Contingut
Els beneficis i els danys dels alls al forn estan determinats per la composició química i les propietats. En comparació amb les verdures crues, el producte al forn és menys picant. Gràcies al tractament tèrmic, adquireix un gust especial i la seva consistència esdevé similar a una pasta. Aquesta massa s’utilitza de manera independent (estesa sobre pa) i en combinació amb altres additius (mostassa, formatge quallat, iogurt).
La composició química dels alls al forn
La composició química dels alls al forn és gairebé la mateixa que l’all cru. Inclou:
- àcids orgànics;
- fibra dietètica (fibra);
- àcids grassos saturats i insaturats;
- vitamines: C, grup B;
- aigua;
- potassi;
- calci;
- iode;
- magnesi;
- manganès;
- ferro;
- fòsfor;
- seleni.
Com a resultat del processament, l’all al forn perd alguns dels seus olis essencials, que li confereixen l’aroma característic. Però això es pot evitar completament couent els claus sense netejar el cap i embolicar-lo amb paper d'alumini. L’únic inconvenient del producte al forn és que no conté alicina. Aquesta substància té activitat antioxidant, però només es troba en els claus frescos. L’absència d’alicina no afecta de cap manera el sabor.
És d'aproximadament 143-149 kcal per cada 100 g (excloent l'oli). Valor nutricional del producte (100 g): proteïnes 6,5 g, greixos 0,5 g, hidrats de carboni 29,9 g.
Per què l’all al forn és bo per a vosaltres?
Els beneficis dels alls al forn estan determinats per la seva rica composició química. El producte té un efecte beneficiós sobre diversos sistemes d’òrgans, desperta la gana i enforteix el sistema immunitari.
Per als homes
L’all al forn és beneficiós per al cos masculí. És el següent:
- normalització de la funció sexual;
- estimulació de la síntesi de testosterona;
- disminució dels nivells de colesterol als vasos sanguinis;
- augment del flux sanguini a tots els òrgans;
- millora de la funció hepàtica;
- enfortiment de la immunitat;
- supressió de processos inflamatoris;
- prevenció de la diabetis mellitus;
- restauració del sistema nerviós central.
L’all al forn millora l’erecció i normalitza la pressió arterial en els homes
Per a dones
Aquest producte natural es recomana a tothom. L’all al forn també té propietats beneficioses per a les dones, cosa que es manifesta en el següent:
- disminució del colesterol;
- disminució de la pressió arterial;
- prevenció de la trombosi per aprimament de la sang;
- alentir el procés d'envelliment;
- prevenció del càncer de l'úter i de les glàndules mamàries;
- enfortiment d’ossos i articulacions, prevenció de l’osteoporosi;
- millorar l’estat del cabell;
- despertar la gana;
- estat d'ànim millorat.
No obstant això, al tercer trimestre, és millor excloure el producte o canviar només al forn. Si experimenta al·lèrgies i altres efectes secundaris, consulteu el vostre metge.
Per a nens
Els nens també poden rebre periòdicament petites quantitats d’all, començant per un gra al dia. Si no hi ha contraindicacions mèdiques, podeu començar ja al novè mes. Això és especialment important si teniu algun tipus de malaltia del sistema digestiu o reaccions al·lèrgiques.
Els avantatges dels alls al forn per als nens es resumeixen en els següents:
- enfortiment de la immunitat;
- prevenció de raquitisme;
- lluitar contra els cucs;
- estimulant la gana;
- efecte antibacterià;
- un remei addicional contra ARVI.
Com a resultat, es va comprovar que les persones que inclouen regularment el producte a la seva dieta pateixen refredats 3 vegades menys que els que no el mengen en absolut.
Com coure els alls sencers al forn
En la forma processada, la verdura perd el seu aroma, però esdevé menys picant. La cocció converteix els claus en una pasta gruixuda que s’estén fàcilment sobre el pa. La recepta clàssica inclou els ingredients següents:
- all: caps sencers sense pelar;
- sal i pebre al gust;
- oli d’oliva;
- farigola seca o fresca: uns pessics.
Necessitareu paper d'alumini per coure l'all al forn.
El romaní o l’alfàbrega també es poden utilitzar en lloc de farigola. La cocció es realitza al forn, de manera que necessiteu un motlle (o una safata resistent a la calor) i un paper d'alumini. La instrucció és la següent:
- Talleu la capa superior dels caps de manera que queden exposades les dents. No esbandiu res i, encara més, no cal netejar-les; han de romandre intactes.
- Col·loqueu-ho amb el fons cap avall (tallat cap amunt) al motlle. No cal abocar-hi oli ni aigua.
- Escampeu una mica de sal, pebre, farigola o altres espècies a cada cap.
- Ruixeu oli d’oliva sobre cada cap perquè es filtri entre els grans.
- Tapar el motlle amb paper d'alumini o embolicar cada cap. Cal fer-ho hermèticament perquè la verdura no perdi l’aroma durant la cocció.
- Poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus.
- Es cou al forn durant 50-60 minuts.
- Traieu i traieu el paper d'alumini. Manipuleu-lo amb precaució, ja que els fums us poden cremar les mans.
- Deixeu refredar a una temperatura tal que pugui recollir les dents.
- Netegeu cadascun d’ells, aixafeu el contingut en un plat separat.
La pasta d'all resultant es pot untar sobre pa torrat, crostons o utilitzar-se com a aperitiu addicional per a un plat de carn o verdures. S'utilitza tant en forma pura com amb additius. Per exemple, podeu prendre dues cullerades de pasta i barrejar amb aquests ingredients:
- mostassa dolça - 1 culleradeta;
- formatge quallat - 1 cda. l.;
- iogurt sense sucre i altres additius - 150 ml;
- branca d'anet (només fulles) - 1 unitat.
Es barregen tots els components, després s’afegeix anet i sal picats al gust. L’amaniment és adequat per a plats de carn i peix.
Contraindicacions i possibles danys
L'ús d'alls al forn està contraindicat en presència de malalties cròniques (no només del sistema digestiu, sinó també d'altres sistemes):
- gastritis;
- colelitiasi del fetge;
- úlcera duodenal, estómac;
- diarrea;
- insuficiència renal;
- hipotensió arterial;
- intolerància individual als components, al·lèrgies;
- malalties oculars;
- arrítmia;
- epilèpsia (pot provocar un atac);
- embaràs (terminacions tardanes).
Segons les recomanacions de l’OMS, es poden consumir fins a 5 g d’all al dia, és a dir, 1-2 claus mitjanes
En el cas dels aliments cuits, la quantitat es pot augmentar lleugerament ja que no fa tanta calor. L’all al forn no només és beneficiós, també té contraindicacions. En quantitats excessives, aquest producte pot provocar diversos efectes secundaris alhora:
- Despertar la gana indirectament contribueix a l’augment de pes.
- El suc d’all irrita el revestiment de l’estómac i els intestins, cosa que pot provocar acidesa, eructes i fins i tot úlceres.
- El vegetal té un efecte colerètic: en excés pot provocar un fort flux de bilis.
- El producte pot causar batecs del cor irregulars.
- Hi ha evidències que l’all al forn i sobretot l’all fresc redueixen la gravetat de la reacció: això s’hauria de tenir en compte, per exemple, pels conductors.
- Per a les persones grans, l'abús d'all és perillós per al desenvolupament de la demència senil. També hi ha proves oposades que l’aplicació reforça la memòria.
Per tant, els beneficis per a la salut i els danys dels alls al forn es determinen per la seva dosi. Però per a les persones amb malalties cròniques, aquest producte pot ser perillós fins i tot en petites quantitats.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis dels alls al forn no difereixen de les propietats d’un producte fresc. Es pot consumir en quantitats raonables. Val la pena recordar que tant els grans com la pasta d’all desperten la gana (tot i que el producte en si no és massa ric en calories). Per tant, aquests aliments no són adequats per a una dieta.
Ressenyes sobre els avantatges dels alls al forn
