Πού να συλλέξετε και πώς να προετοιμάσετε ρίγανη (ρίγανη)

Η ποιότητα των έτοιμων πρώτων υλών εξαρτάται από την ικανότητα συλλογής ρίγανης και στεγνώματος σωστά. Το πιο χρήσιμο και νόστιμο ποτό από αυτό προέρχεται από κηπουρούς που τηρούν έναν ορισμένο αριθμό κανόνων.

Ποικιλίες ρίγανης για συγκομιδή για το χειμώνα για τσάι

Εκτός από συγκεκριμένες ποικιλίες, οι κηπουροί διακρίνουν επίσης τύπους ρίγανης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό είναι πανταχού παρόν, αλλά έχει αποκτήσει μεμονωμένα περιφερειακά χαρακτηριστικά:

  1. Η νάνος ρίγανη μοιάζει με μαντζουράνα, αποκτά μια φωτεινή γεύση και μυρωδιά μόνο εάν φυτεύεται σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Αναπτύσσεται συχνά ως καλλιέργεια εδάφους. Διαφέρει σε ανεπιτήδευτη φροντίδα, ευχάριστο άρωμα, ροζ μπουμπούκια.

    Η ποικιλία νάνων περιέχει σχετικά λίγα αιθέρια έλαια.

  2. Η ιταλική ρίγανη είναι ένα υβρίδιο που χαρακτηρίζεται από καλή σκληρότητα του χειμώνα και πικάντικο-γλυκό άρωμα.

    Το λατινικό όνομα για την ιταλική ρίγανη είναι Origanum x majoricum

  3. Η μεξικάνικη ρίγανη έχει μακρά περίοδο ανθοφορίας.

    Τα μπουμπούκια του είδους του Μεξικού έχουν σωληνοειδή, κοκκινωπό ροζ χρώμα

Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί αγοράζουν ρίγανη. Αναπτύσσεται καλά στη Ρωσία. Είναι πολυετές, φτάνοντας σε ύψος 90 εκ. Οι ταξιανθίες του είναι λιλά, ροζ, λιγότερο συχνά λευκές.

Τα στελέχη είναι ευθεία, με τέσσερα άκρα, εφηβικά, διακλαδισμένα στην κορυφή. Τα φύλλα είναι ωοειδή, με αιχμηρό άκρο.

Οι οφθαλμοί της ρίγανης είναι μικροί, συλλέγονται σε ασπίδες, μοιάζουν προς τα έξω με έναν πίνακα

Υπάρχουν ποικιλίες των οποίων σκοπός είναι να διακοσμήσουν τον κήπο. Είδη όπως το Northern Lights και η Dushka είναι δημοφιλή ως μπαχαρικά. Συνιστάται να αγοράσετε τις ακόλουθες ποικιλίες για τσάι:

  • Άρωμα μελιού;
  • Κύκνος;
  • Αρωματική δέσμη;
  • Νεράιδα.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει να λάβετε υπόψη τη διάρκεια της ανθοφορίας, τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας και της φύτευσης.

Πότε και πού να συλλέξετε ρίγανη

Εάν δεν υπάρχει φυτό κρεβάτι στον κήπο, τότε μπορεί να συλλεχθεί στην άγρια ​​φύση. Ο χρόνος εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης του πολιτισμού. Η συλλογή ρίγανης στο νότο γίνεται καλύτερα τον Ιούλιο. Όσο μακρύτερα βόρεια της περιοχής, τόσο αργότερα αρχίζει η ανθοφορία, οπότε σε ορισμένες περιοχές το φυτό μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Για τη σωστή συγκομιδή ρίγανης, είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακόλουθες αρχές:

  • το λιβάδι με ρίγανη πρέπει να φωτίζεται καλά από τον ήλιο.
  • Απαγορεύεται η αύξηση της καλλιέργειας μαζί με τη ρίζα, διαφορετικά ο κίνδυνος εκφυλισμού των φυτών στο φυσικό του περιβάλλον αυξάνεται:
  • Δεν πρέπει να κόβετε λουλούδια κατά μήκος δρόμων, δίπλα σε κτίρια, εργοστάσια.
  • ο θάμνος πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς βρωμιά και ιστούς αράχνης.
Σπουδαίος! Η διάρκεια της ανθοφορίας της ρίγανης είναι 2-3 εβδομάδες.

Η ποιότητα των πρώτων υλών εξαρτάται από τον αλφαβητισμό της διαδικασίας. Η συγκομιδή υπόκειται σε άθικτα, υγιή στελέχη με ανθισμένους μπουμπούκια. Πρέπει να κόψετε κλαδιά σε ύψος 25-50 cm από το έδαφος. Μην σπάσετε τα στελέχη, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος βλάβης στο ρίζωμα. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ψαλίδια ή ψαλίδια.

Εάν ο ανθισμένος θάμνος είναι καλυμμένος με βρωμιά, τότε πρέπει να πλυθεί και να αφεθεί στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Μην μαζέψετε βρεγμένα κλαδιά, μπορεί να αναπτυχθούν μούχλα στο μέλλον.

Κατά τη συλλογή, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το φυτό: είναι αδύνατο να παραμείνουν σε αυτό έντομα ή συντρίμμια.

Προετοιμασία ρίγανης για ξήρανση

Για την απόκτηση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, όχι μόνο είναι σημαντικό το στάδιο συλλογής του εργοστασίου, αλλά και η περαιτέρω επεξεργασία του.

Είναι συνηθισμένο να στεγνώνετε ολόκληρα τα κλαδιά.Εάν η ρίγανη συνθλιβεί, τότε θα χάσει εν μέρει τα θρεπτικά συστατικά της. Επιτρέπεται να σκουπίζετε τα φύλλα και τα μπουμπούκια με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε τη σκόνη. Συνιστάται να αφαιρέσετε τα προσβεβλημένα μέρη της καλλιέργειας.

Η προετοιμασία συνίσταται στη συλλογή των στελεχών σε δέσμες 7-15 κλαδιών. Το προκύπτον μπουκέτο πρέπει να είναι δεμένο με ένα νήμα. Συνιστάται να διαχωρίζετε τα φύλλα από τα λουλούδια εάν ο κηπουρός σχεδιάζει να προσθέσει καλλιέργεια όχι μόνο στο τσάι, αλλά και σε πιάτα ως μπαχαρικό.

Πώς να στεγνώσετε τη ρίγανη

Η επιλογή της μεθόδου είναι στη διακριτική ευχέρεια του καλλιεργητή. Για να αποκτήσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να τηρείτε τον αλγόριθμο εργασίας.

Σε ανοιχτό αέρα

Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι για τη ρίγανη που έχει υποστεί σωστή επεξεργασία. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος ξήρανσης είναι ανοιχτός. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες του φυτού και το άρωμά του. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 3-6 ημέρες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τη ρίγανη σε εξωτερικούς χώρους μετά τη συγκομιδή:

  1. Καλύψτε την οριζόντια επιφάνεια με χαρτί. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόσκινο, σχάρα ή δίσκους, σανίδες κοπής, κουτιά. Μετά τη συλλογή, απλώστε το γρασίδι σε στρώσεις, πάχους όχι περισσότερο από 6-8 εκ. Δύο φορές την ημέρα, η ρίγανη πρέπει να αναδεύεται για να εξασφαλίσει ότι στεγνώνει ομοιόμορφα.
  2. Κάθετη ξήρανση σε σκαλοπάτια ή σχοινιά. Η ανάρτηση τσαμπιά ρίγανης μετά τη συλλογή είναι απαραίτητη με τα πάνω προς τα κάτω. Περιοδικά, οι πρώτες ύλες πρέπει να ελέγχονται, να αλλάζουν θέσεις.

Όταν στεγνώνετε κάθετα, βεβαιωθείτε ότι το γρασίδι έχει πρόσβαση στον αέρα, οπότε πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ των δεμάτων.

Το ύπαιθρο δεν συνεπάγεται άμεσο ηλιακό φως. Το δωμάτιο πρέπει να είναι καθαρό, καλά αεριζόμενο, με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 50-60%. Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί προτιμούν μπαλκόνια, σοφίτες ή τέντες.

Σπουδαίος! Μετά τη συγκομιδή και την ξήρανση, οι πρώτες ύλες είναι έτοιμες για περαιτέρω επεξεργασία αφού σταματήσουν να λυγίζουν οι μίσχοι και μπορούν εύκολα να συνθλιβούν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής ρίγανης δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Σε περίπτωση παραβίασης του καθεστώτος θερμοκρασίας, υπάρχει υψηλός κίνδυνος αλλοίωσης των πρώτων υλών. Η ξήρανση των βοτάνων στο φούρνο είναι δημοφιλής στους κηπουρούς που επιδιώκουν να συντομεύσουν τη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, όλοι οι χειρισμοί διαρκούν από μία έως τρεις ώρες.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα συρμάτινο ράφι με περγαμηνή ψησίματος.
  2. Απλώστε την ρίγανη ομοιόμορφα στην επιφάνεια μετά τη συλλογή.
  3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο χρονοδιακόπτη σε όχι μεγαλύτερη από 40 ° C.
  4. Στεγνώστε τη ρίγανη μετά τη συγκομιδή για 20 λεπτά, χωρίς να κλείσετε τελείως την πόρτα. Εάν η σόμπα είναι αέριο, τότε το κενό πρέπει να είναι τουλάχιστον 14-20 cm. Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, η απόσταση μπορεί να μειωθεί στα 4-5 cm.
  5. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το γρασίδι να κρυώσει εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε περιοδικά τους βλαστούς.

Ακόμα και με χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο, υπάρχει ο κίνδυνος το χόρτο να χάσει εν μέρει τις ιδιότητες και το άρωμά του.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή αφυγραντήρα

Αυτή η μέθοδος είναι η βέλτιστη για την επεξεργασία του χόρτου μετά τη συγκομιδή. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 2-4 ώρες. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή διαθέτει λειτουργία "γρασιδιού", ή υπάρχει πιθανότητα χειροκίνητου ελέγχου θερμοκρασίας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Τοποθετήστε στελέχη ή μικρά κλαδιά σε ένα στρώμα στις σχάρες της συσκευής.
  2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 35-40 ° C.
  3. Αλλάζετε τη θέση των σχαρών κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι οι πρώτες ύλες στεγνώνουν ομοιόμορφα μετά τη συλλογή.
  4. Στο τέλος της εργασίας, αφήστε το γρασίδι μέχρι να κρυώσει.

Μην γεμίζετε καλά τα πλέγματα της συσκευής, καθώς αυτό θα επιβραδύνει την κυκλοφορία του αέρα μεταξύ των στρωμάτων και θα οδηγήσει σε διακοπή της διαδικασίας.

Πώς να φυλάσσετε την αποξηραμένη ρίγανη

Τις περισσότερες φορές, μετά τη συγκομιδή, οι κηπουροί στεγνώνουν το γρασίδι και το αφήνουν στην αρχική του μορφή σε εσωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το καλύψετε με εντομοαπωθητική γάζα. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι παράλογη: εάν εισέλθει υγρασία, το γρασίδι θα επιδεινωθεί.

Συνιστάται η επεξεργασία των πρώτων υλών μετά τη συγκομιδή και την ξήρανση: ψιλοκόψτε τη ρίγανη με τα δάχτυλά σας, απορρίπτοντας τα παχιά στελέχη.Μπορείτε να διαχωρίσετε τα λουλούδια από τα φύλλα για να προσθέσετε το φυτό όχι μόνο στο τσάι, αλλά και ως μπαχαρικό στα πιάτα.

Τα βέλτιστα δοχεία αποθήκευσης είναι σακούλες από ύφασμα, χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά και κεραμικά δοχεία.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η αποθήκευση ρίγανης μετά τη συλλογή σε σίδηρο, καθώς υπάρχει κίνδυνος χημικών αντιδράσεων που επηρεάζουν δυσμενώς τις ιδιότητες του φυτού. Η πρώτη ύλη θα μυρίζει δυσάρεστη και θα έχει γεύση σαν μέταλλο.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση ρίγανης μαζί με βότανα εάν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην πιθανότητα συνδυασμού τους μεταξύ τους.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μέγιστη διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τα 1,5 έτη. Εάν εμφανιστεί σήψη, δυσάρεστη οσμή ή έντομα, είναι αδύνατη η περαιτέρω χρήση του αποξηραμένου φυτού.

συμπέρασμα

Εάν συλλέξετε σωστά τη ρίγανη και την αποθηκεύσετε, μπορείτε να απολαύσετε αρωματικό τσάι και νόστιμα πιάτα όλο το χειμώνα. Η κουλτούρα αναπτύσσεται με ασφάλεια τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και στον χώρο, οπότε η συλλογή και προμήθεια πρώτων υλών δεν προκαλεί δυσκολίες. Η ποιότητα του ληφθέντος προϊόντος εξαρτάται από τον αλφαβητισμό της εργασίας που εκτελείται.

Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή