Садржај
Кнедле од коприве су помало необична опција за јело, али врло здрава и укусна. Можете их припремити са додатком разних састојака, зачина или користити само биљке. Курзе је у облику кнедле или традиционалне кнедле. Рубови су стиснути пигтаилом или на уобичајени начин.
Карактеристике кувања
Коприва је једна од првих пролећних биљака. Биљка садржи велики број елемената неопходних за тело. Кнедле од меса су традиционално руско јело, али вегетаријанску верзију можете направити користећи вруће биље.
Рецепт за курзе са копривама (на слици) дошао је из Дагестана. Постоји много опција за кување. Препоруке за припрему састојака и технологија рецепата помоћи ће вам да створите кулинарско ремек-дело за сваки укус.
Курзе је кнедла велике величине са копривом
За пуњење узмите младу биљку, одсеците врхове, око 10-15 цм. Стабљике се не обрађују, листови се морају одвојити и припремити.
Карактеристике кувања коприве за курцу:
- Листови су одвојени од стабљика, ревидирани. Ако се сумња у квалитет сировине, она се одбацује.
- Зелена маса се опере испод славине.
- Да би мали инсекти испливали на површину, трава се ставља у широку посуду и сипа сланом водом.
- Покријте поклопцем и оставите 15 минута.
- Обрадак се баци у цедило и остави да се одводи из воде. Постављен на салвету да испари влага.
У неким рецептима препоручује се преливање лишћа кипућом водом, али након топлотне обраде биљка ће изгубити део витамина.
Коприва се исецка на стање млевеног меса, за то ће бити потребан велики нож
Класични рецепт за курзе са копривама
Класична верзија прављења кнедли од коприве у Дагестану је најчешћи и најједноставнији рецепт. Потребно је најмање састојака.
Производи за пуњење:
- сецкана коприва - 500 г;
- велики лук - 2 ком.;
- сунцокретово уље и путер - 1 кашика. л.
- јаје - 2 ком.
Припрема:
- Лук се исецка.
- Додајте уље у тигањ, сипајте празан лук.
- Пржите до тамно жуте боје.
- Јаја, лук се додају у зелену масу, мешају се.
Пуњење је спремно. Тесто се меси од следећих компоненти:
- брашно - 1 кг;
- вода - 250-300 мл;
- сунцокретово уље - 3 кашике. л.;
- јаје - 1 ком .;
- сол - 1 кашичица
Процес кувања:
- Брашно се просеје кроз сито у широку посуду.
- У средини се прави мала депресија.
- Посолите.
- Разбијте јаје у воду, туците.
- Сипајте течност у брашно и додајте уље.
- Добро умесити на равној, брашном посутој површини.
- Ставите тесто у врећу, завежите и оставите 20-30 минута. у фрижидеру.
- Охлађена маса се поново меша.
- Одрежите комад и разваљајте дугачки танки цилиндар.
- Поделите радни предмет на једнаке мале делове.
- Разваљајте колаче.
- Поставите пуњење у средину кашиком тако да буде слободног теста за стезање пигтаилом.
- Ставите лонац са сланом водом на ватру. Кнедле се потапају у кипућу течност и кувају 7 минута.
Послужите вруће са маслацем или павлаком
Свеже кнедле од коприве са орасима
Можете направити кнедле са копривом и орасима, они нису инфериорни од меса по укусу, али хранљива вредност је много већа.
Пуњење:
- језгра ораха - 250 г;
- лук - 3 ком .;
- сецкана коприва - 300 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сол и бибер по укусу;
- гхее - 2 кашике л. (може се заменити поврћем);
- јаје - 2 ком.
Припрема пуњења за кнедле:
- Лук ситно исецкати и пржити на уљу док не пожути.
- Бели лук је сломљен.
- Ораси се исецкају блендером или млином за месо.
- У масу коприве додају се јаја, бели лук и пржени лук.
- Све помешајте, посолите и побиберите по укусу.
Одвојите фил за кнедле и умесите тесто. Потребни састојци:
- брашно - 500 г;
- вода - 150 мл;
- јаје - 1 ком .;
- сол - 1 кашичица
Замесити тесто. Оставите га у кеси у фрижидеру 15 минута. Затим поново мешајте. За 10 минута. Можете обликовати дискове са кнедлама. Ставите пуњење у средиште сваке торте, стисните ивице. Може се направити у облику традиционалне кнедле или кнедле. Курзе се кува у сланој води.
Пре служења додајте павлаку или било који сос у курзеу
Са месом на пољском
За кување можете узети готово тесто (300 г) или га сами направити:
- брашно - 250 г;
- вода - 70 мл;
- јаје - 2 ком .;
- сол - ½ тсп.
Готово тесто је умотано у пластичну фолију и остављено 20 минута, а затим поново помешано. Формирани су у дискове чија је величина нешто већа него за обичне кнедле.
Пуњење:
- коприва - 150 г;
- млевено свињско месо - 150 г (можете узети још једно);
- топљене масти (свињска маст) - 1 кашика. л.;
- лук - 2 ком .;
- бибер, сол - по укусу.
Припрема:
- Коприву кувати у сланој води 10 минута.
- Да би се решили воде, бацају се у цедило.
- Лук је ситно исецкан и динстан на свињској масти док не порумени.
- Помешајте зелену масу и лук, укус за со, бибер.
- Додајте млевено месо у коприву, мешајте.
Тесто се разваља на танки диск и исече на кругове. Вајају курзе. Кувајте у сланој води 10 минута.
Кнедле се сервирају са павлаком и гхи-ем или замењују сосом од павлаке од белог лука
Курзе са копривама и скутом
Тесто се прави на традиционалан начин, без додавања јаја. Маса се мора добро измешати и држати у фрижидеру најмање 30 минута. Можете припремити курзе од коприве са додатком скуте. За рецепт ће вам требати:
- коприва - 300 г;
- јаје - 2 ком .;
- скутни сир - 200 г;
- биљно уље или гхее - 2 кашике. л.;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема пуњења:
- Лук ситно исецкати, ставити у тигањ са уљем и стајати док не омекша.
- Слепо из биљке додаје се у посуду. Динстајте заједно са луком уз стално мешање, не дуже од пет минута.
- На крају поступка додаје се со, бибер.
- Ставите у посуду и пустите да се потпуно охлади.
- Додају се јаја и скут.
Умесите тесто, извајајте кнедле било ког прикладног облика. Пустите да слана вода прокључа, ставите курзу, кувајте 7-10 минута. Према рецепту, можете припремити полупроизвод у великим количинама и ставити га у замрзивач.
Курзе се служи са зачињеном аџиком
Закључак
Кнедле од коприве нису само укусан, већ и здрав производ који се може припремити без пуно муке. У рецептима нема потребе да се придржавате пропорција, можете експериментисати са зачинима, додати нешто своје. Курзе је погодан за вегетаријанску исхрану. Пуњење се састоји од траве, па се јело сматра нискокалоричним и високо-витаминским. Ако додате месо, орахе, скутни сир, онда ће се курзе показати задовољнијим.
