Како брзо укиселити купус у тегли

У најважнијем периоду припреме за зиму, инстант рецепти су посебно релевантни за многе домаћице. Много је празних места, а жене и даље имају пуно обавеза. У традиционалној руској кухињи је веома популаран слани купус... И то са добрим разлогом. На крају крајева, садржи само огромну количину витамина и минерала неопходних за људско тело. Веома је корисно јести га током периода пролећне и јесење авитаминозе.

У кухињи се користи и као витаминска салата и као компонента за прво и друго јело, пуњење за пите, пите, зраз и кнедле. сољење купуса у тегли не захтева посебне вештине и способности, а неопходни састојци се могу наћи у скоро свакој кухињи.

Који је купус погодан за кисељење

Главна ствар у било ком рецепту је одабрати и припремити право поврће. Чак и такав детаљ као што је разноликост и време сазревања може утицати на укус готовог јела. А с обзиром на то да се купус соли у теглама домаћице за будућу употребу, онда овом питању треба приступити са већом одговорношћу.

• За кисељење је најбоље одабрати купус средњег или касног зрења. Ране сорте су потпуно неприкладне за кисељење.
• Важно је да главице купуса буду чврсте и чврсте.
• Важан фактор је сочност купуса. Суво и благо сочно треба оставити по страни.
• Листови би требали бити жилави.
• Ни у ком случају не смете да солите смрзнуто поврће.
• Главице купуса морају бити нетакнуте, без оштећења, штеточина или трагова болести.
  
• Да бисте утврдили да ли је вилица купуса погодна за кисељење, исцедите је рукама. Ако чујете карактеристично крцкање, значи да сте изабрали прави главни састојак.

Бирамо и припремамо поврће

Шаргарепа се налази у свим рецептима кисели и слани купус. Овај препарат је тешко замислити без шаргарепе, јер садржи природне шећере неопходне за ферментацију. Иако његова количина у рецептима није тако велика, квалитет такође може утицати на резултат. Приликом избора шаргарепе, главна ствар је да је сочна. За сољење је пожељно одабрати сорте шаргарепе које касно сазревају са богатим садржајем каротена.

Припремите поврће непосредно пре сољења. Купус се припрема за кисељење и конзервирање на следећи начин:

• Уклоните првих неколико млитавих листова.
• Пожељно је опрати главице купуса и ставити пешкир тако да чаша има вишак воде.
• Одсеците сву штету, црвоточине.
  
• Исеците купус на различите начине: на траке (танке или широке), коцке. Можете га исећи или ручно или кухачом. Важно је придржавати се препорука назначених у рецепту.

Остали састојци се припремају овако:

• Измерите строго прописану количину поврћа у складу са рецептом.
• Оперите, очистите и уклоните оштећења и црвоточине. Поврће треба резати како је назначено у рецепту.
• Зачини морају бити изузетно свежи. Застареле зачине и адитиви нису погодни за конзервирање. Они имају тенденцију да упијају мирисе, а након неколико месеци складиштења практично нису погодни за конзервацију.
• Сол, шећер, сирће треба припремити у строго одређеној количини. Пожељно је узимати грубу со, без јода и адитива за бељење.
  

Припремите тегле и поклопце унапред. Морају се темељито испрати и стерилисати.Купус треба ставити само у суве тегле.

Након што се припреми сво поврће, можете почети са сољењем.

Брзо хладно сољење купуса у теглама

Усољавање купуса брзо и укусно у тегли и без много муке помоћи ће вам у следећем рецепту. За овај метод сољења потребно је мало састојака. Али укус је одличан.

Састојци

Није потребно мерити строго дефинисану количину састојака за овај рецепт. Важно је грубо посматрати пропорције. Све што вам треба је купус у количини од 10 кг и шаргарепа 400-500 грама.

Метода кувања

1. Исеците купус на танке траке и ставите у велику посуду. Велики слив или шерпа су идеални за ово.
2. Нарибајте шаргарепу на грубој ренде, додајте у посуду.
   
3. Мешајте мешавину поврћа лагано. За одвајање сокова није потребно млети и дробити компоненте!
4. Чекићем припремите тегле од 3 литре са смешом на раменима, лагано набијајући.
5. У сваку теглу додајте 2 кашике. л. сол слајдом.
6. Напуните лименке водом из славине до врха.
7. Запечатите сољење најлонским капицама и одмах га спустите у подрум.

Посебно обратите пажњу на то да купус не треба да остављате у теглама у кући. И још једна нијанса. С обзиром на то да су лименке напуњене водом из славине, важно је да буду чисте, без нечистоћа и прљавштине. Ако је вода из славине прљава, није погодна за овај брзи начин кисељења. У овом случају, мора се филтрирати пре сипања у тегле или употребе купљене минералне воде без гаса.

Такве празнине се чувају врло дуго, скоро до лета. Извадивши теглу сољења из подрума, имајте на уму да се чини да је купус јуче сољен - толико дуго задржава своје квалитете и укус.

Брзо вруће сољење купуса у тегли
Ево још једног рецепта за кисељење купуса брзо и укусно у тегли. Овај метод за кување киселог купуса лако извршити и помаже да домаћице знатно уштеде време и труд. Чува се на хладном месту до 3 месеца.

Састојци

• 2 виљушке купуса тежине 3,7-4 кг;
• Шаргарепа 300-400г;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1 кашика кашике л. семе копра.

Занимљиво! Кисели купус се први пут појавио у Кини: натопљен је киселим вином и храњен градитељима који су подигли Кинески зид, што је забележено у хроници у 3. веку пре нове ере. е.

Маринада

За један и по литар воде требаће вам:

• 2 кашике кашике л. со;
• 1 кашика кашике Сахара;
• 1 кашика кашике сирће 9%;
• 0,5 тбсп. биљно уље.

Припрема

1. Купус исеците на широке траке или на квадрате 3к3 цм.
2. Шаргарепу исећи на траке.
3. Уситните паприку.
4. Сви састојци се морају мешати у великој посуди, али без много напора. Не треба их гужвати.
5. Посолите и поново мешајте.
6. Смешу поделите у припремљене тегле.
7. Сипајте воду у шерпу и пустите да прокључа.
   
8. Додајте састојке за маринаду и добро промешајте.
9. Кувајте 1 минут и склоните са ватре.
10. Напуните тегле врућим раствором соли.

Готов инстант купус мора бити заптивен најлонским поклопцима и након потпуног хлађења послати у фрижидер или подрум. Рок трајања таквог радног предмета је до 4 месеца.

Како киселити купус у тегли научићете са видео снимка:

Купус са луком и белим луком

Свака домаћица има свој потписни рецепт за брзо сољење купуса у тегли. И сваки пут и даље допуњава касицу прасицу новим, занимљивим идејама. Можда ће овај рецепт диверзификовати ваш асортиман и угодити вама и вашем домаћинству својим необичним, изузетним укусом и аромом. Уз додатак лука и белог лука, ова салата ће постати вреднија и здравија.

Састојци:

• 5 кг купуса;
• 1 кг лука;
• 300 гр. першун;
• 100 г Бели лук;
• 200 г биљног уља;
• 50 гр. со.

Припрема салате

1. Исеците купус на велике комаде - једну виљушку на неколико делова.
2. Преклопите кришке у велику шерпу, прелијте је кључалом водом. Затворите посуду поклопцем и оставите да се потпуно охлади.
3. У међувремену, лук треба ољуштити и ситно исецкати.
4. Сортирајте першун, исперите и ситно исецкајте.
5. У загрејану посуду сипајте сунцокретово уље, ставите сецкани лук и першун. Прођите док не омекшате.
   
6. Ољуштите бели лук и ситно исецкајте ножем.
7. Оцедите охлађену воду из купуса.
8. Додајте му охлађени лук са першуном, сецканим белим луком и сољу. Темељно помешајте биљну масу. Покријте равном плочом на врху и ставите угњетавање.

На собној температури салату треба држати три дана. Трећег дана, мешавина поврћа мора се мешати и ставити у припремљене тегле. Заптивање најлонским капицама.

Инстант слани купус можете да чувате у теглама на хладном месту 1-1,5 месеца.

Добро је додати ову салату у пите, супу од купуса, пријавити као компоненту у винаигрети.

Купус у соку од цвекле са шљивама

Кисели купус кисели према овом рецепту има нежни, слатко-кисели укус и пријатну арому. Уз додатак мале количине уља и лука добија се укусна салата. Такође се добро слаже са месним јелима.

Пожељно је за овај рецепт одабрати благо незрелу шљиву. Требало би да има кисео укус. Уверите се да се кости лако скидају.

Потребни састојци:

• 5 кг купуса;
• 5 кг шљива;
• 250 г свеже стиснути сок од репе;
• 8 зрна црног бибера;
• 100 г со;
• 2-3 ком. каранфили.

Рецепт

1. Оперите шљиву и уклоните семе, остављајући их на половине. Уситните купус.
2. Ставите исецкано поврће и ољуштено воће у велику посуду, додајте остатак састојака. Темељно помешајте целу масу.
3. Сипајте сок од цвекле и поновите поступак поново.
   
4. Ставите угњетавање на врх и изнесите га на хладно место на један дан. После 12 сати поново све измешајте.
5. После још 12 сати, измешајте и поређајте у тегле и затворите најлонским капицама. Ставите празне просторе у хладан и таман простор за одлагање.

Такав купус можете чувати у тегли у фрижидеру не више од два месеца, пошто салата није термички обрађена и стерилисана.

Закључак

Тешко је преценити благодати и вредност сољеног и киселог купуса. Не само да је део многих јела и активно се користи као пуњење, његов сок се користи у козметологији и народној медицини. Зато посолите што више купуса и немојте се разболети!

Препоручени уноси

Зелени за зиму са сољу

Кисели парадајз за зиму у теглама

Пржене печурке меда за зиму

Како солити зелени парадајз у бурету

Зелени парадајз са сенфом за зиму

Хладно слани зелени парадајз за зиму

Слани купус: једноставан рецепт

Како кисели купус на корејском

Вруће сољење купуса са сирћетом