Contingut
- 1 Els beneficis i els danys de la tintura de mora
- 2 Característiques de la preparació de tintura de mores
- 3 Selecció de baies
- 4 Com fer una tintura de mores
- 4.1 Licor de mores clàssic amb llum de lluna o alcohol
- 4.2 Tintura de fulles de mora i tiges joves
- 4.3 Licor de mores al cognac
- 4.4 Una recepta senzilla de licor de mores especiats
- 4.5 Llum de lluna sobre mores congelades
- 4.6 Licor de mores amb menta i ratlladura de llimona
- 4.7 Beguda de fruita amb alcohol de mora
- 5 Funcions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La tintura de mora té un aroma i un sabor únics a les baies naturals. Aquesta beguda alcohòlica es pot fer a casa sense grans dificultats. Per a això, només cal preparar matèries primeres i observar estrictament les etapes del procés tecnològic. Aquesta tintura pot ser un excel·lent complement a la taula festiva, recordant l’estiu en els llargs dies d’hivern. Un avantatge addicional és que aquesta beguda alcohòlica també té propietats curatives, per tant, quan s’utilitza en dosis, té un efecte beneficiós sobre la salut humana.
Quan es pren en dosis, la tintura de mora ajuda a enfortir el sistema immunitari.
Els beneficis i els danys de la tintura de mora
La composició química de les móres és molt diversa. Aquestes baies són significativament superiors en contingut de vitamina P a les gerds. També són rics en àcids orgànics i tota una gamma d’elements traça. Les baies també contenen vitamines C, K, A.
La tintura de mora casolana, subjecta a totes les normes per a la seva preparació, conserva la majoria dels components útils de les matèries primeres naturals. Per tant, des de l’antiguitat, s’ha utilitzat amb finalitats medicinals.
Propietats útils d'aquesta beguda alcohòlica:
- redueix la pressió arterial;
- prevé la formació de tumors malignes;
- neteja els vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat;
- alenteix el procés d'envelliment;
- millora la formació de sang;
- normalitza el metabolisme a l’organisme;
- afecta favorablement el treball del sistema genitourinari.
La tintura d’alcohol de mora té propietats antipirètiques i antiinflamatòries. Per tant, aquesta beguda es recomana per a refredats i pneumònies.
Però aquesta beguda alcohòlica no és capaç de resoldre completament els problemes de salut. Només s’ha de prendre com a mesura preventiva.
Aquesta tintura pot ser perjudicial si se supera la dosi permesa. A més, no es pot beure per a persones amb diabetis mellitus i amb la tercera etapa de la hipertensió arterial.
La mora es considera un medicament a base d’herbes, s’utilitza per tractar i prevenir moltes malalties.
Característiques de la preparació de tintura de mores
Els licors i tintures es van estendre a Rússia durant els segles XVIII-XIX. Però és la beguda alcohòlica de mora que ara ha guanyat popularitat. Això es deu al fet que a la natura aquest arbust prefereix créixer en llocs humits, creant matolls espinosos. Això va dificultar molt la collita de baies. Però amb l'arribada de formes híbrides de móres, es va fer possible cultivar-les al vostre lloc. Per tant, ara durant la temporada podeu comprar una quantitat suficient d’aquestes baies fragants madures a les botigues o mercats.
Per a la preparació de la tintura, heu d’utilitzar fruites fresques, seques o congelades, així com les fulles de la planta. El principi de preparació consisteix en la infusió de matèries primeres naturals en una solució alcohòlica o en vodka. Com a resultat, totes les substàncies biològicament actives de les móres es dissolen en alcohol.Per tant, la producció és una agradable beguda fortificada amb un aroma i un sabor únics.
La diferència entre el licor és que només s’utilitzen matèries primeres naturals fresques o congelades per a la seva preparació. S'aboca amb alcohol i s'insisteix en un lloc càlid durant dos mesos. Després d'això, la beguda s'ha de filtrar, diluir amb aigua per reduir la força i una mica endolcida. A la fase final, el vodka o lluna de lluna infosa amb mores s’ha de bullir i abocar-lo en ampolles esterilitzades.
La tintura de mora està contraindicada per a dones menors de 18 anys, embarassades i lactants
Selecció de baies
Per fer una tintura de mores, heu de preparar les baies i les fulles madures de la planta. Les fruites han de tenir un color fosc uniforme. Es permet l’ús de fruites arrugades, però no podrides.
Les matèries primeres s’han d’ordenar amb cura i s’han d’eliminar totes les fulles, pals i altres restes vegetals. Però no es recomana rentar les móres, ja que això comportarà una excés d’aigua i afectarà negativament la qualitat del producte final.
Com fer una tintura de mores
Hi ha moltes receptes per fer tintura de mora o licor sobre lluna, vodka i cognac a casa. Per tant, si ho desitgeu, podeu fer una beguda alcohòlica segons la versió clàssica o amb l’addició d’ingredients addicionals, que us permetran obtenir una beguda amb un sabor i aroma més refinats al final.
Licor de mores clàssic amb llum de lluna o alcohol
Segons aquesta recepta, preparar la tintura no serà difícil a casa. Per prendre una beguda, podeu utilitzar no només baies fresques, sinó també congelades. Per tant, si ho desitgeu, podeu preparar una tintura de mores en qualsevol època de l’any.
Ingredients necessaris:
- 1 litre de lluna purificada o alcohol al 55%;
- 200 g de sucre;
- 500 ml d’aigua potable;
- 1 kg de mores.
Algorisme d'accions:
- Poseu les baies senceres en un recipient de vidre.
- Cobriu-ho amb sucre i afegiu-hi alcohol.
- Insistiu durant quatre dies en un lloc fosc a temperatura ambient, sacsejant el recipient de tant en tant.
- Un cop passat el temps, coleu la beguda a través de la gasa.
- Aboqueu la polpa restant amb aigua i deixeu-la 2-3 hores.
- Després coleu-ho diverses vegades per netejar les impureses.
- Barregeu infusions d’alcohol i aigua.
- Abocar en ampolles, suro.
Si no hi ha res de lluna, podeu utilitzar vodka en el mateix volum. Això no afectarà de cap manera la qualitat del producte final.
La tintura preparada correctament té un to uniforme de cirera fosc
Tintura de fulles de mora i tiges joves
Aquesta recepta és ideal per a finalitats medicinals. En les seves propietats curatives, s’assembla a la tintura de rosa mosqueta. De fet, les fulles i els brots joves de mores contenen una gran quantitat de vitamina C, tanins i antioxidants.
Per a la tintura de mores necessitareu:
- 100 g de fulles i brots joves;
- 250 g de mel;
- 350 ml d’alcohol diluït;
- 80 ml d’aigua potable;
- ½ pals de canyella;
- 2 unitats. clavells.
Procediment de cocció:
- Rentar i assecar lleugerament les fulles, brots joves apicals.
- Col·loqueu-los en un recipient de vidre.
- Afegiu-hi espècies, mel, sacsegeu-ho lleugerament, sureu-ho i deixeu-lo dos o tres dies.
- Quan apareixen els primers signes del procés de fermentació, cal omplir la matèria primera amb alcohol i afegir-hi aigua.
- Torneu a segellar l'ampolla i col·loqueu-la en un lloc fresc durant un mes per infondre-la.
- Després de l'expiració del període, netegeu la beguda d'impureses.
- Reompliu l'ampolla i deixeu-la durant un mes en un lloc fresc i fosc.
- A continuació, escorre la part superior de la tintura a través d’un tub sense sediments.
- Ampolla i suro.
Per a begudes fortificades, també podeu utilitzar fulles seques i brots d’arbustos.
Licor de mores al cognac
Segons aquesta recepta, cal insistir no a la lluna en les móres, sinó en l'aiguardent. Això afegirà una suavitat i dolçor especial a la beguda.
Necessitaria:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 350 ml d’aiguardent;
- 100 g de mel;
- 0,5 l d’alcohol.
Procediment:
- Poseu les baies en un recipient de vidre, escampeu-les amb sucre.
- Poseu-los en remull durant diversos dies en un lloc càlid perquè les mores deixin escapar el suc.
- Afegir mel, aiguardent, alcohol, sacsejar.
- Deixeu-ho en un lloc càlid i lluminós.
- Al cap d’un mes, coleu-la per diverses capes de gasa.
- Enviar a infusionar a la foscor durant dues setmanes.
- A continuació, escorrer la part superior de la tintura sense sediments i ampollar.
Quan s’utilitzen baies seques per beure, s’ha de reduir a la meitat la quantitat.
Una recepta senzilla de licor de mores especiats
Podeu enriquir el sabor i l’aroma del licor amb l’ajut de diverses espècies. Però en aquest cas, el més important és no exagerar-ho. Amb aquesta recepta per fer licor de mores, podeu obtenir una beguda que s’assembli a l’aiguardent.
Necessitaria:
- 450 g mores fresques o congelades;
- 0,5 l d’aiguardent;
- 240 g de sucre;
- 240 ml d’aigua potable;
- 3-4 unitats. clavells;
- 6 pèsols de pimenta;
- 2 pals de canyella;
- 1 culleradeta nou moscada.
Procés de cocció:
- Prepareu xarop de sucre per separat, refredeu-lo.
- Tritureu les mores fins que quedin homogènies.
- Transferiu la massa resultant a un recipient de vidre.
- Afegiu la resta d’ingredients.
- Insistiu 30 dies en un lloc fresc i fosc.
- Un cop transcorregut el temps, s’ha de netejar i embotellar la beguda.
La dolçor del licor es pot ajustar en funció del gust del licor
Llum de lluna sobre mores congelades
No només podeu fer licors o tintures a partir de móres, sinó també de lluna. Una beguda tan fortificada s’obté amb un aroma i un postgust agradables.
Procediment de cocció.
- Tritureu les mores fins que quedin homogènies.
- Afegir el sucre en una proporció d’1 a 5, barrejar.
- Transferiu la barreja a un bol gran d’esmalt.
- Afegiu llevat a raó de 12 g per quilogram.
- Col·loqueu la paella en una habitació càlida amb una temperatura de + 25-28 graus.
- Deixeu-ho durant 7-10 dies fins que finalitzi el procés de fermentació.
- Passeu el puré resultant juntament amb la polpa pel generador de vapor.
- Filtreu-lo i destil·leu-lo a través d’un llum de lluna.
La força de la lluna de mora és de 35 a 40 graus
Licor de mores amb menta i ratlladura de llimona
L’addició de ratlladura de menta i llimona resulta en un licor refrescant i agradable. Aquesta beguda es pot beure amb moderació per enfortir el sistema immunitari.
Necessitaria:
- 0,5 kg de baies;
- 120 g de sucre;
- 1 litre de vodka;
- 5 fulles de menta;
- 10 g de ratlladura de llimona.
Procediment:
- Tritureu les mores i traslladeu-les a una ampolla de vidre.
- Afegiu-hi sucre, menta picada i ratlladura ratllada.
- Agiteu bé el recipient per barrejar els ingredients.
- Aboqueu-ho tot amb vodka, suro.
- Insistiu durant dos mesos en una habitació fosca i fresca, sacsejant de tant en tant.
- Al final del període, coleu-ho i ampollau-lo.
La tintura de mora es pot utilitzar per sucar galetes
Beguda de fruita amb alcohol de Blackberry
Aquesta és una recepta per a un palet fortificat concentrat que es pot utilitzar en una gran varietat de tintures i còctels.
Necessitaria:
- 1 litre d'alcohol al 70%;
- 0,7 l d'alcohol al 55%;
- 2 kg de móres.
Procés de cocció:
- Aboqueu baies senceres en una ampolla i aboqueu un 70% d'alcohol, deixeu-ho durant 8-10 dies.
- A continuació, coleu sense esprémer la polpa.
- Torneu a abocar la polpa restant amb un 55% d’alcohol, deixeu-la durant 7 dies, coleu-la.
- Barregeu ambdues solucions d'alcohol, ampolla.
No es pot beure beguda alcohòlica de fruites en estat pur.
Funcions d'emmagatzematge
Emmagatzemeu la tintura de mores en ampolles de vidre ben tancades. S’han de guardar en una habitació fosca i fresca. Condicions òptimes: temperatura: + 10-20 graus, humitat al voltant del 85%. La vida útil de la beguda és de 36 mesos.
Conclusió
La tintura de mora és una agradable beguda fortificada que pot competir amb els productes de la botiga. Tothom el pot cuinar a casa. Per a això, només cal preparar matèries primeres i observar estrictament totes les etapes del procés tecnològic.
