- црни или пимент - 5-6 грашка;
- лаврусхка - 3-5 листова;
- вода - 1 литар;
- сол (не јодирана) - 30 грама;
- гранулирани шећер - 15 грама.
Метода сољења
- Помешајте купус са шаргарепом на столу или у сливу и добро промешајте и месите.
- Ширимо први слој у суву стерилну теглу, додамо бибер и ловоров лист. Збијамо масу.Ако вам рука не стане у теглу, можете да користите пире кромпир. Теглу напунимо до самог врха, оставимо је слободну око 5 цм, напунимо врелом сланом водом и избушимо да продре у саламуру до самог дна.
- Сипајте сол и гранулирани шећер у кључалу воду, добро мешајте. Поново прокувајте и напуните тегле.
Не треба да покријете теглу. Ставља се на палету (сок се током сољења подиже нагоре и може се прелити) на топлом месту. Након 24 сата може се узети узорак. Теглу чувајте у фрижидеру или подруму.
Брзи купус дневно у хладном саламури:
Рецепт 2 - са белим луком дневно
Купус можете киселити белим луком. Испада врло укусно. Не морате се складиштити посебним састојцима.
Ми се сналазимо:
- килограм белог купуса;
- једна шаргарепа;
- 3 или 4 каранфилића белог лука;
- један литар воде;
- пола чаше гранулираног шећера;
- две кашике соли;
- чаша стоног сирћета;
- вода - 1 литар, не препоручује се узимање воде из славине за припрему саламуре, јер садржи хлор;
- стони сирће - 1 чаша;
- биљно уље - пола чаше.
Како солити
За сољење купуса један дан користите теглу или тигањ. Бели купус се ставља у посуду у слојевима, затим шаргарепа и бели лук. Напуњене посуде напуните кипућим раствором соли.
Како припремити кисели краставац, сада ћемо вам рећи:
- Сипајте сол и шећер у кључалу воду, сипајте биљно уље.
- Када вода поново заври, склоните је са шпорета, додајте столни сирће.
Купус ће се солити у соби 24 сата. Тако посољен купус чува се у фрижидеру.
Рецепт 3 - инстант купус
Да ли сте пробали сат времена да кувате слани купус? Ако не, онда вам нудимо занимљив рецепт. Покушајте, нећете пожалити. На крају крајева, често се дешавају ситуације када је слани купус потребан брзо, како људи кажу, јуче.
Не морате чекати неколико дана како то захтевају традиционални рецепти. Само 60 минута и готови сте. И испоставља се не само брзо, већ и изненађујуће укусно!
Опскрбите се овим производима:
- виљушке за 2 кг;
- шаргарепа - 2 комада;
- слатка паприка - 1 или 2 комада;
- бели лук - 5 или 6 каранфилића (у зависности од укуса).
Карактеристике кувања
Насјецкајте главицу купуса, што је могуће мање, шаргарепу нарибајте на корејском ренде. Да би јело изгледало свечано, шаргарепу можете исећи на танке кришке. Паприка се очисти од семена и преграда и исече на танке траке.
Поврће се наизменично слаже у теглу у слојевима: први и последњи је купус.
За саламуру ће вам требати:
- вода - 1 литар;
- груба сол - 70 грама;
- шећер - 100 грама;
- рафинисано уље - 200 мл;
- стони сирће - 100 мл (ако је сирћетна есенција, онда 2 кашике).
Ставите лонац са водом на ватру и пустите да прокључа. Посолите и пошећерите. Ако вам се чини да нема довољно соли, можете додати по укусу. Али гледај, не пресоли! Затим додајте остатак састојака осим сирћета. Сипајте је након уклањања посуде са шпорета.
За сипање користимо кључајући сланицу. Када се тегла поврћа охлади, можете покушати. Брз и укусан купус спреман је за употребу не за један дан, већ за сат времена.
Али схватате да ово не може зауставити наше хостесе које желе да увек имају тако диван комад при руци. На крају крајева, може се служити разним биљем, луком. А какав испадне укусни винаигретте - лизат ћете прсте.
Љубитељи оријенталне кухиње постижу невероватан укус додавањем коријандера и љуте паприке.
Брзо и укусно:
Закључак
Представили смо вашој пажњи неколико опција за брзо слани купус дневно. Једноставно је немогуће рећи о свим рецептима у једном чланку.Треба напоменути да се у брзо слани купус не могу додати само зрна црног бибера, листови ловора и бели лук. Испоставља се врло укусан купус са јабукама, брусницама, брусницама.
Свака домаћица има своје рецепте, зест. На крају крајева, кухиња за њих је права лабораторија у којој можете експериментисати, стварати кулинарска ремек-дела. Заиста се надамо да ће наши рецепти бити по вашем укусу. А такође и да ћете нам брзо послати своје опције за кисељење купуса.
