Contingut
La melmelada de mandarina amb pell és una delícia original que es pot preparar a l’hivern, quan els cítrics apareixen als prestatges en grans quantitats i es venen a un preu assequible. El seu gust no només agrada als adults, sinó també als nens. I cuinar fruites a la pell us permet obtenir la màxima quantitat de components útils per a la salut humana. Al cap i a la fi, com ja sabeu, la ratlladura conté molt més vitamina C i elements minerals que la pròpia polpa de la fruita.
Per a la melmelada, heu de triar varietats de mandarines amb una pell fina.
Selecció i preparació d’ingredients
El millor és comprar fruites petites. Les mandarines espanyoles o turques són ideals. No haurien de tenir danys mecànics ni signes de podridura. En la fase de preparació dels ingredients, s’han de rentar a fons amb un pinzell i abocar-los amb aigua bullent per tal d’eliminar de la pela les restes de les drogues que s’utilitzen en fer-les créixer.
Després d’això, s’han d’abocar els fruits en un recipient d’esmalt i omplir-los d’aigua freda perquè els cobreixi completament. Remullar aquesta forma durant 12 hores, canviant l’aigua de tres a quatre vegades. En acabar, poseu les mandarines sobre paper absorbent perquè s’assequin una mica. I, a continuació, punxeu-los cadascun d’ells diverses vegades amb una broqueta de fusta perquè durant la cocció l’almívar pugui fluir cap a la fruita.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini de melmelada, cal preparar pots de 0,5, 1 litre d’antelació. S’han de rentar i esterilitzar a fons durant 15 minuts. Després d’això, queda triar només una recepta adequada per a la melmelada de mandarina amb pell i ja podeu començar a treballar.
Com cuinar melmelada de mandarina amb pell
Per fer la melmelada saborosa i aromàtica, cal observar totes les etapes del procés tecnològic. En aquest cas, la fruita es pot utilitzar sencera, per meitats o torçada amb la pell. Les propietats beneficioses del producte no es perden d'això.
Melmelada de mandarina sencera amb pell
Segons aquesta recepta, la melmelada de mandarina amb pells s’hauria de fer de fruites senceres. Per tant, és necessari comprar petites mandarines perquè puguin remullar-se ràpidament amb l’almívar que hi ha a l’interior.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de mandarines;
- 500 g de sucre;
- 5-6 unitats. clavells;
- 2 llimones mitjanes.
Procés de cocció:
- Plegar les mandarines preparades en un recipient d’esmalt.
- Aboqueu-hi aigua perquè cobreixi completament la fruita.
- Bulliu la fruita durant 15 minuts després de bullir a foc lent.
- A part, en una cassola, prepareu l'almívar en proporció de 500 g de sucre per 1 aigua.
- Traieu les mandarines en un colador per drenar l'aigua.
- Col·loqueu-los en un cassó, afegiu-hi les llimones tallades a rodanxes i els grans.
- Aboqueu sobre l'almívar preparat, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Deixeu preparar la melmelada durant 2 hores.
- A continuació, barregeu suaument la massa espessidora i torneu a bullir durant 15 minuts.
- Torneu a insistir durant 2 hores, repetiu el procediment tres vegades.
- A la darrera etapa, bullir i posar-hi pots en calent.
Al final de la cocció, enrotlleu els contenidors, doneu-los la volta i tapeu-los amb una manta. D’aquesta forma, s’han de mantenir fins que es refredin completament.
Podeu fer servir canyella en lloc de clau.
Melmelada de mitges mandarines amb pela
Una altra recepta d’una delícia original. Per a la melmelada de mitges mandarines amb pell, cal tallar la fruita a través de les rodanxes.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de mandarines;
- 700 g de sucre;
- 500 ml d’aigua.
Procés de cocció:
- Prepareu almívar en una cassola, bulliu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
- Doblegueu les meitats de mandarina amb la pell en una paella d’esmalt.
- Aboqueu xarop de cítrics i deixeu-lo saturar durant 10 hores, remenant de tant en tant.
- Després que hagi transcorregut el temps, bulliu durant 3 minuts després de bullir i torneu a reservar durant 10 hores.
- A continuació, traieu les fruites en un recipient separat i deixeu coure a foc lent l'almívar durant 10-15 minuts perquè espesseixi.
- Torneu a abocar les fruites amb elles i bulliu-les durant 15 minuts.
- Un cop transcorregut el temps, esteneu la melmelada calenta en pots esterilitzats, enrotlleu-la.
La dolçor i el gruix de les postres es poden ajustar durant el procés de preparació
Melmelada de mandarina amb pell pel triturador de carn
Amb aquesta recepta podeu fer melmelada de mandarina amb la pell amb una pasta suau. Al mateix temps, la durada del procés tecnològic es redueix notablement.
Ingredients necessaris:
- 400 g de mandarines agredolces;
- 250 g de sucre;
- 1 cda. l. suc de llimona;
- 300 g d’aigua.
Procés de cocció:
- Talleu els cítrics preparats a trossos juntament amb la pell.
- Passeu les matèries primeres per un molinet de carn.
- Traslladeu la massa resultant a una paella d’esmalt, escampeu-la amb sucre.
- Insistiu 1 hora.
- Passat el temps, poseu-hi foc.
- Afegiu aigua i suc de llimona, remeneu.
- Coeu-los 30 minuts després de bullir.
Aquesta delicadesa es pot utilitzar com a farcit per coure.
Melmelada de mandarina amb pell i nous
Si afegiu fruits secs a una delícia, podeu obtenir un gust més sofisticat que deixarà indiferents a poques persones. Podeu fer aquesta melmelada a partir de meitats de mandarina amb pells o tallar la fruita a daus.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de mandarines;
- 70 g de nous;
- 180 g de sucre;
- 15 g de vainillina i canyella;
- cardamom al gust.
Procés de cocció:
- Piqueu 2/3 de les mandarines pelades.
- Poseu-los en una olla d’esmalt.
- Premeu el suc de la resta de cítrics i afegiu-lo a la fruita picada.
- Feu bullir la preparació i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
- Reservar fins que es refredi completament.
- Mentrestant, peleu les nous i trossegeu els grans.
- Poseu la melmelada al foc, afegiu-hi vanil·lina, canyella, cardamom i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Després, ompliu els fruits secs, barregeu-los suaument fins que es distribueixin uniformement en la massa dolça.
- Bulliu la llaminadura durant 7 minuts, traieu-la del foc.
Talleu els fruits secs a trossets.
Normes per emmagatzemar melmelada de mandarina
Emmagatzemeu el producte final en envasos de vidre a la nevera. En aquest cas, és important que estigui ben tancat, en cas contrari pot aparèixer una olor estranya. La vida útil d’aquesta forma no supera els 3 mesos.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini de melmelada de mandarina amb pells, cal posar les postres calentes en pots esterilitzats i enrotllar les tapes. Després d'això, els contenidors s'han de capgirar i embolicar en una manta fins que es refredin completament. En aquest cas, la vida útil de la melmelada de mandarina amb pells augmenta a dos anys. Podeu guardar el producte a l’armari, soterrani, terrassa, balcó. Les condicions òptimes són la temperatura de + 5-25 graus i la humitat del 70%.
Conclusió
La melmelada de mandarina amb pell conserva la majoria dels ingredients beneficiosos. Per tant, aquesta delicadesa és especialment important durant el període de tardor-hivern i a principis de primavera, quan hi ha una escassetat aguda de vitamines al cos humà. Però s’ha d’entendre que la melmelada de mandarina amb pell s’ha de consumir amb moderació, ja que, com els cítrics frescos, pot causar al·lèrgies.
