Περιεχόμενο
Συχνά σε συνταγές για λαϊκές θεραπείες και μαγειρικά πιάτα, βρίσκονται τα ονόματα των μπαχαρικών όπως το κύμινο και το θυμάρι. Ωστόσο, δεν κατανοούν όλοι τη διαφορά μεταξύ των δύο και ακολουθεί σύγχυση. Πράγματι, τα ονόματα αυτών των φυτών είναι σύμφωνα, ωστόσο, διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες. Επομένως, για να αποφύγετε λάθη, πρέπει να μάθετε τη διαφορά μεταξύ τους.
Το κύμινο και το θυμάρι δεν μπορούν να συγχέονται οπτικά.
Κύμινο και θυμάρι: είναι το ίδιο πράγμα ή όχι;
Το κύμινο και το θυμάρι είναι δύο διαφορετικές καλλιέργειες. Το πρώτο ανήκει στην οικογένεια Ομπρέλα. Στενοί συγγενείς του κύμινου είναι άνηθος, σέλινο, γλυκάνισο, μάραθο. Το φυτό μπορεί να είναι ενός ή δύο ετών, ανάλογα με την ποικιλία. Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων, πλούσιοι σε αιθέρια έλαια, που έχουν ευρεία εφαρμογή σε διάφορους αγρούς, είναι πολύτιμοι.
Το Thyme είναι μέλος της οικογένειας Lamiaceae. Οι στενοί συγγενείς του είναι βασιλικός, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, λεβάντα, ρίγανη, δεντρολίβανο. Το θυμάρι είναι μια πολυετής καλλιέργεια. Οι νεαροί βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως, οι οποίοι συνιστώνται να κοπούν κατά την περίοδο ανθοφορίας. Αυτή τη στιγμή περιείχαν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κύμινο και θυμάρι
Για να καταλάβουμε πώς αυτές οι καλλιέργειες διαφέρουν μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της εμφάνισής τους, της γεύσης, του πεδίου εφαρμογής, της καλλιέργειας. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στον τόπο ανάπτυξης.
Εμφάνιση
Το κύμινο είναι ένα ποώδες φυτό, το ύψος του οποίου, ανάλογα με το είδος, μπορεί να φτάσει τα 0,3-1,5 μ. Διαμορφώνει ευθεία αναπτυσσόμενα μονή λεία στελέχη, κοίλα μέσα. Στο πάνω μέρος του φυτού, οι βλαστοί διακλαδίζονται ελαφρώς.
Η ρίζα του κυμινοειδούς κάμματος είναι σαρκώδης, ατράκτου. Τα φύλλα διχοτομούνται δύο ή τρεις φορές με κοφτερές λοβούς. Το μήκος των πλακών είναι 6-20 εκ. Και το πλάτος είναι 20-10 εκ. Τα άνθη των σπόρων του κυμινοειδούς κάρου είναι μικρά, λευκά ή ροζ, συλλέγονται σε κορυφές ταξιανθίες. Η διάμετρος τους είναι 4-8 εκ. Ο καρπός του κυμινοειδούς κάρου είναι ένα επιπεδωμένο επιμήκη σταγονίδιο με μήκος 3 mm. Όταν είναι ώριμο, γίνεται καφέ.
Το φυτό κάμινο μοιάζει με τον άνηθο.
Το θυμάρι είναι ένας πολυετής θάμνος που σχηματίζει χλοοτάπητα ύψους 15-20 εκ. Οι βλαστοί του είναι λεπτοί, ερπυστικοί, όταν έρχονται σε επαφή με το έδαφος, ριζώνουν εύκολα. Επομένως, παρουσία ευνοϊκών συνθηκών, το θυμάρι σχηματίζει ένα παχύ πλούσιο χαλί στην επιφάνεια του εδάφους. Τα φύλλα του φυτού είναι μικρά, ωοειδή επιμήκη, σκληρά. Το θυμάρι έχει επίσης υψηλές διακοσμητικές ιδιότητες. Αυτός ο θάμνος ανθίζει όλο το καλοκαίρι. Επομένως, αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται επίσης στο σχεδιασμό τοπίου. Το χρώμα των λουλουδιών στο θυμάρι μπορεί να είναι ροζ, λιλά, μοβ, λευκό. Τα μπουμπούκια είναι μικρά, συλλέγονται σε χαλαρές σφαιρικές κορυφές ταξιανθίες. Τα φρούτα θυμάρι μοιάζουν με μικρά ελλειψοειδή καρύδια με μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 0,6 cm.
Οι βλαστοί θυμαριού γίνονται ξυλώδεις στη βάση καθώς ωριμάζουν
Γεύση και άρωμα
Το θυμάρι έχει ένα ευχάριστο, πλούσιο άρωμα βοτάνων. Η μυρωδιά μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο του φυτού. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι εκείνες των οποίων οι βλαστοί και τα φύλλα έχουν έντονο άρωμα λεμονιού.Το θυμάρι έχει μεσαία απότομη γεύση, ελαφρώς πικρό, πικάντικο. Αυτό το φυτό συνδυάζεται τέλεια με άλλα αρωματικά βότανα.
Το Caraway έχει μια πιο ξινή γεύση που συνδυάζει την γλυκύτητα και την πικρία ταυτόχρονα. Η μυρωδιά του καρπού αυτού του φυτού θυμίζει μοσχοκάρυδο και μαύρο καρύδι. Η γεύση και το άρωμα αυτού του μπαχαρικού ξεδιπλώνεται γρήγορα όταν θερμαίνεται. Επομένως, συνιστάται να το προσθέσετε σε ζεστά πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος.
Αυξανόμενα μέρη
Το θυμάρι βρίσκεται σε εύκρατα κλίματα. Στο φυσικό του περιβάλλον, μεγαλώνει στις στέπες. Αυτό το πολυετές είναι κοινό από τις σκανδιναβικές χώρες στη Μεσόγειο και από τα βρετανικά νησιά στην Ανατολική Σιβηρία. Το θυμάρι προτιμά αμμώδη εδάφη και δεν ανέχεται τη στασιμότητα της υγρασίας. Ο θάμνος μπορεί επίσης να βρεθεί σε βράχους, βραχώδεις πλαγιές, καλά φωτισμένες δασικές άκρες.
Το θυμάρι αναπτύσσεται ακόμη και σε εξαντλημένα εδάφη
Οι στέπες του Καυκάσου και της Κριμαίας θεωρούνται η πατρίδα του κάμπου. Από όπου έφτασε με τους εμπόρους μπαχαρικών στη Μεσόγειο, στο νησί των Βαλκανίων, στη Μέση Ανατολή, καθώς και στη Μικρά Ασία, τη Βόρεια Αφρική. Επί του παρόντος, το κύμινο καλλιεργείται από πολλές ευρωπαϊκές χώρες που στέλνουν φρούτα και λάδι για εξαγωγή. Για τη δική τους κατανάλωση, το εργοστάσιο καλλιεργείται στην Ουκρανία, τη Ρωσία, τις χώρες της Βαλτικής, τη Σκανδιναβία.
Το κύμινο μεγαλώνει σε κήπους, στέπα δασών, κήπους λαχανικών, λιβάδια, δασικές άκρες. Η καλλιέργεια δεν απαιτεί τη σύνθεση του εδάφους, επομένως μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε αλατούχα εδάφη.
Το κύμινο προτιμά ένα χαλαρό, μέτρια υγρό υπόστρωμα
Εφαρμογή
Το κύμινο και το θυμάρι έχουν ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Τα φυτά χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και στην ιατρική.
Το κύμινο προστίθεται σε ψητά, λουκάνικα, τυριά, ψάρια. Και επίσης, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, αποστακτήρια και ζαχαροπλαστική. Στο σπίτι, το κύμινο χρησιμοποιείται για την αποξήρανση του λάχανου, των αγγουριών, για την παραγωγή kvass. Προστίθεται επίσης σε σούπες, αρνί, σάλτσες. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φρούτα και αιθέριο έλαιο του φυτού.
Το θυμάρι προστίθεται σε κρέας, κοτόπουλο, πιάτα λαχανικών, ζωμούς, σάλτσες, μανιτάρια, καπνιστά κρέατα, τυριά. Επίσης, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην ιατρική.
Μεγαλώνει
Η αγροτεχνολογία Caraway δεν δημιουργεί ιδιαίτερες δυσκολίες ακόμη και για αρχάριους κηπουρούς. Η φύτευση σπόρων μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ανοιχτό έδαφος την άνοιξη ή στα τέλη του φθινοπώρου. Το φυτό αναπτύσσεται καλά σε αμμώδη αργιλώδη και αργιλώδη εδάφη με πλούσια οργανική ύλη. Αρχικά, απαιτεί τακτικό βοτάνισμα και πότισμα ανάλογα με τις ανάγκες.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, πρέπει να γονιμοποιήσετε το κύμινο δύο φορές, χρησιμοποιώντας μίγματα φωσφόρου-καλίου. Τα φρούτα ωριμάζουν τον Ιούλιο. Συλλέγονται όταν οι μισές ομπρέλες στο φυτό είναι καφέ.
Οι καρποί του κύμινο δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα
Κατά την καλλιέργεια θυμαριού, προκύπτουν δυσκολίες σε πρώιμο στάδιο στην ανάπτυξη των δενδρυλλίων. Επομένως, συνιστάται η σπορά αυτής της καλλιέργειας με τη μέθοδο δενδρυλλίων. Για το θυμάρι, επιλέξτε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό το επίπεδο οξύτητας του εδάφους να είναι χαμηλό ή ουδέτερο.
Είναι δυνατόν να φυτέψετε φυτά σε μόνιμο μέρος την άνοιξη, όταν η γη θερμαίνεται αρκετά. Το θυμάρι δεν χρειάζεται συχνό πότισμα. Αντέχει καλά την ξηρασία και μπορεί να πεθάνει εάν η υγρασία σταματήσει στο έδαφος. Στο αρχικό στάδιο της φύτευσης, πρέπει να ξεριζώσετε και να χαλαρώσετε το έδαφος στη βάση των φυτών. Είναι απαραίτητο να γονιμοποιήσετε τον θάμνο δύο φορές: την άνοιξη - με οργανική ύλη, το καλοκαίρι - με μίγματα φωσφόρου-καλίου.
Ποιο είναι πιο υγιεινό: κύμινο ή θυμάρι
Και τα δύο φυτά έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.Επομένως, είναι δύσκολο να πούμε ποια από αυτές τις κουλτούρες είναι πιο χρήσιμη.
Τα παρασκευάσματα με βάση το θυμάρι συνταγογραφούνται για:
- βρογχικό άσθμα;
- κρυολογήματα
- κοκκύτης;
- βήχας;
- πονόλαιμος;
- λαρυγγίτιδα;
- γαστρεντερικές διαταραχές.
Στη λαϊκή ιατρική, τα πολυετή φυτά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δερματίτιδας, του αδενώματος του προστάτη, της φλεγμονής της στοματικής κοιλότητας, του πονόδοντου και του πονοκέφαλου, της επώδυνης εμμήνου ρύσεως και των ρευματισμών.
Το κύμινο βοηθά:
- αύξηση της εκροής της χολής.
- ανακουφίστε τις εντερικές κράμπες.
- ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης
- βελτιώστε τη γαλουχία
- με μετεωρισμό, ατονία.
Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως καθαρτικό, καθώς και για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, κεφαλαλγίας, αϋπνίας, πνευμονίας.
Το κύμινο είναι μέρος πολλών χοληρετικών φορτίων
Ομοιότητες βοτάνων
Και τα δύο φυτά είναι εξαιρετικά φυτά. Επίσης, το κύμινο και το θυμάρι ανήκουν στην κατηγορία των μη απαιτητικών καλλιεργειών, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να αντιμετωπίσει την καλλιέργειά τους. Η ομοιότητα έγκειται στο γεγονός ότι και οι δύο καλλιέργειες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Διαφορετικά, είναι εντελώς διαφορετικά.
συμπέρασμα
Το κύμινο και το θυμάρι είναι πικάντικα φυτά που έχουν μεγάλη ζήτηση. Αλλά όταν επιλέγετε ένα καρύκευμα, πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στο όνομα, αλλά και στα χαρακτηριστικά της χρήσης του. Μετά από όλα, το κύμινο και το θυμάρι πάνε καλά με διαφορετικά πιάτα. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το πρώτο σε θρυμματισμένη μορφή και δεν συνιστάται να αλέσετε τους καρπούς του δεύτερου, καθώς σε αυτήν την περίπτωση χάνουν γρήγορα τη γεύση και το άρωμά τους.
