Melmelada de grosella per a l'hivern: 11 receptes per a l'hivern

Una planta arbustiva comuna com la grosella té els seus propis admiradors. Molts estimen els seus fruits pel seu agradable sabor amb acidesa, mentre que d'altres els agrada la seva abundant fructificació, que els permet fer molts preparats dolços per a l'hivern. Un d’aquests espais en blanc és la melmelada, que fa temps que s’anomena “real”. La melmelada de grosella us permet conservar notes d'humor d'estiu per a l'hivern, a més, també és un excel·lent farciment per a productes de cuina casolana.

Secrets per fer melmelada de grosella

No hi ha secrets especials per fer melmelada de grosella, però hi ha alguns consells que ajudaran a fer aquesta delícia encara més deliciosa, aromàtica i bonica.

El més important és l'elecció de la varietat de baies. Per descomptat, podeu preparar espais en blanc per a l’hivern a partir de les fruites de qualsevol varietat de groselles, segons les preferències gustatives, però la melmelada més bella s’obté a partir de varietats negres.

Com que la melmelada s’anomena postre que no conté més d’un 25% de líquid, per a la seva preparació s’ha de prendre un recipient que no sigui massa profund, però de diàmetre gran. Són aquests envasos els que tenen una gran superfície d’evaporació líquida, cosa que permet aconseguir la consistència desitjada a l’hora de cuinar la massa de baies. A més, a l’hora d’escollir un recipient, heu d’excloure els plats d’alumini, ja que en contacte amb àcids orgànics presents a les groselles, aquest metall pot alliberar substàncies nocives.

Abans de bullir melmelada de grosella, és imprescindible treure les tiges de les baies. La manera més senzilla de fer-ho és amb les tisores.

Com que les fruites de grosella contenen llavors bastant petites però tangibles, no tindran el millor efecte sobre la consistència de les postres. Podeu desfer-vos-en si voleu. Hi ha dues maneres de fer-ho:

1. Les baies se sotmeten a un tractament tèrmic durant molt de temps, després de la qual es mol la massa resultant a través d’un colador.
2. Cada baia es talla i s’extreu la polpa amb llavors (aquest mètode és més llarg i més laboriós).

La quantitat de sucre a les receptes s’acostuma a indicar amb la previsió que la baia tingui un grau mitjà d’acidesa, de manera que pugueu canviar la quantitat al vostre gust.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la peça dolça s’ha de distribuir en pots esterilitzats amb tapes metàl·liques enrotllades, que també s’han de bullir.

Amb quines baies i fruites es poden combinar les groselles?

La melmelada feta només de groselles no té un sabor especialment pronunciat i també és una mica atractiva pel que fa a l’aspecte i l’aroma, sobretot si s’utilitzava una varietat verda. Per tant, aquestes postres sovint es preparen amb l’addició d’altres baies, fruites i fins i tot verdures. També s’afegeixen espècies i altres additius aromatitzants per millorar el sabor i l’aroma.

No hi ha restriccions especials en els suplements. El grosella espinosa s’adapta bé a les fruites i baies agredolces. Normalment, en afegir ingredients addicionals, confien completament en les preferències gustatives. Per exemple, per donar un to més interessant i acidificar lleugerament la melmelada, es recomana afegir-hi groselles vermelles. A més, per als amants de les postres amb amargor, podeu utilitzar suc de llimona o fins i tot rodanxes de llimona com a additiu. També es pot obtenir una nota cítrica afegint llesques de taronja a la melmelada.

Fruites com:

• Poma;
• pera;
• albercoc;
• plàtan;
• kiwi.

La recepta clàssica de melmelada de grosella

La melmelada més senzilla, que requereix la mínima quantitat d’ingredients, es cuina segons la recepta clàssica. Per preparar-lo necessitareu:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 750 g;
• aigua - 100 ml.

Mètode de cocció:

1. Els fruits es preparen traient la tija, classificant-los i rentant-los.
2. Les baies es transfereixen a un recipient, s’omplen d’aigua i es col·loquen a l’estufa.
3. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
4. Al cap de 20 minuts, es retira el recipient de l'estufa i es deixa refredar la massa de baies. A continuació, tot es passa per una trituradora de carn (es pot utilitzar una batedora).
5. Afegiu sucre al puré resultant, poseu-lo a la cuina, torneu a bullir, reduïu el foc i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que espesseixi.
6. Quan és calenta, la melmelada es trasllada als pots esterilitzats, es tanca hermèticament i es dóna la volta, s’embolica, es deixa fins que es refredi completament.

Una senzilla recepta de melmelada de grosella per a l’hivern

Una recepta senzilla, a diferència de la clàssica, no implica picar la fruita després de cuinar-la, cosa que simplifica molt el procés d’elaboració de dolços.

Ingredients:

• fruites de grosella - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 2 cullerades.

Passos de cocció:

1. Els fruits recollits s’ordenen i se’n treuen la tija i la cua. Després es renten a fons.
2. Abocar les baies rentades en un recipient, abocar 2 cullerades. aigua.
3. Poseu-hi els fogons, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc fort durant uns 3 minuts. Després es redueix el foc a mitjà i es cou durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
4. Al cap de 20 minuts, les baies es pasten amb una cullera, sense deixar de coure. Després d'això, s'aboca sucre a la massa resultant, es barreja i es continua cuinant, traient l'escuma. Coeu la melmelada fins que espesseixi.
5. La massa acabada de baies es transfereix immediatament als pots esterilitzats, les tapes s’enrotllen, es donen la volta, s’emboliquen i es deixen refredar completament.

Melmelada de grosella espessa amb vainilla i gelatina

Si les fruites de grosella no es van collir a temps i estan massa madures, podeu preparar melmelada amb aquestes baies afegint gelatina.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• gelatina - 100 g;
• vanil·lina: 1,5-2 g;
• aigua - 1 cullerada.

Mètode de cocció:

1. Es pela i es renta la baia.
2. Aboqueu 1 cullerada en una paella amb esmalt. regar i afegir sucre. Poseu els fogons i deixeu-los bullir.
3. S'afegeixen groselles al xarop bullent, es barregen i es couen a foc mitjà durant uns 10 minuts. Després es treuen dels fogons i es deixa refredar la massa.
4. La gelatina i la vainillina s’aboquen a la melmelada refredada. La massa es barreja a fons.
5. Torneu a posar la paella a l'estufa, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc fort, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts.
6. Després de posar la melmelada als bancs preparats.

Melmelada de grosella espinosa ratllada per a l'hivern

La melmelada ratllada es prepara gairebé de la mateixa manera que la versió clàssica, l'única diferència és que la massa de baies semiacabades es mol a través d'un colador, eliminant simultàniament les llavors i no només aixafant-les.

• groselles - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• aigua - 150 ml.

Passos de cocció:

1. Les baies recollides s’ordenen amb cura, es renten i s’assequen amb una tovallola de paper.
2. A continuació, la baia es transfereix a un recipient de cuina. Aboqueu-hi aigua.
3. El recipient es col·loca sobre els fogons, es posa a bullir i es bull a foc mitjà, durant aproximadament mitja hora, remenant de tant en tant.
4. Després de treure la massa del foc, es deixa refredar. La baia refredada es frega per un colador fi.
5. Aboqueu sucre al puré resultant, barregeu bé. Deixeu-ho durant 30 minuts per dissoldre el sucre.
6. Després, el recipient amb la massa es torna a col·locar a l'estufa, es posa a bullir i es bull a foc lent. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma que apareix i també remeneu constantment perquè la massa no es cremi al fons.
7. Cal coure la melmelada fins que es converteixi en la consistència desitjada.
8. La melmelada preparada en estat calent s’aboca sobre els pots preparats i es tanca hermèticament. Doneu la volta, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho refredar completament. Després, la peça es pot guardar per guardar-la.

Melmelada de grosella espessa verda amb kiwi

La melmelada de grosella espinosa amb kiwi té un aspecte molt bonic, té un aroma agradable i també és rica en vitamines necessàries a la temporada de fred.

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• sucre - 1,25 kg;
• suc de llimona - 4 cullerades. l.

Mètode de cocció:

1. Els ingredients es preparen, es renten bé (es recomana treure la pell del kiwi).
2. El kiwi pelat es talla en mitges anelles fines.
3. Les groselles es tallen a través d’un molinet de carn.
4. Combineu els components preparats en un recipient de cuina esmaltat, barregeu-los, tapeu-los amb sucre i poseu-los a la cuina.
5. Poseu a ebullició la massa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts fins que el kiwi estigui completament estovat.
6. 2-3 minuts abans de treure’l dels fogons, aboqueu-hi suc de llimona, barregeu-ho.
7. La melmelada d’esmeralda acabada es posa en contenidors, es tapa i s’envia per guardar-la.

Increïble recepta de melmelada de grosella espinosa i taronja

Si afegiu taronja a la melmelada de grosella, donareu a la preparació dolça un sabor i un sabor cítric.

Ingredients:

1. baia de grosella - 1 kg;
2. taronja: 2 peces;
3. sucre - 1 kg.

Mètode de cocció:

1. Es renten les groselles, es talla la tija i, si es desitja, es treuen les llavors.
2. Les taronges es renten i es tallen a fons, eliminant les llavors (s’ha de deixar la ratlladura).
3. Els ingredients preparats es molen a través d’un molinet de carn.
4. S'aboca sucre sobre puré de fruites i baies, barregeu bé.
5. Poseu la massa a l’estufa, poseu-la a ebullició, reduïu el foc i extingiu-la durant uns 10 minuts.
6. La melmelada calenta s’envasa en llaunes esterilitzades, tancades hermèticament.

Melmelada de grosella amb llimona

Els amants de l’acidesa, així com aquells que prefereixen les delícies més riques en vitamines, segur que apreciaran la recepta de melmelada de grosella amb llimona, rica en vitamina C.

Ingredients:

• fruites de grosella - 1 kg;
• llimona - ½ unitat;
• sucre - 1,3 kg;
• aigua - 1,5 cullerades.

Mètode de cocció:

1. Es renten les groselles, es retira la tija i després es passa per un molinet de carn.
2. La llimona es renta i es talla a daus petits sense treure la ratlladura (també es pot picar si es vol obtenir una consistència uniforme).
3. Dissoleu per separat el sucre en aigua i, a continuació, poseu rodanxes de llimona en aigua dolça. Poseu els fogons i deixeu-los bullir.
4. Poseu la massa de grosella en un xarop de sucre-llimona bullint, barregeu-ho bé i bulliu a foc mitjà durant 5-10 minuts. Traieu-lo de l'estufa, deixeu-lo refredar.
5. La melmelada refredada es torna a posar a la cuina, es posa a ebullició i es bull durant uns 10 minuts. Es torna a repetir el procediment.
6. Després de la darrera ebullició calenta, la melmelada acabada es posa en pots esterilitzats, ben tancats.

Melmelada de poma-grosella

Una melmelada de poma-grosella és molt tendra i agradable al gust, per a la preparació de la qual necessitareu:

• groselles - 1,5 kg;
• pomes - 500 g;
• sucre - 2 kg.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les groselles, peleu-les i poseu-les a la batedora. Tritureu fins que quedi homogeni.
2. Aboqueu el puré resultant en un bol d’esmalt, afegiu-hi 250 g de sucre.
3. Renteu les pomes, peleu-les, aneu-les i talleu-les a daus petits.
4. Transferiu les pomes picades al puré de baies, cobriu-les amb el sucre restant (250 g). Remeneu-ho i deixeu-ho 2 hores.
5. Al cap de 2 hores, envieu la massa de fruites del bosc a l'estufa, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts, traient l'escuma emergent. Després de treure’l de l’estufa, deixar refredar.
6. Després de refredar-lo, cal tornar a bullir-lo i, a continuació, abocar el blanc dolç als pots preparats mentre estigui calent.

Delicada melmelada de grosella i grosella

Melmelada de grosella amb groselles vermelles, el mètode de preparació és similar a l’opció on s’afegeixen pomes. Només en aquest cas, tots dos ingredients es trituren fins a obtenir una massa de puré.

Què necessites:

• groselles - 1,5 kg;
• grosella vermella - 500 g;
• sucre granulat: 1,8 kg.

Passos de cocció:

1. Els dos tipus de baies es classifiquen, es renten i es tallen a través d’un molinet de carn o mitjançant una batedora.
2. Aboqueu sucre al puré resultant, barregeu-ho i deixeu-ho fins que estigui completament dissolt.
3. Poseu la massa de sucre a la cuina, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Traieu-lo de l'estufa, deixeu-lo refredar.
4. Després de refredar-se, es repeteix el procediment.
5. Després, calents, les postres es transfereixen a un recipient preparat, tancat hermèticament.

Fragant melmelada de grosella amb menta

La menta és capaç de donar un agradable aroma i sabor a una preparació dolça d’hivern normal, de manera que la seva addició a la melmelada de grosella la fa especial.

Per cuinar necessitareu:

• baia de grosella - 1,5 kg;
• aigua - 250 ml;
• menta fresca - 5-6 branques;
• una barreja de gelatina i sucre (3: 1) - 500 g.

Mètode de cocció:

1. Es renten les groselles i es retallen les tiges.
2. Les baies preparades es transfereixen a una cassola, s'aboca amb aigua, es col·loquen sobre els fogons, es posen a ebullició i es couen a foc mitjà durant 15 minuts. Durant el procés de cocció, s’han de pastar les baies.
3. Al cap de 15 minuts, traieu la cassola del fogó, deixeu refredar la massa i fregueu-la per un colador.
4. El puré resultant es torna a transferir a una cassola, s’afegeix sucre gelificat, es barreja i es col·loca sobre els fogons.
5. Poseu a ebullició la massa, bulliu a foc lent durant 4-5 minuts.
6. Traieu de la cuina la melmelada acabada, afegiu-hi les fulles de menta separades i rentades. Remenat i abocat en llaunes, esterilitzat per endavant.

Com coure melmelada de grosella a una olla de cocció lenta

Per fer melmelada de grosella a una olla de cuina lenta, podeu utilitzar qualsevol recepta, però la més deliciosa és l’opció amb ratlladura de llimona i canyella.

Ingredients:

• fruites de grosella - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• ratlladura de llimona - 1 cda. l.;
• canyella - 0,5 culleradetes.

Mètode de cocció:

1. La baia es renta i es pela i es transfereix al bol multicooker.
2. També s’hi envien la resta d’ingredients.
3. A continuació, seleccioneu el programa "Extingir", configureu el temporitzador durant 30 minuts i premeu "Inici".
4. Al cap de 30 minuts, la melmelada es remena, es deixa refredar i es torna a engegar el programa "Estofat" durant el mateix temps. El procediment es realitza 3 vegades.
5. Les postres acabades es transfereixen als pots, ben tancades.

Regles d’emmagatzematge

Podeu emmagatzemar melmelada de grosella si es compleixen tots els requisits durant la seva preparació, així com en un recipient hermèticament tancat, durant un màxim de 2 anys. La zona d’emmagatzematge ha de ser fosca, fresca i seca. L’emmagatzematge en un celler o soterrani és ideal. Una llaminadura oberta s’emmagatzema a la nevera no més d’un mes.

Conclusió

La melmelada de grosella és una preparació hivernal molt saborosa i sana. No en va s’anomena “reial”, perquè és un veritable medicament dolç i útil per al cos en època freda.

Entrades recomanades

Recepta de melmelada de caqui

Receptes de melmelada d’albercoc

Recepta de malví d'albercoc

Melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada de Ranetki a casa

Melmelada de peres per a l'hivern: 21 receptes

Melmelada de mores

Melmelada de préssec per a l'hivern: 13 receptes fàcils

Receptes de melmelada de grosella negra