Многе печурке по својој хранљивој вредности нису инфериорне од месних производа, па се често користе у првим јелима. Супа од свежих вргања има богату чорбу и одличну арому. Велики број метода кувања омогућиће свакој домаћици да изабере савршени рецепт на основу својих гастрономских преференција.
Како кувати супу од вргања
Да би се припремио прави течај, коришћене сировине морају бити пажљиво одабране. Препоручује се самостално брање печурки ван великих градова и индустријских предузећа. Ако искуство у тихом лову није довољно, робу можете купити од познатих берача гљива.
Најбоље је дати предност јаким младим примерцима са густом капом и чистом ногом. Рез не би требало да има плесни и оштећења од инсеката. Старе печурке јасике губе структуру, па је боље да се уздржите од употребе.
Постоји неколико начина за прављење супе. Рецепт за први курс свежих вргања сматра се традиционалним. У овом случају, потребно их је само опрати и уклонити оштећена подручја, након чега можете наставити са директним кувањем. Такође можете припремити изврсно јело и од сушених и од смрзнутих гљива.
Како кувати супу од свежих вргања
Прављење првог јела од свеже убраних поклона из шуме је најтрадиционалнија опција. Већина гурмана верује да су свеже печурке оне које максимизирају свој укус. Супа је врло богата и ароматична.
Свеже печурке јасике - кључ велике богате чорбе
Пре него што започнете кување, потребно је извршити примарну обраду печурки аспен. Да би то учинили, оперу се у текућој води, уклањајући прљавштину, песак и честице лишћа. Ножем се уклањају подручја оштећена од инсеката и труљења.
Следећи корак је додатна топлотна обрада свежих вргања. Исечени су на комаде и кувани у кључалој води 15-20 минута. Затим се бацају у цедило како би се стекла вишак воде. Припремљени производ се мало осуши и прелази на даље кување.
Много је контроверзи око тога колико дуго је потребно кувати чорбу од печурака. Према традиционалном рецепту за чорбу од свежих вргања, довољно је 15-20 минута кључања пре додавања остатка састојака у чорбу. Укупно се испоставља да вргање вргања кува око сат времена - довољно времена да се добије богата чорба.
Како кувати сушену супу од вргања
Сушење плодова мирног лова је одличан начин да се користе зими и у пролеће.Кување првих јела од сушених вргања омогућиће вам да уживате у летњим даровима без губљења укуса и ароме. Пошто је сировина већ опрана и обрађена, није јој потребно додатно кључање.
За рецепт за супу од сувих вргања од гљива није потребно дуго времена намакати производ у води. Довољно је држати печурке у контејнеру са течношћу око сат времена пре кувања. Кување чорбе, за разлику од методе помоћу свежег производа, траје мало више времена. У просеку се одвија око пола сата кључања пре додавања додатних састојака.
Како кувати супу од смрзнутих вргања
Замрзавање печурки је одлична алтернатива традиционалнијем сушењу. Ова метода вам омогућава да сачувате сочност производа и његову природну арому за даље кулинарске ужитке. Пошто хладноћа уништава већину штетних организама, додатни термички третман није потребан за такав производ.
Замрзнуте печурке јасике задржавају арому и одличан укус
Веома је важно правилно га одмрзнути пре припреме супе. Печурке јасике ни у ком случају не треба стављати у врућу воду - њихова структура ће подсећати на слузаву кашу. Најбоље је да смрзнуту храну оставите у фрижидеру преко ноћи. На температури од 3-5 степени, обезбедиће се оптимално одмрзавање без губитка вишка влаге.
Према рецепту за смрзнуту супу од вргања, кување је исто као и код свежих. Довољно је држати их у кључалој води на умереној ватри око 20 минута да се добије одлична чорба. Тада можете додати додатне састојке.
Рецепти за супе од вргања
У зависности од ваших кулинарских преференција, можете припремити велики број првих јела помоћу ове врсте печурки. Најпопуларније су класичне супе од свежих вргања са додатком поврћа - кромпира, лука и шаргарепе. У чорбу можете додати и житарице - пиринач, хељду или јечам.
Постоје и више алтернативних метода кувања. Пилећа или месна јуха може се користити као основа за супу. Ручним блендером оброк претворите у пире јуху. Постоји и велики број рецепата који комбинују различите врсте печурки - вргање, вргањ или путер.
Класични рецепт за супу од вргања са печуркама
Најчешћи начин припреме првог јела од гљива је лагана посна чорба са најмање поврћа. Ова супа вам омогућава да уживате у чистом укусу и ароми свежих печурки.
За припрему таквог јела биће вам потребно:
- 600 г свежег вргања;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- мала гомила зеленила;
- сол и млевени бибер по укусу.
Класични рецепт вам омогућава да у потпуности уживате у чистом укусу гљива
Претходно обрађене печурке шире се у шерпу од 3 литре, пуне водом и стављају на средњу ватру. Чорба ће бити спремна након кључања 20 минута. Током овог времена потребно је пржити сецкани лук и шаргарепу док не порумени. Затим се положе у чорбу, тамо се дода мало соли и млевене паприке. Супа се кува још 10 минута, а затим се склони са ватре и посипа ситно сецканим зачинским биљем.
Свежа супа од вргања са кромпиром
Додавање кромпира у бујон од гљива чини га задовољнијим. Ово јело је идеално за време поста када се требате уздржати од једења месних производа.
За припрему лонца супе од 3 литре требаће вам:
- 500 г свежег вргања;
- 500 г кромпира;
- зеленило по укусу;
- 1 средња шаргарепа;
- 100 г лука;
- соли по укусу.
Исеците печурке на ситне комаде, ставите их у шерпу, прелијте водом и ставите на ватру.Чим течност прокључа, пламен се смањује на минимум. Чорба се кува 1/3 сата. За то време ситно исецкани лук и шаргарепа динстају се на тигању док не порумене.
Кромпир чини супу задовољнијом и хранљивијом
Кромпир исеците на штапиће и ставите у кипућу чорбу. Ту се додаје и пржено поврће и зачинско биље. Супа се кува док кромпир није потпуно куван. После тога се посоли по укусу и зачини црним бибером.
Супа од белог и вргања
Да бисте укус готовог производа учинили племенитијим, у једном рецепту можете комбиновати неколико врста печурки. Бела се најбоље комбинује са свежим вргањима. Дају бујону велико богатство и сјајну арому. За припрему таквог јела биће вам потребно:
- 300 г вргања;
- 300 г свежег вргања;
- 3 литре воде;
- 500 г кромпира;
- 2 мала лука;
- 150 г шаргарепе;
- сол и бибер по жељи;
- уље за пржење.
Печурке се оперу у текућој води, оштећена подручја се уклањају и исеку на мале коцкице. Постављају се у шерпу, додаје се вода и ставља на ватру. Да бисте добили савршену чорбу, потребно је да кувате свеже печурке око 20-25 минута на лаганој ватри, повремено уклањајући насталу пену.
Вргањи дају чорби племенитији укус и блиставу арому.
За то време морате припремити поврће. Нарибајте шаргарепу и пржите на тигању са ситно сецканим луком док се не кува. Кромпир је подељен на коцке. Чим је чорба спремна, у њу се ставља све поврће. Кромпир је показатељ јела - чим постане мекан, можете скинути супу са шпорета. Готов производ зачините млевеним бибером и мало соли. Супа од свежих печурака сипа се у тањире и зачини зачинским биљем и павлаком.
Вргање и супа од вргања
Вргање је најчешћи пратилац вргања у кувању јела од различитих врста печурки. Ова комбинација вам омогућава да добијете хранљиву богату чорбу, која по својим нутритивним квалитетима није инфериорна ни од месне чорбе. За лонац од 3 литре требаће вам:
- 300 г свежег вргања;
- 300 г свежег вргања;
- 300 г кромпира;
- 1 велики лук;
- 1 шаргарепа;
- 1 ловоров лист;
- биљно уље за пржење;
- соли по укусу.
Вргање и вргање се сече на мале коцкице и ставља у кључалу воду 20 минута. Док печурке кључају, потребно је да кувате поврће. Лук ољуштите, исеците на ситне комаде и динстајте на биљном уљу док не постане прозиран. Затим му се додаје шаргарепа нарибана на грубој ренде и пржена док не порумени.
Печурке вргања идеално се комбинују са већином печурки
Кромпир исечен на коцкице додаје се у чорбу од печурака и кува док се потпуно не скува. Затим се претходно припремљено пржење положи у њега, кува 5 минута и уклони са ватре. Готова супа зачињена је ловоровим листовима и сољу. Пре служења, прво јело треба инфузирати 15-20 минута.
Крем супа од вргања
За софистицираније прво јело можете користити класични француски рецепт. Готов производ се меље подводним блендером док не постане глатко уз додатак креме. Испоставило се да је јело невероватно укусно и задовољавајуће.
Да бисте припремили тако густу гурманску супу, биће вам потребно:
- 600 мл воде;
- 500 г свежег вргања;
- 200 мл 10% креме;
- 2 лука;
- 4 каранфилића белог лука;
- 50 г путера;
- 2 кашике кашике л. пшенично брашно;
- соли по укусу;
- мали свежањ першуна.
Ољуштите и исеците лук на ситне комаде. Пржи се у великој шерпи на путеру док не постане прозирно. После тога се додају сецкани свежи вргањ и бели лук. Чим су печурке прекривене златном кором, у њих се сипа вода и доведе до кључања.
Крем супу најбоље је послужити уз крутоне
Кувајте вргањ 10 минута. Затим се у њих сипа крема и додаје се пшенично брашно. Динстај се уклања са ватре и његов садржај се хлади. Користећи потапајући блендер, посуда се претвара у хомогену масу. Посољена је по укусу, украшена свежим зачинским биљем и послужена.
Држач за печурке црвенокосе
Ово занимљиво име крије врло густу и богату супу од печурака. Потребно је прилично дуго време кувања, што чорбу чини невероватно богатом и задовољавајућом.
За рецепт за вргање користите:
- 3 литре воде;
- 500 г свежих печурки;
- 2 лука;
- 2 мале шаргарепе;
- 2 ловорова листа;
- 600 г кромпира;
- соли по укусу.
Вргање вргања темељито се опере у хладној води, оштећена подручја се уклоне и исеку на мале коцкице. Положени су у лонац са кључалом водом и кувани око пола сата док се не добије хранљива богата чорба. После тога вргање се вади шупљикавом кашиком и пржи док не порумени.
Грибовница је традиционално јело руске и белоруске кухиње
Док се чорба припрема, вреди пржити са свежим поврћем. Лук се ситно исецка и динста на лаганој ватри. Додаје се нарибана шаргарепа и пржена док не порумени. Кромпир се исече на коцкице и стави у чорбу заједно са печуркама. Супа се кува око 15 минута, а затим јој се додају пржење и ловорови листови. После још 5 минута кључања, склоните посуду са шпорета. Готов производ се соли и служи.
Свежа супа од вргања са резанцима
Тестенина се одлично слаже са чорбом од печурака, дајући јој ситост. Вермицелли се често користи као алтернатива кромпиру.
Да бисте припремили супу од печурака од свежих вргања са резанцима, требаће вам:
- 300 г главног састојка;
- 2 литра воде;
- 150 г тестенине;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- сунцокретово уље за пржење;
- 1 ловоров лист;
- соли по укусу.
Први корак је припрема пржења свежег поврћа. Лук и шаргарепу ситно исецкати и пржити на мало биљног уља док не порумени. Док се поврће динста, припрема се чорба од печурака. Свеже вргање вргања очисте се од прљавштине и исеку на мале коцкице.
Можете користити било коју вермикели - домаћу или купљену
Печурке се стављају у шерпу, пуне чистом водом и стављају на шпорет. Чорба ће бити готова након 20 минута кључања. Не заборавите да повремено уклањате камен са пене и печурака са површина воде. Даље, пржење и резанци се додају у чорбу. Чим тестенине омекшају, склоните тигањ са ватре. Чорба је сољена по вашем укусу и зачињена ловоровим лишћем.
Супа од вргања са месном чорбом
Многе домаћице више воле да кувају прва јела са печуркама у традиционалнијој чорби. И пилетина и свињетина или говедина могу се користити као основа за чорбу. Најбоље је користити кости - чорба ће бити задовољнија и богатија.
У просеку се користи 2 литре готове говеђе јухе:
- 500 г кромпира;
- 300 г свежег вргања;
- 100 г лука;
- 100 г шаргарепе;
- уље за пржење;
- Ловоров лист;
- соли по укусу.
Кромпир је ољуштен и исечен на мале коцке. Шаргарепа и лук се ситно исецкају и прже на сунцокретовом уљу док не порумене. Свеже печурке се оперу, исеку на мале комаде и прже у посебном тигању док не постану свеже.
Месна чорба чини супу задовољнијом и богатијом
Сви састојци се мешају у великој шерпи и преливају чорбом. Супа се кува док кромпир није потпуно куван. Затим се склони са ватре, посоли и зачини ловоровим листовима. Јело се сервира за сто, зачињено павлаком или свежим зачинским биљем.
Супа од вргања са јечмом
Додавање бисерног јечма првим јелима је класичан начин да чорба буде задовољнија.Овај рецепт за супу од печурака од свежих вргања већ неколико векова не губи на значају.
За његову припрему требат ће вам:
- 500 г свежих печурки;
- 5 кромпира;
- 100 г бисерног јечма;
- 2 мала лука;
- 1 шаргарепа;
- путер за пржење;
- соли по укусу.
Јечам се кува у 2-3 литре воде. Након што је житарица спремна, вода се из ње сипа у засебну шерпу. Док јечам кључа, вргање вргања се кува 10 минута, а затим сече на комаде и пржи на путеру док не порумени.
Бисерни јечам је традиционални додатак супи од печурака
Кромпир се исече на коцкице. Лук се ситно исецка и динста на лаганој ватри. Затим му додајте шаргарепу и динстајте је док не омекша. Сви састојци се стављају у чорбу од бисерног јечма. Супа се кува док кромпир није потпуно куван.
Калорија чорба од вргања
Због свог јединственог састава, свеже печурке могу да вас изненаде са прилично ниским садржајем калорија. Овај квалитет готовог јела омогућава му да заузме право место у прехрамбеним програмима за људе који се боре са прекомерном тежином, као и у тежњи да једу само здраву храну. 100 г производа садржи:
- протеини - 1,9 г;
- масти - 2,4 г;
- угљени хидрати - 5,7 г;
- калорије - 50 кцал.
Такви показатељи хранљиве вредности су карактеристични само за класичну верзију супе. Додавање додатних састојака може значајно променити перформансе БЈУ. Укључивање састојака попут креме, путера или кромпира учиниће супу хранљивијом.
Закључак
Чорба од свежих вргања је врло ароматична и укусна. Богата чорба је кључ обилног оброка. Велики број рецепата са разним састојцима омогућиће свима да одаберу савршену комбинацију производа.
