Како солити печурке од куваног млека: рецепти за зиму након кувања, колико соли

Куване млечне печурке за зиму задржавају својства која су својствена свежим печуркама: снага, крхкост, еластичност. Домаћице обрађују ове шумске производе на различите начине. Неки кувају салате и кавијар, други више воле сол. Сољење се сматра најбољим начином припреме млечних печурки, што вам омогућава да јело оставите што дуже погодно за конзумацију. Међу многим рецептима за куване печурке за зиму, можете одабрати најукусније.

Како солити печурке куваног млека

Свеже млечне печурке имају горак укус због своје способности да апсорбују токсине. Због тога је приликом сољења важно поштовати правила кувања:

1. Пре топлотне обраде, плодишта се оперу, сортирају, одсеку оштећена подручја. Истовремено су подељени на неколико делова тако да на сваком остају делови ноге и капице. Неке домаћице само соли шешире, а ноге користе за кување кавијара.
2. Млечне печурке морају бити натопљене да бисте се решили горчине. Да би то учинили, они су умочени у хладну воду, загрејани поклопцем или плочом и остављени 3 дана.
3. При натапању воћних тела вода се мења неколико пута дневно. На овај начин горчина излази брже.
4. Користите посуђе од стакла, дрвета или емајла. Глинени и поцинковани контејнери нису погодни за обрадак.

Како солити печурке куваног млека према класичном рецепту

Куване млечне печурке су добар производ за очување. Ако их посолите за зиму према класичном рецепту, ћорке се могу чувати у фрижидеру и конзумирати као независно јело или додавати у супе, грицкалице. Да бисте укисељели 1 кг сланице, потребни су вам следећи састојци:

• сол - 180 г;
• вода - 3 л;
• бели лук - 3 каранфилића;
• лишће ловора и рибизле - 3 ком.;
• свежи копер - 20 г;
• першун - 10 г;
• црни бибер - неколико грашка по укусу.

Како кувају:

1. Додајте 150 г соли у 3 литре воде, ставите на ватру, пустите да прокључа. Испада саламура.
2. Претходно натопљене млечне печурке су умочене у њега. И динстајте док плодишта не буду на дну посуде.
3. Охлађене млечне печурке ставите у чисту теглу, посолите и слојите у листове рибизле, лишће ловора, бели лук и зачинско биље. Додајте зрна бибера.
4. Зачепите посуду најлонским поклопцем и ставите на хладно место.

Сољење за зиму је спремно за 30 дана

Како солити печурке куваног млека у слојевима у тегли

Карактеристика овог рецепта за сољење је могућност додавања нових слојева млечних печурки док претходне тону на дно посуде. Да бисте солили печурке за зиму, требаће вам:

• печурке кувано млеко - 10 кг;
• сол - 500 г.

Корак по корак рецепт:

1. Кувана воћна тела леже у великим стакленим резервоарима, поклопцима наниже, наизменично слојевима соли. Сваку треба посипати како би се печурке равномерно засолиле.
2. На печурке од куваног млека ставља се дрвена плоча или даска. Покријте угњетавањем, тако да се течност брже ослобађа. За то је погодна тегла напуњена водом.
3. Обрадак се држи под притиском два месеца. После овог времена могу се пробати куване сољене млечне печурке за зиму.

Пре служења предјела на столу, потребно је да оперете вишак соли са грудвица.

Хладно сољење печурки од куваног млека

Ако шумске поклоне за зиму посолите на хладан начин, они добијају посебну арому и постају хрскави.

За 1 кг печурки за саламуру узмите:

• сол - 50 г;
• ловоров лист - 1 ком;
• бели лук - 5 каранфилића;
• копер - мала гомила;
• корен хрена;
• алеве паприке и црне по укусу.

Фазе:

1. Припремите смешу за сољење. Да бисте то урадили, млевајте бели лук, корен хрена и сушену лаврусхку. Гранчице копра ситно су исецкане. Додајте алеву паприку и црни бибер, сол.
2. Узмите посуду у којој ће се млечне печурке солити. У њега се сипа мала количина смеше.
3. Плодишта су положена капицама у слојевима, посута смешом за сољење. Пригушите мало.
4. Контејнер је лабаво покривен поклопцем и стављен у фрижидер. Повремено се садржај лагано дроби.
5. Солите куване млечне печурке за зиму током 35 дана. Затим уклоните узорак. Ако делују претерано слано, потопите их у воду.

Приликом служења сипајте млечне печурке биљним уљем и украсите прстеновима лука

Брзо сољење млечних печурки помоћу 5-минутне децокције

Брз начин сољења млечних печурки помоћу 5-минутне децокције неће бити сувишан у банци рецепата. Јело припремљено за зиму погодно је и за свечану гозбу и за свакодневну исхрану.

За сољење вам је потребно:

• натопљене млечне печурке - 5 кг.

За саламуру:

• сол - 300 г;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• ловоров лист - 10 г;
• алева паприка - 10 г.

Како солити:

1. Кувајте воду, додајте јој млечне печурке. Кувајте 5 минута. У овом тренутку надгледајте стварање пене и уклоните је.
2. Кувана воћна тела оставите у цедилу да се стекне чорба.
3. Пребаците их у шерпу, посолите и зачините. Микс.
4. Ставите тањир и газу на врх ручкова Доставите терет.
5. Изнесите посуду на балкон или је ставите у подрум. Оставите да делује 20 дана.
6. После сољења поређати у стерилисане тегле. Сипајте са сланим раствором из шерпе. Запечатити.

Рецепт је врло погодан за куваре почетнике

Како солити печурке од белог млека са сланим раствором

Снацк од куваних млечних гљива за зиму је одличан додатак салатама и јаким пићима, додаје се окросхки и питама.

За запремину од 8 литара морате припремити:

• печурке од белог млека - 5 кг;

За саламуру:

• соли, у зависности од количине воде, 1,5 тбсп. л. за 1 литар;
• ловоров лист - 2 ком.;
• зрна црног бибера - 1,5 кашика. л.;
• алева паприка - 10 грашка;
• каранфилић - 5 ком .;
• каранфилић белог лука - 4 ком.;
• црна рибизла - 4 листа.

Кораци кувања:

1. Печурке се кувају 20 минута у великој шерпи у таквој количини воде да има двоструко више воде од воћних тела. Претходно додајте 1,5 кашике. л. со.
2. Расол се припрема у посебном контејнеру. За 1 литар воде узмите 1,5 тбсп. л. сол и зачини.
3. Сланица се ставља на лагану ватру четврт сата.
4. Куване млечне печурке додају се у саламуру, остављају на шпорету још 30 минута.
5. Затим додајте каранфилић белог лука, све помешајте.
6. Листови рибизле положени су на врх.
7. Посуда је затворена поклопцем мањег пречника, угњетавање је инсталирано на врху.
8. Контејнер се шаље зими на тамно, хладно место. Сољење од куваних млечних печурки долази у стање приправности за недељу дана.

Слане печурке од белог млека постаће права посластица на свечаном столу

Једноставан рецепт за сољење печурки куваног млека за зиму у теглама

Ако посолите печурке куваног млека за зиму, користећи једноставан рецепт, онда можете уживати у укусу хрскавих печурки након 10 дана.

За међуоброк вам је потребно:

• млечне печурке - 4-5 кг.

За саламуру:

• бели лук - 5 каранфилића;
• лишће рибизле - 3-4 ком.;
• сол - 1 кашика. л. за 1 литар воде.

Акције:

1. Ставите намочена кувана воћна тела у посуду за кување.
2. Налијте воду и сол, израчунавајући количину на такав начин да 1 кашика по 1 литру течности. л. со.
3. Ставите листове рибизле у саламуру.
4. Ставите посуђе на шпорет, пустите да вода прокључа и држите на ватри још 20 минута.
5. Узми чисту теглу. На дно ставите каранфилиће белог лука исечени на неколико делова.
6. Ставите печурке куваног млека у теглу, мало набијајте.
7. Сипајте слани раствор.
8. Зачепите теглу, ставите је у фрижидер.

Сољење је готово након 10-15 дана

Како посолити печурке куваног млека тако да буду беле и хрскаве

Хрскаве, апетитне печурке, припремљене за зиму, добре су као независно јело, послужене са биљним уљем и луком. Посолите их следећим састојцима:

• беле млечне печурке - 2 кг.

За саламуру:

• сол - 6 кашика. л.;
• лишће ловора и рибизле - 8 ком.;
• бели лук - 2 каранфилића;
• копар - 7 кишобрана.

Како кувати:

1. Сипајте воду у шерпу са натопљеним воћним телима тако да потпуно нестану. Ставите шпорет.
2. Баците бели лук, кишобране од копра, лишће ловора и рибизле.
3. Посолите и кувајте 20 минута.
4. Искористите ово време за стерилизацију лименки. Можете узети мале, запремине 0,5 или 0,7 литара.
5. Узмите кишобран копра, умочите га на пар секунди у врућу слану воду и ставите на дно посуде. Одсећи реп за који је узет.
6. Ставите први слој печурки на врх. Поспите 1 кашичицом. со.
7. Напуните теглу до врха са неколико слојева.
8. На крају додајте сланицу на врат.
9. Узмите најлонске капице, прелијте кључалом водом. Печати банке.

Куване млечне печурке за зиму, уклоните их у подрум, фрижидер или подрум

Печене печурке млечне, сољене храстом, рибизлом и лишћем трешње

Млечне печурке које се подвргавају топлотној обради не треба дуго намакати. Током процеса кувања губе горчину, а предјело се испоставља пријатним по укусу.

Да бисте је припремили за теглу од пола литра, поред млечних печурки, морате узети:

• сол - 2 кашике. л.;
• бели лук - 2 каранфилића;
• копер - 1 кишобран;
• лишће рибизле и трешње - 2 ком.

За саламуру по 1 литру биће вам потребно:

• сол - 1 кашика. л.;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• црни бибер - 7 грашка;
• ловоров лист - 3 ком .;
• ким - 1 кашичица.

Како солити:

1. Сипајте воду у шерпу. Додајте млечне печурке, ловоров лист, ким, бибер. Све измешајте и посолите.
2. Када сланица прокључа, додајте сирће. Пустите да кључа још 5 минута.
3. У стерилне тегле прво раширите кишобран копра, неколико листова рибизле и трешње и бели лук. Затим додајте куване печурке. Печат.
4. У тегле сипајте врућу слану воду. Запечатити.
5. Изолирајте банке и окрените их наопако. Оставите један дан, а затим пребаците у оставу.

Можете се почастити грицкалицом након 45 дана

Како солити печурке куваног млека без зачина и адитива

Сољење млечних печурки је стара руска традиција. Често су се печурке кувале без зачина, а служиле су се са копром, першуном, павлаком и луком. Овај рецепт је и данас популаран.

За сољење вам је потребно:

• печурке - 5 кг;
• сол - 250 г.

Како кувати:

1. Намочене печурке куваног млека се исече на комаде, ставе у слив, посуте сољу.
2. Покријте газом. Ставите поклопац на врх и притисните доле притискајући.
3. Оставите радни предмет 3 дана. Али сваки дан све помешају.
4. Затим се млечне печурке положе у тегле, затворе и ставе у фрижидер.
5. После 1,5-2 месеца чекања добија се зачињена грицкалица.

Око 5 кг грицкалица произлази из 5 кг сировина

Како солити печурке куваног млека белим луком и хреном

Међу традиционалним руским рецептима тражи се метода кисељења млечних печурки са хреном и белим луком. Ови производи додају зачин припреми за зиму.

Потребно за кување:

• печурке - канта запремине 10 литара.

За саламуру:

• сол - 4 кашике. л. за 1 литар воде;
• бели лук - 9-10 каранфилића;
• хрен - 3 корена средње величине.

Како солити:

1. Припремите саламуру: сол брзином од 4 кашике. л. зачина по литру и прокувати, а затим охладити.
2. Млечне печурке скувајте у благо посољеној води. Време кувања је четврт сата.
3. Стерилизујте контејнер. Капице прелијте кључалом водом.
4. Охлађена воћна тела поређајте у тегле тако да су капице усмерене надоле. Пребаците их са комадима хрена и каранфилића белог лука.
5. Након пуњења тегли до рамена, сипајте саламуру.
6. Посуду зачепите и ставите у фрижидер на месец дана.

Од једне канте сировина за зиму се добије 6 полулитарских конзерви куваних млечних печурки са белим луком и хреном

Сољење печурки куваног млека са кореном хрена

Ако посолите печурке кореном хрена, испоставило се да су не само зачињене по укусу, већ и хрскаве. За сољење сваког килограма млечних печурки треба да се залишите следећим састојцима:

• корен хрена - 1 ком;
• прстохват соли;
• копер - 3 кишобрана.

За саламуру за 1 литар воде биће вам потребно:

• сол - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 100 мл;
• ловоров лист - 2 ком.;
• црни бибер - 1-2 грашка.

Рецепт корак по корак:

1. Нарибати корен рена или уситнити.
2. Припремите банке. На дну сваког од њих положите неколико кишобрана копра, по 1 кашика. л. хрен. Затим ставите кувано млеко печурке.
3. Припремите саламуру. Сипајте сол у воду, додајте листове ловора и зрна црног бибера. Запалите.
4. Када сланица прокључа, сипајте сирће.
5. Док се течност не охлади, распоредите је по контејнерима.
6. Смотајте и сачекајте да се садржај охлади.

Чувајте ужину зими на хладном месту.

Како солити печурке куваног млека у канту

За истинске љубитеље тихог лова добро ће доћи рецепт за сољење печурки куваног млека за зиму у канту. За саламуру, на сваких 5 кг печурки биће вам потребно:

• сол - 200 г;
• ловоров лист - 5-7 ком.;
• копар - 10-12 кишобрана;
• лишће хрена и рибизле - 3 ком.;
• алева паприка -10 грашка;
• каранфилић - 2-3 ком.

Како солити:

1. Зачине ставите на дно канте.
2. Кувана воћна тела положите без вишка течности у један слој с поклопцима према доле.
3. Посолите слој.
4. Поновите сличан поступак неколико пута док се све убране печурке не нађу у канти.
5. Покријте горњи слој газом или крпом, а затим емајлираним поклопцем тако да дршка гледа доле.
6. Ставите угњетавање на поклопац (можете узети теглу воде или опрани камен).
7. После неколико дана плодишта ће почети да се таложе и пуштају саламуру.
8. Уклоните вишак течности.

Одозго можете периодично додавати нове слојеве док се не престану таложити

Како киселити куване млечне печурке према класичном рецепту

Кисељење за зиму разликује се од саламурења по томе што су воћна тела нужно термички обрађена. То их чини сигурним за јело и штити од поремећаја у исхрани и тровања.

За кисељење ће вам требати:

• млечне печурке - 1 кг.

За маринаду:

• вода - 1 л;
• шећер - 1 кашика. л.;
• сирће 9% - 1 кашичица на обали;
• лишће рибизле и трешње - 3-4 ком.;
• бели лук - 2 каранфилића;
• алева паприка и црни бибер - по 2-3 грашка;
• каранфилић - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком.

Припрема:

1. Намочене печурке кувајте 10 минута.
2. Оцедити и испрати.
3. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер и бибер, као и каранфилић и зрна бибера.
4. Када течност прокључа, додајте печурке. Оставите на ватри четврт сата.
5. Исеците каранфилић белог лука у стерилисане тегле, ставите опране листове трешње и рибизле.
6. Додајте млечне печурке.
7. Сипајте сирће.
8. Напуните сваку теглу до врха маринадом.
9. Заролати посуду, окренути је наопако да се охлади.

Процес кисељења је једноставан и лак за почетнике

Како кисели печурке куваног млека са зачинима

Чак и почетник у кувању који одлучи да научи како припремити зиму, може репродуковати рецепт за хрскаве киселе печурке са зачинима. За маринирање за зиму потребно је да узмете главни састојак - 2,5 кг печурки, као и допунске зачине за саламуру:

• ловоров лист - 5 ком.;
• сол - 5 кашика. л.;
• алева паприка - 20 грашка;
• шећер - 3 кашике. л.;
• бели лук - 1 глава;
• хрен - 1 корен;
• лишће вишње и храста по укусу.

Фазе рада:

1. Исеците натопљена воћна тела, сипајте воду у шерпу.
2. Тамо сипајте шећер, сол, лаврусхку, бибер. Додајте корен рена исецкан у млину за месо.
3. Укључите лагану ватру и склоните са шпорета одмах након кључања воде.
4. Извадите печурке и пустите да се оцеде.
5. Припремите тегле за кисељење: исперите, стерилишите.
6. На дно ставите каранфилић белог лука, листове рибизле и трешње, бибер.
7. Напуните посуду печуркама и маринадом на врху.
8. Запечати и охлади.

Пошаљите ужину да се чува у фрижидеру

Правила складиштења

Куване млечне печурке треба не само правилно солити за зиму, већ и створити погодне услове за њихово складиштење:

1. Чистоћа. Посуде за грицкалице морају се претходно испрати, прелити кључалом водом и осушити. Стакленим теглама је потребна додатна стерилизација.
2. Просторије. У стану је погодно место за сољење фрижидер, одељак за свеже поврће. Друга могућност смештаја су кутије на балкону изоловане покривачем или покривачем.
3. Температура. Оптималан режим - од + 1 до + 6 ⁰ОД.

Не чувајте контејнере са печуркама дуже од 6 месеци. Препоручљиво их је потрошити у року од 2-3 месеца.

Закључак

Куване млечне печурке за зиму цене се и због пријатног укуса и благодати. Ако их умјерено солите и конзумирате, можете чак и побољшати ваше благостање. Печурке садрже витамине и минерале. А садржај калорија ужина је низак, не прелази 20 кцал на 100 г.

Препоручени уноси

Хладно слани парадајз

Лагано слани парадајз са белим луком у пакету: 6 рецепата

Колико дана солити печурке под печатом: рецепти за слане печурке

Како кувати таласе сољења и кисељења

Суво сољење капица млека од шафрана: како солити, рецепти

Слани риадовки: рецепти за кување код куће

Једноставни рецепти за сољење волушки

Кисели краставци у бурету, у канти: 12 рецепата за зиму

Како киселити вргање код куће