Садржај
Историја најраспрострањенијих и најмлезнијих раса крава на свету, што је чудно, добро је документована, иако је започела пре наше ере. Ово је холштајнска крава, која је настала мешањем изворне фризијске стоке са „мигрантима“ из модерне Немачке.
Историја пасмине Холштајн
У 1. веку пре нове ере, група досељеника из немачке земље Хесен долази у земље тадашње Фризије, смештене на модерним територијама провинција Северне Холандије, Гронингена и Фризије, доводећи са собом краве. Стока Фризијска племена у то доба била су светле боје. Досељеници су доводили црне краве. Мешање ове две расе, највероватније је довело до узгоја холштајнско-фризијског говеда - претка модерне холштајнске расе крава.
Становници Фризије нису волели да се боре, више воле рад пастира. Да би избегли регрутацију, плаћали су порез Римском царству крављим кожама и роговима. Највероватније је велика величина крава Холштајна потекла тих дана, јер су велике коже биле исплативије за производњу оклопа и штитова. Раса је узгајана практично чисто, осим малих случајних примеса друге стоке.
У 13. веку настало је велико језеро као резултат поплава, поделивши Фризију на два дела. Једна популација стоке је такође подељена и почеле су да се формирају две расе: фризијска и холштајнска. Као резултат историјских процеса, обе популације су се поново измешале. Данас су Холштајн и Фризијци уједињени под општим називом „Холштајнско-фризијска раса говеда“. Али постоји нека разлика. Фризови су мањи. Маса Холштајна 800 кг, фриза 650 кг.
Холандија, исушена из мочвара, још увек је идеална за узгајање на трави за сточну храну. По истом је била позната у средњем веку. У КСИИИ-КСВИ веку бивша Фризија производила је огромну количину сира и путера. Сировине за производњу производа добијане су од фризијске стоке.
Циљ тадашњих узгајивача био је да од исте животиње добију што више млека и меса. Историјски записи помињу краве тежине 1300 - 1500 кг. Тих дана сродство у сродству није се практиковало, често изједначавајући животиње са људима. Довољно је подсетити се средњовековних испитивања на животињама. А интимне везе је Библија забрањивала. Постојале су одређене разлике у величини међу фризијским говедима, али не због сродства у сродству, већ због различитог састава тла. Потхрањеност је спречила краве одређене популације фризијског говеда да порасту до пуне величине.
Од средњег века холштајнска говеда извозе се у све европске земље, учествујући у побољшању локалних раса крава. Заправо, за све данашње млечне расе крава можемо са сигурношћу рећи да су у једном или другом тренутку биле холштеинизоване. Само популације острва Јерсеи и Гуернсеи, чији су закони забрањивали прелазак локалне стоке са увозном, нису додали холстеине. Можда је ово спасило џерзијску расу крава, чије се млеко сматра најбољим по квалитету.
Средином 19. века холштајнска стока увезена је у Сједињене Државе, где је од тог тренутка започела њена модерна историја.
У Совјетском Савезу холштајнска говеда послужила су као основа за узгој црно-беле расе.
Опис савремене пасмине крава холштајн
Иако је у прошлости била холштајнска раса меса и млека, данас крава ове расе има изражену млечну спољашњост. Остајући притом добављач меса.Али чак и код холштајнских бикова, принос меса биће низак у поређењу са врстама говеда.
Међутим, исто се може рећи и за бикове било које расе.
Раст одрасле холштајнско-фризијске краве износи 140 - 145 цм, холштајнски бикови су и до 160. Неки примерци могу нарасти и до 180 цм.
Боја холштајнског говеда може бити црно-пита, црвено-пита и плавкасто-пита. Ово последње је врло ретка појава.
Плаву боју тамних мрља узрокује мешавина црних и белих длака. Крава Холштајна са тако седе косе издалека изгледа плавичасто. У енглеској терминологији постоји чак и термин „плави роан“. На фотографији је млади холштајнски бик таквог плавичасто-одијела.
Код холштајнске расе најчешћа је црна и пита боја. Краве црне коцкице одликују се већом млечношћу од њихових крава.
Црвену боју узрокује рецесивни ген који се може сакрити испод црне боје. Раније су краве холштајн црвено-питалних крава одстрањене. Данас су издвојени као посебна раса. Говеда холштајн од црвених пита имају нижу млечност, али већи садржај млечне масти.
Екстеријер:
- глава је уредна, лагана;
- тело је дуго;
- сандук је широк и дубок;
- леђа је дуга
- сакрум је широк;
- раван сапи;
- ноге су кратке, добро постављене;
- виме је у облику посуде, обимно, са добро развијеним млечним венама.
Количина млека, колико млека даје крава, може се одредити према облику вимена и развоју млечних вена. Виме које је превелико и неправилног облика често је мало млечних производа. Млечност краве са таквим вименом је мала.
Квалитетно виме има једнолико развијене режњеве у облику зделе. Брадавице су мале. Грубе брадавице су непожељне. Стражњи зид вимена мало вири између задњих ногу, дно вимена је паралелно са тлом и достиже скочни зглоб. Предњи зид је гурнут далеко напред и глатко прелази у линију стомака.
Производне карактеристике крава Холштајн
Продуктивност фризијске пасмине увелико варира од земље до земље. У Сједињеним Државама краве Холштајн су одабране због млечности, не обраћајући пажњу на садржај масти и протеина у млеку. Из тог разлога, амерички холштајни имају врло високу млечност са релативно малим садржајем масти и протеина.
Ако је у исхрани недостатак хранљивих састојака, садржај масти у млеку може пасти испод 1%, чак и уз довољно хране.
Иако просечна млечност у Сједињеним Државама износи 10,5 хиљада кг млека годишње, то се надокнађује малим садржајем масти и малим процентом протеина у млеку. Поред тога, ова млечност се постиже употребом хормона који подстичу проток млека. Типични руско-европски показатељи крећу се у распону од 7,5 - 8 хиљада литара млека годишње. У руским узгајалиштима црно-питасти холштајн даје 7,3 хиљаде литара млека са садржајем масти 3,8%, црвено-питани - 4,1 хиљаду литара са садржајем масти 3,96%.
Сада концепт говеда са двоструком наменом већ губи своје позиције, али до сада краве Холштајна имају добру продуктивност не само у млеку, већ и у месу. Летални принос по трупу је 50 - 55%.
Теле при рођењу тежи 38 - 50 кг. Уз добро одржавање и храњење, телади добијају 350 - 380 кг за 15 месеци. Даље, бикови се предају на месо, јер се дебљање смањује, а одржавање телади постаје неисплативо.
Прегледи приватних власника крава Холштајн
Закључак
Краве Холштајна су погодније за индустријску производњу млека. На фармама је могуће контролисати квалитет хране за животиње и њихову хранљиву вредност. Приватни трговац често нема такву прилику. Холштајни захтевају пуно простора и велике резерве хране због своје велике величине. Највероватније је да из овог разлога приватни трговци не ризикују да имају холштајнско-фризијско говедо, иако ова одређена раса превладава на фармама.
