Contingut
La melmelada de maduixa és un dels preparats casolans més populars. És apreciat pel seu sabor i aroma sorprenents, la seva facilitat de preparació. Tot i això, a més del "clàssic" de cinc minuts, hi ha altres receptes. Molts d’ells inclouen ingredients addicionals, el sabor de les postres només se’n beneficia. Per exemple, podeu fer melmelada de llimona de maduixa. No només "provoca" la dolçor de la baia, sinó que també augmenta la vida útil del producte.
Per què afegir llimona a la melmelada de maduixa?
La llimona s’afegeix a la melmelada de maduixa per diversos motius:
- Les postres casolanes dolços deliciosament no agraden a tothom. La llimona "equilibra" amb molt de gust el sabor de la melmelada, afegint una lleugera acidesa agradable a la dolçor. Per determinar la proporció exacta d’ingredients al vostre gust, haureu d’experimentar.
- Els deures es fan més útils. Tothom sap que la llimona és rica en vitamina C, que és necessària per reforçar la immunitat, prevenir refredats i malalties virals. L’àcid ascòrbic no suporta el tractament tèrmic sense pèrdues, però la major part es conserva en melmelada de maduixa. Aquestes postres ajudaran a fer front a la deficiència de vitamines a l’hivern i a la primavera.
- L’àcid contingut en cítrics és un conservant natural. La vida útil de la melmelada de maduixa sense llimona és més curta. Es recomana especialment afegir cítrics a la preparació si la seva recepta proporciona una quantitat relativament petita de sucre (també té propietats conservants).
- La llimona conté pectines. Això fa que la melmelada sigui més espessa. Posteriorment, és més convenient utilitzar-lo com a farcit per coure, com a capa intermèdia per a pastissos.
La maduixa i la llimona són una molt bona combinació per a preparacions casolanes.
Selecció i preparació d’ingredients
Les maduixes més adequades per a la melmelada, és clar, són les que es cullen del seu propi jardí. La varietat pot ser qualsevol cosa. Tot i això, si teniu previst mantenir intactes les baies, és millor que siguin petites o mitjanes.
Si no teniu les vostres pròpies maduixes, les heu de comprar. Sempre que és possible, es fa al mercat. Les melmelades de baies comprades a la botiga sovint no tenen un aroma i sabor característics, ja que es tracten amb diversos productes químics per augmentar la vida útil.
Les maduixes de melmelada han d’estar madures amb carn ferma. Ni les baies madures ni l’anomenat “subestàndard” no són adequats. La primera - perquè no tenen sabor i aroma, cosa que hauria de "donar" a les postres. El producte acabat no té ni un color característic; és inusualment pàl·lid i àcid. Les baies arrugades i madures que ja han començat a podrir-se fan una melmelada aquosa i molt lletja. A més, es deteriorarà ràpidament si se salta almenys un petit tros de polpa podrida durant la seva preparació.
Abans de bullir la melmelada, renteu bé les maduixes. La polpa de les baies madures és molt tendra, per tant, per no danyar-les, es posen en una gran conca, un bol i s’aboquen amb aigua fresca. Al cap d’uns 15-20 minuts, les partícules del sòl i les restes vegetals es separen de la pell.
Després, les maduixes s’eliminen a mà en petites porcions del recipient, es transfereixen a un colador i es deixa escórrer l’aigua sobrant. Finalment, les baies s’assequen estenent-les sobre tovallons de paper o de lli, tovalloles.
Renteu les maduixes suaument però molt bé.
La fase final és l'eliminació de les tiges i sèpals. També aquí cal actuar amb compte per no aixafar les maduixes.
Pel que fa a la llimona, qualsevol cítric comprat en una botiga és adequat per a melmelades, la pell de les quals està pintada en un color uniforme, típicament "llimona" i no té danys mecànics. S’ha de rentar bé, escaldar amb aigua bullent. A més, en funció del que s’indiqui a la recepta, traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador o un ganivet (només la capa groga, la blanca desagradablement amarga), espremeu el suc o talleu-la a rodanxes fines, mentre traieu les llavors.
Receptes de melmelada de llimona de maduixa
La llimona en melmelada de maduixa proporciona el gust de preparacions casolanes "clàssiques" amb un cert exotisme i picant. Hi ha moltes receptes amb aquest ingredient, però la proporció ideal d’àcid i dolçor per a vosaltres mateixos s’haurà de determinar empíricament.
Com fer melmelada de llimona de maduixa
Per a la versió "bàsica" de melmelada de maduixa amb llimona necessitareu:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona mitjana - 1 unitat.
Prepareu-ho així:
- Cobriu les maduixes rentades i seques amb sucre, deixeu-les reposar aproximadament una hora.
- Quan el suc comenci a destacar, afegiu llimona al mateix recipient. Es talla a quarts, cadascun tallat a rodanxes fines.
- Poseu el recipient a la cuina, a foc lent. Al cap de 5-7 minuts, si surt prou suc, barregeu suaument.
- Deixem bullir la melmelada. Feu el foc una mica més fort. Traient les escumes, coeu-les 20-30 minuts més, aconseguint la consistència desitjada. La melmelada "clàssica" es considera preparada quan una gota que ha caigut d'una cullera no s'estén sobre el plat. Però, centrant-vos en el vostre propi gust, el podeu fer més espès o més prim.
- Disposar en pots, tancar amb tapes.
Si es desitja, es pot augmentar la quantitat de sucre de la melmelada o, al contrari, es poden prendre més llimones.
Melmelada de maduixa amb gelatina i llimona
La melmelada de llimona de maduixa és molt espessa amb l’addició de gelatina. Sembla més melmelada de consistència. Ingredients necessaris:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona de mida mitjana: 1 unitat;
- gelatina - 1 sobre (10 g).
Les postres es preparen així:
- Poseu les maduixes en un recipient adequat, cobriu-les amb sucre. Poseu el foc mínim.
- Quan el suc comenci a destacar, remeneu suaument i augmenteu el foc a mig.
- Deixem bullir la melmelada. Reduïu el foc de nou al mínim. Coeu-ho durant mitja hora més, escorrentint periòdicament l’escuma.
- Aboqueu el suc que s’extreu de la llimona, després de deu minuts traieu-lo de la cuina.
- Afegiu la gelatina preparada immediatament. Les instruccions apareixen sempre a l’embalatge. L’opció estàndard és omplir-la d’aigua en proporció 1: 8, deixar que la massa s’infli durant aproximadament mitja hora i, a continuació, escalfar-la a foc lent o en un bany d’aigua fins que els grumolls es dissolguin completament.
- Remeneu la melmelada durant 2-3 minuts, aboqueu-los en pots, enrotlleu-los.
Podeu decorar pastissos i pastissos amb seguretat amb unes postres ja preparades, definitivament no s’estendrà
Melmelada de maduixa-cinc minuts amb llimona
Aquesta recepta cou molt ràpidament melmelada de maduixa amb suc de llimona. Els ingredients són els mateixos que per a la primera recepta.
Aleshores actuen així:
- Cobriu les baies amb sucre, deixeu-les reposar durant 3-4 hores, de tant en tant sacsejant el recipient.
- Afegiu-hi suc de llimona, poseu-hi els fogons.
- Poseu a ebullició a foc mig, desprenent l’escuma.
- Reduïu-lo al mínim.Passats cinc minuts, traieu el recipient de la cuina.
- Disposar la melmelada als pots, tancar.
Unes postres poc gruixudes són adequades per sucar galetes
Melmelada de maduixa amb ratlladura de llimona
Per cuinar necessitareu:
- maduixes fresques - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona mitjana - 1 unitat.
El procés és bastant llarg:
- Cobriu les maduixes amb sucre (preferiblement per capes), deixeu-les durant 6-8 hores. Si sacsegeu el recipient periòdicament, obtindreu més suc.
- Poseu a foc lent, porteu a ebullició, afegiu-hi ratlladura de llimona.
- Després de 2-3 minuts, traieu-los de l'estufa, deixeu-los refredar completament. Triga 5-6 hores.
- Torneu a bullir, traieu-lo immediatament del foc, refredeu-lo.
- Cuini per tercera vegada fins que estigui tendre: 20-25 minuts després de bullir. Disposar en bancs, suro.
Exteriorment, la pell de la peça no es nota de cap manera, però té un bon sabor
Melmelada de maduixa amb alfàbrega i llimona
Ingredients necessaris per a aquesta recepta:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 0,75 kg;
- llimona de mida mitjana: 1 unitat;
- fulles d'alfàbrega fresca - 15-20 unitats.
Com fer melmelada de maduixa de llimona i alfàbrega:
- Poseu maduixes, sucre i llimona picada o picada finament en un recipient. Barregeu suaument, deixeu-ho reposar durant 2-3 hores.
- Poseu a ebullició a foc lent, afegiu-hi les fulles d'alfàbrega. Al cap de 15 minuts, retireu-ho del foc, refredeu-lo completament.
- Repetiu dues vegades més. No cal refredar la melmelada l'última vegada. Es posa immediatament als bancs i es tanca amb tapes.
L'alfàbrega es pot afegir no només a la melmelada, sinó també a altres preparats casolans amb maduixes.
Melmelada de maduixa amb llimona i menta
Per preparar-lo necessitareu:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 0,75-1 kg;
- llimona de mida mitjana: 1 unitat;
- fulles de menta fresca - 15-20 unitats.
Fer melmelada de maduixa amb llimona i menta és fàcil:
- Cobriu les baies amb sucre, deixeu-les 4-5 hores, sacsejant ocasionalment el recipient.
- Poseu a ebullició a foc lent, afegiu les fulles de menta al cap de cinc minuts, traieu-les del foc durant cinc minuts més, refredeu-les completament.
- Torneu a posar-lo a la cuina. Afegiu la ratlladura i el suc de llimona cinc minuts després del bull. Coeu-los 15 minuts més. Deixeu-ho coure durant 8-10 hores.
- Torneu a bullir la melmelada, immediatament després de bullir, traieu-la del foc, poseu-la en pots.
La melmelada de maduixa menta té un gust refrescant i inusual.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de maduixa amb llimona per a l’hivern, segons la tecnologia de la seva preparació, es pot conservar fins a tres anys. A més, no cal guardar-lo a la nevera. Qualsevol lloc fosc i prou fresc farà. En una casa pot ser un celler, un soterrani, un altell, en un apartament: un traster, un balcó acristalat.
Un requisit previ per a l’emmagatzematge a llarg termini és l’esterilitat completa. Per tant, no només les baies, sinó també els envasos necessiten una preparació prèvia. Els pots i les tapes s’han d’esterilitzar abans de rentar-los bé amb detergent per a rentavaixelles i després amb bicarbonat de sodi.
Les formes clàssiques de "l'àvia" són mantenir els recipients sobre un bullidor bullent o "fregir-los" al forn. Ara podeu utilitzar electrodomèstics moderns: una cuina, un forn de microones i un assecador d’aire.Immediatament abans de tancar els pots de melmelada de maduixa, es col·loquen les tapes en qualsevol recipient de mida adequada durant 2-3 minuts i s’aboca amb aigua bullint.
El producte acabat es posa en els pots immediatament, calent. Després es giren els envasos amb la tapa cap avall, s’emboliquen en una manta i es deixen refredar completament. Només així es poden treure a un lloc d’emmagatzematge adequat. Si no es fa això, la condensació s’acumularà inevitablement sota la tapa, provocant el desenvolupament de floridures i també es pot oxidar.
Conclusió
La melmelada de maduixa amb llimona és més espessa i brillant que la melmelada habitual. Però la diferència principal és, per descomptat, el gust. La deliciosa dolçor de les postres no agrada a tothom. I quan s’afegeix llimona, sobretot en combinació amb herbes picants, la melmelada es torna lleugerament àcida, el sabor és molt equilibrat. És molt fàcil fer aquesta preparació per a l’hivern; no trigarà gaire temps. La presència de diverses receptes us permet experimentar i trobar o crear-vos l’opció més adequada per a vosaltres mateixos.
