Садржај
Боршч са копривом је здраво прво јело занимљивог укуса, које кува и воли велики број људи. Идеална сезона за кување је касно пролеће, када је зеленило још увек младо и садржи максималну количину корисних елемената.
Боршч са копривом често се назива "зеленим", јер је то боја коју добија након додавања горуће биљке
Како кувати борсцх са копривом
Постоји пуно рецепата за прављење невероватно укусног боршча са копривом. Готово сваки од њих, осим траве, укључује кромпир и јаја, а јело се може кувати и уз додатак киселице, цвекле и парадајза. Обично се месо или пилећа чорба користи као основа за домаћицу, али дозвољено је кување у води, неки експериментишу и кувају на кефиру.
Треба напоменути да свака технологија кувања подразумева поштовање правила за избор и припрему производа. Да би укус борсхта био заиста богат, препоручује се употреба само свежих састојака без знакова кварења и труљења. Зеленило треба да буде свеже сечено, светло зелене боје, богате ароме.
Да бисте припремили боршч са копривом, препоручљиво је придржавати се следећих препорука:
- Биљку треба сакупљати даље од индустријских постројења и путева.
- За кување је боље не користити дебла.
- Пре сечења, лишће треба подлити кипућом водом.
- Додајте све зеље пар минута пре краја кувања.
Професионални кувари истичу да у кувању постоји неколико тајни:
- Ако се биљно уље за сотирање поврћа замени маслацем, тада ће укус на излазу постати засићенији.
- Након уклањања посуде са ватре, побрините се да се јело куха под чврсто затвореним поклопцем четврт сата.
- Ако додате мало брашна док динстате поврће, тада ће јело постати гушће.
Класични рецепт за боршч са копривом и јајетом
Класични рецепт за зелени боршч са копривом и јајима садржи минимум састојака. Главна тајна његове припреме је употреба свежег и младог поврћа, месо није предвиђено рецептом.
Потребни производи:
- коприва - 1 свежањ;
- кромпир - 3 кртоле;
- шаргарепа - ½ ком .;
- мали лук;
- јаје - 2 ком .;
- сунцокретово уље - 30 мл;
- зачини по укусу.
Процес кувања:
- Цоол тврдо кувана јаја, ољуштите, исеците на коцкице.
- Огулите кромпир, уклоните очи, исперите, исеците на коцке.
- Исперите коприву под млазом воде, прелијте кључалом водом, исецкајте.
- Ољуштите и самељите опрану шаргарепу.
- Уклоните љуску са лука, исеците на коцкице.
- Динстајте поврће у тигању са биљним уљем.
- Потопите штапиће кромпира у кључалу воду, кувајте 10 минута.
- Додајте динстање.
- После пар минута додајте мрвице јаја и зачине.
- На крају кувања ставите исецкане листове младе траве у шерпу, склоните са ватре.
Када служите, павлака се може додати у плоче.
Коприва садржи много корисних витамина који ни након топлотне обраде не губе на квалитету.
Зелени боршч са копривом и пилетином
Према овом рецепту, испада да је јело задовољавајуће и апетитније. Комбинација пилеће чорбе са здравом биљком идеална је за људе који се труде да једу здраво.
Састојци за кување:
- пилећи филе - 0,3 кг;
- коприва - 0,5 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- лук - 50 г;
- шаргарепа - 80 г;
- уље за пржење - 25 мл;
- јаја - 2 ком .;
- со.
Корак по корак рецепт:
- Оперите пилетину, ставите у шерпу са кључањем воде, кувајте док не омекша, повремено уклањајући насталу пену.
- Ољуштите лук, исечен на мале коцкице.
- Ољуштену шаргарепу насјецкајте грубим рендером.
- Пржите поврће на биљном уљу.
- Уклоните дебла и покварено лишће са коприве, опарите кључалом водом, исеците на комаде.
- Огулите кромпир, оперите, исецкајте на мале коцкице, додајте пилетини 20 минута пре кувања.
- Након кључања, ставите пржење у боршч, додајте зачинско биље и зачине након 3-5 минута.
- Ставите посуду да заври и склоните је са ватре.
- Скувајте јаја, ољуштите их, преполовите по дужини, додајте приликом служења.
Да би се јело показало дијететским, препоручљиво је користити пилећа прса приликом припреме.
Борш са копривом, киселицом и парадајзом
Многе домаћице воле да кувају борш од коприве са додатком киселице.
За овај рецепт биће вам потребни следећи производи:
- киселица - 200 г;
- лишће коприве - 200 г;
- парадајз - 60 г;
- кромпир - 3 ком .;
- пола шаргарепе;
- пола главице лука;
- уље за пржење;
- јаје;
- зачин.
Процес кувања:
- Лишће горуће траве и киселице добро опрати, опарити, исећи на комаде.
- Ољуштите лук и шаргарепу, исецкајте на коцкице.
- Загрејте уље у тигању, ставите лук, након пар минута додајте шаргарепу, после још 60 секунди. ставите парадајз пасту или свежи сецкани пелат, динстајте неколико минута.
- Прекријте прженицу водом или чорбом и пустите да прокључа.
- Опрани ољуштени кромпир исеците на кришке или коцкице, додајте у чорбу.
- После 10-15 минута додајте биље и зачине у готово готов борсхт, пустите да прокључа.
- При сервирању украсите са пола тврдо куваног јаја.
Листови кислице учинит ће укус борша интензивнијим и дати ће му пријатну киселину.
Рецепт за зелени боршч са копривама и биљем на кефиру
Кефир се најчешће додаје у јело да би се унела разноврсност. Млечни производ ће јело употпунити посебним нагласком.
Потребни производи:
- кувана јаја - 4 ком .;
- кромпир - 3 ком .;
- лук - 50 г;
- кефир - 0,5 л;
- шаргарепа - 100 г;
- зеленило першуна - 100 г;
- копер - гранчица;
- киселица - 100 г;
- коприва - 100 г;
- перје лука - 100 г.
Корак по корак рецепт:
- Огулите кромпир, исеците на кришке, ставите у кипућу воду.
- Исецкајте ољуштену шаргарепу и лук, пржите на уљу док не омекшају.
- Пошаљите пржење на кромпир.
- Темељно оперите све зеленило, опарите главни састојак врућом водом, све насјецкајте.
- Сипајте кефир у боршч, додајте сецкана јаја и зачинско биље, сол.
- Кувати 3 минута.
Боље је послужити такав боршч пола сата након кувања, када се инфузира
Како кувати посни боршч са копривом
Ако кувате зелени борш са копривом у води, без додавања месних производа, онда је савршен за служење током Великог поста. Главна предност таквог првог курса биће у томе што може да засити тело витаминима, који му толико недостају у брзим данима.
Потребни производи:
- шаргарепа - 1 ком .;
- кромпир - 4 ком .;
- лук - 1 ком .;
- биљно уље - 1 кашика. л.;
- коприве су велика гомила.
Рецепт:
- Нека вода прокључа.
- Додајте коцкице кромпира.
- Рендати шаргарепу са великим каранфилићем.
- Лук ситно исецкати, смеђ у уљу, па му додати шаргарепу, пржити док не омекша.
- Исеците листове коприве третиране кипућом водом.
- Ставите поврће у боршч, сол.
- После 5 минута додајте главни састојак и склоните тигањ са ватре.
За оне који се не придржавају строгог поста, дозвољено је додавање куваних јаја у боршч.
Борш са копривом, циклом и јајетом
Да би борш дао богату, светлу бордо боју, неки кувари користе репу у својој припреми.
Потребни састојци:
- месо - 200 г;
- пусто или путер уље - 30 г;
- коприва - грозд;
- цвекла - 200 г;
- лук - 50 г;
- кромпир - 200 г;
- стони сирће - 25 мл;
- јаја - 2 ком .;
- копер - за украшавање;
- шаргарепа - 100 г.
Процес кувања:
- Оперите месо, уклоните вене и филм, исеците на мале комаде, кувајте док не омекша, стално уклањајући насталу пену.
- Огулите, оперите, исецкајте кромпир.
- Оперите траву, опарите, исецкајте.
- Ољуштите репу, нарибајте и по потреби скувајте унапред.
- Ољуштени лук и шаргарепу насјецкајте.
- Цвеклу динстати сирћетом и 50 мл чорбе.
- Пржите лук у посебном тигању, додајте му шаргарепу након 2 минута, пржите док не омекша.
- Ставите кромпир у чорбу, кувајте 10 минута, додајте поврће, након још 5 минута додајте коприву, со и зачине.
- Прокувајте, поклопите, пустите да одстоји пола сата.
- Кувајте јаја док се не стрме, ољуштите, исеците на половине и додајте приликом служења.
Сирће у рецепту за боршч са репом је неопходно да би јело задржало сјајну боју.
Закључак
Боршч са копривом је одлично утврђено јело које вам може диверзификовати свакодневну исхрану. Упркос „бодљикавости“, биљка је извор различитих витамина - А, Б, Е, К, садржи бакар, гвожђе, магнезијум и каротен. Треба напоменути да садржи више аскорбинске киселине од лимуна и рибизле. По жељи у јело можете додати бели купус, спанаћ, тиквице, врхове младе репе, али судећи по критикама, рецепт за борш од коприве са јајетом са додатком киселице сматра се најпопуларнијим. Зелено се може користити свеже, сушено или смрзнуто. Такође се користи за израду кифлица, пуњења за пите и пите.
