Περιεχόμενο
Το σέλινο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα τόσο συχνά όσο ο μαϊντανός ή ο άνηθος. Τα φύλλα και τα στελέχη του περιέχουν βιταμίνες και αιθέρια έλαια που χρειάζεται ο οργανισμός. Ωστόσο, το εργοστάσιο δεν έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών, οπότε δεν γνωρίζουν όλοι εάν πρέπει να ξεφλουδίσουν το σέλινο πριν από τη χρήση. Όλα είναι ξεκάθαρα με τα φύλλα του πρασίνου, αλλά τι να κάνετε με τα στελέχη δεν είναι απολύτως σαφές.
Πρέπει να ξεφλουδίσω το σέλινο
Οι απόψεις διαφέρουν ως προς αυτό. Ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να τρώνε ένα μη αποφλοιωμένο λαχανικό, άλλοι επιμένουν ότι τα στελέχη πρέπει να ξεφλουδίζονται. Παραδόξως, αλλά όλοι έχουν δίκιο. Εξαρτάται από το ποιο σέλινο αγοράστηκε.
Πρέπει να ξεφλουδίσω το μίσχο σέλινου πριν φάω
Το σέλινο από μίσχους ή ρίζες είναι διάσημο για τα λαχανικά που τρώγονται. Οι μίσχοι και τα φύλλα αυτού του σέλινου δεν τρώγονται. Η ρίζα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από το φαγητό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, φρέσκων σαλατών και άλλων πιάτων.
Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό της ρίζας, πρέπει να το επιλέξετε σωστά:
- η ρίζα πρέπει να είναι μεγάλη.
- το δέρμα είναι λείο?
- κόμβοι - ο ελάχιστος αριθμός ·
- τα φύλλα είναι πράσινα στην κορυφή.
Είναι μια τέτοια εγκατάσταση που μπορεί να καθαριστεί με μια ελάχιστη ποσότητα απορριμμάτων.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσω σέλινο
Το ξεφλουδισμένο σέλινο πρέπει να ξεφλουδίζεται εάν είναι παλαιό. Οι ίνες ενός τέτοιου φυτού είναι σκληρές και δεν είναι τόσο ευχάριστες. Αλλά οι νεαροί βλαστοί δεν καθαρίζονται, αρκεί να τα ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και μπορούν ήδη να φαγωθούν.
Όταν επιλέγετε το σέλινο, πρέπει να προσέξετε τους βλαστούς, οι οποίοι θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, ζουμερό, τραγανό, χωρίς ορατή ζημιά. Εάν το στημόνι έχει ήδη λίγα φύλλα και οι βλαστοί είναι καφέ, τότε τα χόρτα είναι παλιά. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Εξάλλου, στα μίσθια περιέχονται τα απαραίτητα αιθέρια έλαια.
Πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο
Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι καθαρισμού για κάθε τύπο σέλινου. Επομένως, πρέπει πρώτα να καθορίσετε ποιο μέρος θα φάτε.
Πώς να ξεφλουδίσετε το μίσχο σέλινου
Σε αυτόν τον τύπο λαχανικών, το πυκνωμένο κάτω μέρος του στελέχους ή η τροποποιημένη ρίζα χρησιμοποιείται για τροφή. Πριν ετοιμάσετε το μίσχο σέλινο σαλάτα, πρέπει να ξεφλουδίσετε σωστά:
- Αφαιρέστε σχολαστικά το υπόλοιπο χώμα από τη ρίζα και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος της ρίζας με ένα μαχαίρι.
- Χωρίστε το λαχανικό σε διάφορα μέρη, ξεφλουδίστε μόνο το επιθυμητό κομμάτι, βάλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα με ειδικό μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών.
- Κόψτε τυχόν λεκέδες ή σκοτεινά σημεία. Μετά τον καθαρισμό, πρέπει να παραμείνει μόνο λευκή σάρκα.
- Ξεπλύνετε τη ξεφλουδισμένη ρίζα κάτω από τη βρύση και, στη συνέχεια, γεμίστε την με νερό, ώστε να μην σκουραίνει.
Μετά τον καθαρισμό, το χοντρό μέρος του πολτού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας ή ζωμού. Περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες είναι καλές στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών από το σώμα, αλλά δεν έχουν γεύση. Για το μαγείρεμα, κόψτε το μαλακό μέρος σε κύβους, λωρίδες, φέτες ή σχάρα.
Πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο
Το ξεφλούδισμα του σέλινο είναι εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών.
Οδηγίες για το πώς να ξεφλουδίσετε τους μίσχους σέλινου πριν φάτε:
- Αποσυναρμολογήστε τη δέσμη σε ξεχωριστούς μίσχους.
- Ξεπλύνετε καλά τα βότανα κάτω από τη βρύση σε ζεστό νερό.
- Κόψτε το κάτω μέρος του βλαστού, το οποίο συγκρατούσε τους μίσχους κατά 2 cm.
- Καθαρίστε την κορυφή του βλαστού με αποφλοιωτή λαχανικών μαζί με χονδροειδείς ίνες και φλέβες.
Μετά το ξεφλούδισμα, οι μίσχοι κόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία φρέσκων διαιτητικών γευμάτων, τουρσιών, μαρινάδων. Οι ευαίσθητοι μίσχοι προσθέτουν άρωμα και μπαχαρικά στα τρόφιμα.
Πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο
Το πιο αρωματικό είδος είναι το φυλλώδες σέλινο. Τα ευαίσθητα χόρτα του είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Σε αυτήν την ποικιλία, οι μίσχοι και οι κόνδυλοι είναι ακατάλληλοι για φαγητό, καθώς είναι χονδροειδείς και λεπτοί. Τα πράσινα, από την άλλη πλευρά, έχουν ένα έντονο, αιθέριο άρωμα.
Πώς να ξεφλουδίσετε τα φύλλα σέλινου:
- Κόψτε όλες τις μίσχους και τις ρίζες.
- Αφαιρέστε τα ξηρά, κίτρινα ή αδύνατα φύλλα.
- Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Χρησιμοποιήστε χόρτα για να φτιάξετε σάλτσες, γαρνιτούρα σαλάτες ή άλλα πιάτα.
Όταν επιλέγετε φυλλώδη σέλινο, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση. Τα χόρτα πρέπει να είναι ζουμερά, σταθερά, αρωματικά. Εάν τα φύλλα στη δέσμη είναι αργά, τότε βρίσκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές
Το ξεφλούδισμα του σέλινο δεν είναι αρκετό για να απολαύσετε τη γεύση του. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το λαχανικό. Η ρίζα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, να καλυφθεί, μέχρι να μαλακώσει. Το χρώμα του τελικού λαχανικού αλλάζει από λευκό σε ελαφριά απόχρωση κρέμας.
Η αποφλοιωμένη και κομμένη ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Όπως όλα τα προϊόντα, ο πολτός χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, μαραίνεται και ξεπερασμένο. Δεν μπορείτε να διατηρήσετε ένα λαχανικό σε μια σακούλα, αυτό δεν αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
Η φρεσκάδα του καταπιεσμένου σέλινου διαρκεί περίπου μια εβδομάδα. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Αυτό το είδος είναι πολύτιμο όταν είναι φρέσκο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα χρήσιμα συστατικά εξατμίζονται.
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τρώνε σέλινο. Απαγορεύεται ένα λαχανικό εάν υπάρχουν οι ακόλουθες παθολογίες:
- έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.
- γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
- phlebeurysm;
- ουρολιθίαση;
- κίνδυνος θρομβοφλεβίτιδας.
Επιπλέον, το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά σε έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς η επίδρασή του στο έμβρυο δεν έχει μελετηθεί.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 150 γραμμάρια σέλινου ανά ημέρα, ώστε να μην βλάψουν το σώμα. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, τότε το λαχανικό θα ωφεληθεί μόνο:
- Η διαδικασία γήρανσης των κυττάρων επιβραδύνεται.
- Η ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα αποκαθίσταται.
- Η πίεση ομαλοποιείται, η ροή του αίματος βελτιώνεται.
- Η δραστηριότητα του εγκεφάλου αυξάνεται, η ευερεθιστότητα μειώνεται.
- Η ανοσία ενισχύεται, κάτι που είναι σημαντικό στην εποχή του κρυολογήματος.
- Εμφανίζεται η αντίσταση στο στρες.
- Οι νεφροί και οι ουρητήρες καθαρίζονται.
- Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- Τα κόπρανα ομαλοποιούνται, η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται.
- Η καούρα περνά.
- Το βάρος είναι κανονικοποιημένο.
- Η όραση βελτιώνεται.
Μεταξύ άλλων, το σώμα είναι κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, η κατανάλωση χόρτων με μέτρο δεν θα βλάψει την υγεία σας.
Πόσο διαρκεί το σέλινο και πώς να το προετοιμάσετε για το χειμώνα
Ένα υγιές λαχανικό δεν μπορεί πάντα να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων, ειδικά σε μικρές πόλεις. Επομένως, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να το προετοιμάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Για να αποθηκεύσετε τη ρίζα, πρέπει να καθαριστεί ως εξής:
- τα φύλλα κόβονται, αφήνοντας μόνο μικρούς μίσχους.
- η άμμος χύνεται στο κουτί, οι ρίζες στερεώνονται με τους μίσχους.
- αποθηκεύστε το σέλινο σε υπόγειο ή κρύο δωμάτιο.
Μπορείτε να διατηρήσετε το ριζικό λαχανικό στεγνό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί, να τεμαχιστεί σε λωρίδες και να στεγνώσει.Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα γυάλινο πιάτο με ένα σφιχτό καπάκι.
Τα πράσινα σέλινο μαραίνονται πολύ γρήγορα, οπότε είναι καλύτερο να τα στεγνώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε όπως προβλέπεται οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για αυτό, τα φύλλα προετοιμάζονται, απλώνονται σε χαρτί και στεγνώνουν για ένα μήνα. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε χάρτινες σακούλες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το καταπιεσμένο σέλινο παγώνοντας. Ξεφλουδίστε τους βλαστούς, κόψτε και τακτοποιήστε σε 1 στρώση σε μια σανίδα κοπής. Στη συνέχεια τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Όταν τα κομμάτια καταψύχονται, χύνονται σε πλαστικό δοχείο αποθήκευσης ή σακούλα. Χρησιμοποιήστε το κομμάτι εργασίας χωρίς προηγούμενη απόψυξη.
συμπέρασμα
Το ξεφλούδισμα και το μαγείρεμα του σέλινου είναι ένα γρήγορο. Το λαχανικό αξίζει την προσοχή, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, είναι εύκολο να το διατηρήσετε. Το σέλινο μπορεί να στεγνώσει, να καταψυχθεί, να διατηρηθεί φρέσκο.
