Свежа супа од вргања од вргања: рецепти, како укусно кувати

Нема ништа ароматичније од супе од свежих вргања динстаних на шпорету. Мирис јела чини вас гладним и пре него што се сервира. А вргања међу осталим представницима породице печурки нема премца.

Белу печурку с правом називају краљем међу шумским поклонима

Хранљиве и здраве вргање надмећу се са месом по садржају протеина, па се испоставља да су јела од њих издашна и укусна. Кување јела са овом компонентом није само кулинарска акција, то је задовољство за сваку домаћицу.

Како направити чорбу од свежих вргања

Прављење супе од свежих вргања није тешко јер се лако ољуште и оперу. Вргање спада у класу јестивих печурки и зато не захтева дуготрајно претходно намакање и посебну обраду.

Окус и арома будуће супе зависе од квалитета производа. Да бисте их правилно изабрали, морате знати основна правила. Прво, не бисте требали купити производ од сумњивих продаваца. Боље је да колекцију обавите сами.

Друго, немогуће је сакупљати воћна тела у близини прометних аутопутева, индустријских предузећа и у еколошки неповољним областима. Ова правила се примењују на колекцију било ког члана породице печурки.

Пре кувања, усев се прегледа ради оштећења, уклања се суво лишће и остали остаци. Потопите ако је потребно 15 до 20 минута. Затим се оперу водом и оставе да се мало осуше.

Замрзнути вргањ може се дуго чувати

Постоје трикови за прављење укусне супе које су кухари и искусне домаћице вољни да поделе:

• вргање, пржено на маслацу пре кувања, постаје ароматичније;
• зачини са израженом аромом могу утопити мирис; зрна бибера или млевени, ловоров лист, ређе паприка могу се додати у супу од вргања;
• у сосу су дозвољене мале количине белог лука за преливање јела од гљива;
• пшенично брашно пржено док не порумени ће помоћи да бујон постане гушћи;
• препоручљиво је припремити прве оброке под претпоставком да ће се јести на дан припреме;
• складиштење супа је могуће, али треба имати на уму да другог дана губе изванредну арому и део укуса.

Супе од вргања припремају се на различите начине: са кремом, са јечмом и пилетином. И свако од ових јела заслужује почасно место на столу.

Колико кувати свеже вргање за супу

Сецкани вргањ треба кувати у води са мало соли, а затим додати поврће и житарице. Време кувања износиће око 30 минута.

Претходно пржени вргањ може се додати у супу заједно са поврћем - време кувања након пржења се скраћује. Ако су направљени од смрзнутог, одмрзавају се, перу и кувају на уобичајени начин.

Рецепти за супу од свежих вргања са печуркама

Постоји много рецепата за супу од свежих вргања. Главни састојак се добро слаже са бисерним јечмом, домаћим резанцима, пилетином (дојкама). Класични рецепт је врло једноставан, али резултат ни на који начин није инфериорнији од најсофистициранијих метода кувања.

При кувању, потребно је периодично уклањати пену.

У сваком од датих рецепата користи се сет зачина: сол, црна млевена паприка или мешавина паприке - по укусу, један ловоров лист. Приликом сервирања украсите са неколико гранчица биља или сецканим першуном и копром, зачините павлаком.

Сви доњи рецепти користе основни скуп састојака:

• вргањ - 350 г;
• чорба или вода - 2 л;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1-2 ком .;
• сол и зачини по укусу.

Сваки од рецепата за главни сет нуди додатне производе. Управо они одређују особености прављења супе од свежих вргања.

Једноставан рецепт за супу од свежих вргања

Састојци:

• основни сет производа;
• кромпир 4-5 комада;
• биљно уље - 3 кашичице.

Корак по корак рецепт:

1. Исеците вргање на средње велике делове.
2. Исеците кромпир и лук на коцкице, шаргарепу на траке или нарибајте на грубој ренде.
3. Кувајте на умереној ватри, не заборавите да обрађујете док вргањ не потоне на дно.
4. Нежно уклоните вргање, пустите да се мало осуши. Пошаљите кромпир у чорбу, додајте сол и бибер и ставите на ватру.
5. Пржите комаде печурки на маслацу 5 - 7 минута.
6. У тигању са биљним уљем динстајте шаргарепу и лук.
7. Убрзо пре него што је кромпир спреман, ставите пржени вргањ и динстано поврће у шерпу. Наставите да кувате још 10 минута.

Ставите посуду уклоњену са ватре 15 - 20 минута, тако да постане засићенија и ароматичнија.

Кутија са печуркама са свежим вргањима

Један од традиционалних руских рецепата за супу са свежим вргањима је супа од печурака, или вариво од печурака. Дошао нам је из северних крајева, помињање га датира из времена владавине Ивана Грозног.

У давним временима ова супа била је традиционална храна за ловце када им је понестало намирница.

Рецепт берача гљива током времена претрпео је промене.

Калуп од печурака достигао је наше дане у сложенијој верзији. Пре сервирања у припремљени паприкаш ставите парче путера.

Састојци:

• основни сет;
• кромпир - 4 - 5 ком .;
• путер - 50 - 80 г;
• пилеће јаје - 2 ком.

У овом рецепту, количина воде или чорбе може се повећати на 3 литре.

Корак по корак рецепт:

1. Ставите печурке исечене на коцкице у воду и пустите да прокључа. Оцедити воду. У 3 литре воде уз додавање соли, врите вргањ пола сата.
2. На маслацу пржите сецкани лук и нарибану шаргарепу док не порумени.
3. Пошаљите пржено поврће из тигања у супу заједно са коцкицама кромпира, кувајте 10 минута. Зачините ловоровим листом и бибером (можете користити зрна бибера). Наставите да кувате још 5 минута.
4. Јаја умутите виљушком, сипајте их танким млазом у супу, уз мешање чорбе. Врети 1 минут. Оставити поклопљено 15 до 20 минута.

Супа од свежих белих печурки са јечмом

Са бисерним јечмом можете да кувате укусну и лепу супу од печурака од свежих вргања. Алгоритам кувања је врло једноставан, јело се испоставља богато и задовољавајуће. Једина разлика је у томе што ову супу треба инфузирати 1 сат.

Јечам у првим курсевима - додатни извор протеина

Састојци:

• основни сет;
• бисерни јечам - 100 г;
• кромпир - 3 ком .;
• биљно уље и путер - 1 кашика. л.

Корак по корак рецепт:

1. Исперите бисерни јечам док вода не постане чиста.Ставите га у цедило, јечам попарите изнад шерпе са водом (тако да вода не додирује цедило). Време овог поступка биће 20 минута.
2. У литру слане воде кувајте свеже вргање, исечено на комаде 20 минута. Уклоните комаде печурки шупљикавом кашиком, процедите чорбу. У њему скувати јечам.
3. Пирјајте нарибану шаргарепу заједно са луком на мешавини уља око 5 минута. У истом тигању додајте печурке у динстано поврће, пржите 4 - 5 минута.
4. Ставите кромпир на коцкице у чорбу са готовим бисерним јечмом. После 10 минута додајте динстање, со и зачине. Кувајте 3-4 минута, смањујући интензитет загревања. Готову супу треба инфузирати.

Свежа супа од вргања са кремом

Нешто дуже него обично, мораћете да кувате супу од свежих вргања са кремом. Ако при руци нема креме, дозвољено је да их замените топљеним сиром (важно је да је то био сир, а не производ).

Многе домаћице више воле биљну чорбу као основу. Ако крема није тешка, пржено брашно се користи као средство за згушњавање.

Састојци:

• основни сет;
• сушени вргањ - 30 г;
• крем 35% масти - 250 мл;
• биљно уље и путер - 1 кашика. л.;
• бели лук - 4 каранфилића;
• мајчина душица - 4 гране.

Корак по корак рецепт:

1. Кувајте печурке у води са сољу 30 минута. Нежно их уклоните, процедите чорбу.
2. Кромпир нарежите на коцкице и кувајте 15 минута.
3. На мешавини уља пржите ситно сецкани лук и бели лук док не омекшају. Пошаљите им печурке и гранчице тимијана, динстајте док течност не испари. Додајте грудицу путера и динстајте пар минута.
4. Ставите садржај тигања у чорбу, зачините сољу и зачинима, сипајте крему (или их замените коцкицама сира). Да бисте побољшали арому, додајте суви прах од печурака.

Прокувајте, склоните са ватре и оставите поклопљено 10-15 минута

Супа са свежим вргањима и пилетином

Ова супа се може припремити и од свежих вргања и од смрзнутих.

Неке печурке није потребно резати - ово ће украсити готово јело.

Састојци:

• производи главног сета, чији је број удвостручен;
• пилетина - 1кг;
• кромпир - 6 ком .;
• ловоров лист - 2 ком.;
• биљно уље - 2 кашике. л.

Корак по корак рецепт:

1. Кувајте пилећу чорбу на класичан начин. Време кувања 50 - 60 минута. Исеците кувану пилетину на делове.
2. На тигању пржите вргање.
3. Пошаљите печурке и кромпир у чорбу. Кувајте 20 минута. Пржите лук и шаргарепу истовремено.
4. Ставите пржење у шерпу са супом и зачините зачинима. Затамните мало и склоните са шпорета. Ставите комаде пилетине у готово јело.

Свежа супа од вргања у гријачу

Састојци:

• основни сет;
• топљени сир - 200 г;
• кромпир - 4 ком .;
• путер - 20 г.

Припрема:

1. Одабиром режима "печења", топите путер у посуди мултиварке. У режиму „пржења“ пржите лук и шаргарепу. После 10 минута ставите печурке у посуду, пржите са отвореним поклопцем, мешајте.
2. На крају режима пржења, ставите комаде кромпира у посуду, сипајте воду. Пирјати са затвореним поклопцем око 1,5 - 2 сата. Пола сата пре краја кувања отворите поклопац, додајте зачине, сол и мале коцкице сира. Мешајте супу, пустите да се топљени сир потпуно раствори. Када се изабрани режим искључи, супа је спремна.

Посуду можете оставити у режиму загревања 10 минута

Супа од печурака са свежим вргањима са пасуљем

Пасуљ је претходно натопљен

Састојци:

• основни сет;
• пасуљ - 200 г;
• биљно уље за пржење.

Корак по корак рецепт:

1. Намочите пасуљ преко ноћи, а затим прокувајте док не омекша. У зависности од сорте, кува се од 20 минута до 1 сата.
2. Сотирајте лук са шаргарепом. Шампињоне кувајте одвојено у води и посолите 30 минута.
3. Готове вргање баците у цедиљку. Не треба сипати чорбу.
4. Пола пасуља пасирати блендером. Помешајте чорбу која је остала од кључања пасуља са чорбом од печурака, ставите на умерену ватру.
5. У јуху унесите све састојке, сол и зачине. Кувати 7 до 8 минута. Оставите да стоји још 10.

Супа са свежим вргањима и гризом

Састојци:

• основни сет;
• гриз - 1 кашика. л.;
• кромпир - 3 ком .;
• биљно уље за пржење.

Корак по корак рецепт:

1. Кувајте печурке. Време кувања је 10 минута. Припремите поврће: кромпир и лук исеците на мале коцкице, шаргарепу насјецкајте на траке.
2. Пржите лук и шаргарепу у тави са уљем. Кромпир пустите у чорбу на шпорету.
3. Када је кромпир спреман, пошаљите прженицу у супу, зачините сољу и зачинима и кувајте 5 минута.
4. Сипајте гриз на капљице уз стално мешање. Прокувајте на јакој ватри. Додајте зачинско биље и склоните са ватре.

Пшеничне крутоне или парче хлеба послужују се уз супу од печурака са гризом

Супа од печурака са свежим вргањима и хељдом

Састојци:

• основни сет;
• хељда - 100 г;
• кромпир - 3 ком .;
• путер - 20 г.

Припрема:

1. Печурке кувајте 20 минута. Затим у чорбу сипајте хељду и додајте коцкице кромпира.
2. На маслацу динстајте лук и шаргарепу.
3. Уведите динстано поврће, када је кромпир скоро спреман, додајте зачине. Пустите да крчка 3 до 5 минута. Поспите сецканим зачинским биљем, покријте и склоните са шпорета.

Јело треба инфузирати 10-15 минута

Укусна супа са свежим вргањима у пилећој чорби

Врло је лако кувати такву супу од свежих вргања. Користи танке резанце које можете купити у продавници или направити сами.

Можете сами направити резанце за супу од вргања

Састојци:

• основни сет;
• пилећа чорба - 2 л;
• сецкана зелена - 30 г;
• резанци - 100 г;
• биљно уље - 1 кашика. л.

Корак по корак рецепт:

1. Свеже вргање кувајте у пилећој чорби 30 минута.
2. Пржите лук и шаргарепу док не порумене у биљном уљу.
3. Солите чорбу, додајте јој лук и шаргарепу, кувајте 3-4 минута.
4. Зачините супу сецканим зачинским биљем. Оставити поклопљено 10 минута.

Свежа супа од вргања са месом

Састојци:

• основни сет;
• говедина или телетина - 250 г;
• кромпир - 4 ком .;
• зрна бибера - 8 ком .;
• сецкане зеленице - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Кувајте чорбу, уклоните месо из ње и исеците на делове. У кључану чорбу унесите сецкани вргањ, ловоров лист и зрна бибера. Кувајте 20 минута.
2. После 20 минута наступиће време за слање шаргарепе, кромпира и лука у супу.
3. Додајте комаде меса у супу. Зачините биљем, сољу. Кувајте још 3 - 5 минута.

Посуду поспите зачинским биљем и послужите

Свежа супа од вргања са сланином

Састојци:

• основни сет;
• сланина - 200 г;
• кромпир - 4 - 5 ком .;
• свежи копар - 1 свежањ;
• тврди сир - 150 г;
• пилеће јаје - 2 ком.;
• сол и зачини по укусу.

Сланину исеците на тракице пре пржења.

Корак по корак рецепт:

1. Сланину, вргање, лук исеците на колутиће на траке. Кувати јаја тврдо кувана.
2. Слана вода, довести до кључања, ставити кромпир у њега.
3. Кришке сланине пржите у загрејаној тави без уља око 2 - 3 минута.
4. Пржите печурке и лук у тигању 7 минута.
5. Када је кромпир скоро спреман, пошаљите печурке са сланином и луком. Кувајте 15 - 20 минута.
6. Уситните копар и нарибајте сир.
7. Додајте со и зачине у супу, додајте сир. Уз мешање, уверите се да се потпуно стопи. Скините са шпорета.
8. Послужите са преполовљеним куваним јајима, посутим зачинским биљем.

Садржај калорија у супи од свежих вргања

Да бисте израчунали садржај калорија у било којој супи са свежим вргањима, можете да користите енергетске табеле појединачних састојака.

Класична супа од свежих вргања, која се кува са кромпиром, је нискокалорично јело. Додавањем месних производа, сира, пасуља и резанаца повећава се енергетска вредност.

Без обзира на рецепт за супу, његова главна предност је њен укус и арома.

Лагана супа од печурака направљена од једноставних састојака може се класификовати као дијететска храна. Висок садржај протеина чини га хранљивим и здравим.

Енергетска вредност - 28,3 кцал.

БЈУ:

• протеини - 1,5 г;
• масти - 0,5 г;
• угљени хидрати - 4,4 г;
• дијететска влакна - 1,2 г.

Закључак

Свежа супа од вргања није само укусно и здраво јело. Може постати један од главних предмета на свечаном столу. Кувати га није тешко, знајући основна правила и суптилности кувања. Заиста издашне и здраве супе могу се припремити на више начина, узимајући у обзир проверене рецепте. А након замрзавања сакупљених вргања, можете кувати супу од печурака током целе године.

Препоручени уноси

Супа од путера од маслаца: 28 укусних корак-по-корак фото-рецепата од свежих, смрзнутих, сушених и киселих печурки

Камелина супа: рецепти за бербу гљива са фотографијама

Чорба од сира са лисичицама: са топљеним сиром, пилетином

Кисели краставац са пиринчем и кисели краставци: једноставни рецепти

Супа од вргања: рецепти за свеже, смрзнуте и суве печурке

Супа од буковаче: рецепти са пилетином, резанцима, јечмом, пиринчем

Сушена супа од вргања: рецепти са фотографијама корак по корак

Крем супа од буковаче: рецепти са кромпиром, кремом

Супа од сољених млечних печурки: како кувати, рецепти са фотографијама