Contingut
La melmelada de maduixes a casa resulta que no és menys saborosa que la que es compra, sinó que es diferencia en una composició més natural. Hi ha diverses receptes senzilles per a la seva preparació.
Selecció i preparació d’ingredients
Podeu utilitzar baies fresques o congelades per fer unes postres gomoses a casa. En ambdós casos, els fruits han de ser:
- les baies verdoses madures són aquoses i menys dolces;
- saludable: sense punts negres i barrils tous suaus marrons;
- de mida mitjana: aquestes fruites tenen el millor sabor.
La preparació es redueix a un simple processament. Cal treure els sèpals de les baies, esbandir els fruits amb aigua freda de pols i brutícia i deixar-los en un colador o en una tovallola fins que s’asssequi la humitat.
La melmelada es fa generalment amb puré de baies, de manera que no cal picar maduixes
Com fer melmelada de maduixes
Les postres a casa es fan segons diverses receptes. Cadascun d’ells suggereix utilitzar espessidors responsables de la consistència característica del tractament acabat.
Recepta d’agar amb gelatina de maduixa
Per preparar ràpidament les delícies a casa, necessiteu els components següents:
- maduixes - 300 g;
- agar-agar - 2 culleradetes;
- aigua - 100 ml;
- sucre - 4 cullerades. l.
L’algorisme de cocció és el següent:
- l’espessidor s’aboca amb aigua una mica escalfada i es deixa inflar uns 20 minuts;
- les maduixes es renten i es pelen de les fulles i, a continuació, es tallen a la batedora amb puré de patates;
- barregeu la massa resultant amb un edulcorant i poseu-la a la cuina a foc mig;
- després de bullir, afegir agar-agar inflat i escalfar durant un parell de minuts, sense deixar de remenar;
- traieu la paella de l'estufa i refredeu-la fins que estigui calenta;
- repartiu la massa en plats de forn de silicona.
Les postres acabades es deixen a temperatura ambient fins que s’endureixin fins al final. Després, es retira la delicadesa dels motlles i es talla.
Si es vol, la melmelada de maduixes a casa es pot escampar amb sucre
Melmelada casolana de maduixes amb recepta de gelatina
Podeu utilitzar gelatina comestible per fer una deliciosa delícia. Necessitats de recepta mèdica:
- baies de maduixa: 300 g;
- aigua - 250 ml;
- gelatina - 20 g;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta;
- sucre - 250 g
Podeu cuinar melmelada de maduixes així:
- la gelatina es remull en aigua durant mitja hora, mentre el líquid es pren fred;
- les baies es renten de la pols i es posen en un bol profund, i després s’afegeix edulcorant i àcid cítric;
- interrompre els ingredients amb la batedora fins que quedi completament homogeni i deixar reposar cinc minuts;
- s'aboca una solució aquosa de gelatina al puré i es remena;
- damunt els fogons, poseu la barreja a ebullició i apagueu-la immediatament.
Les postres líquides calentes s'aboca en motlles de silicona i es deixen reposar.
En lloc d’àcid cítric, podeu afegir una mica de suc de cítrics a les maduixes amb gelatina
Melmelada de maduixes amb pectina
Una altra recepta popular de melmelada de maduixes per a l’hivern suggereix prendre pectina com a espessidor. Dels ingredients que necessiteu:
- fruites de maduixa - 250 g;
- sucre - 250 g;
- pectina de poma: 10 g;
- xarop de glucosa - 40 ml;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta
La cocció pas a pas a casa té aquest aspecte:
- l’àcid cítric es dilueix en 5 ml d’aigua i la pectina es barreja amb una petita quantitat de sucre;
- les baies es molen a mà o s’interrompen amb la batedora i després es posen en una cassola a foc moderat;
- aboqueu gradualment una barreja d'edulcorant i pectina, sense oblidar de remenar la massa;
- després de bullir, afegir el sucre restant i afegir glucosa;
- mantingueu-ho al foc durant uns set minuts més amb una suau remenada suau.
En l’última etapa, s’afegeix àcid cítric diluït a les postres i, després, es presenta la delícia en motlles de silicona. Per a la solidificació, la massa s'ha de deixar a l'habitació durant 8-10 hores.
La melmelada de maduixa i pectina és particularment elàstica
Com fer gelatina de maduixa sense sucre
El sucre és un ingredient estàndard de les postres casolanes, però hi ha una recepta per prescindir-ne. Dels ingredients que necessiteu:
- baies de maduixa: 300 g;
- estèvia - 2 g;
- gelatina - 15 g;
- aigua - 100 ml.
Les postres es preparen a casa segons l’algoritme següent:
- la gelatina en un recipient petit s’aboca amb aigua tèbia, es remena i es reserva durant mitja hora;
- les fruites maduixes madures s’interrompen en una batedora fins que es faci un xarop homogeni;
- combineu la massa de baies i l’estèvia en una paella d’esmalt i introduïu-hi gelatina inflada;
- s’escalfa a foc lent i remou fins que l’espessidor es dissolgui completament;
- apagueu la calefacció i aboqueu la massa en motlles.
A temperatura ambient, la melmelada d’almívar de maduixa es pot mantenir fins que es refredi completament o es pot posar a la nevera quan deixi d’estar calenta.
La melmelada d’estèvia de maduixa es pot consumir a dieta i amb un nivell elevat de sucre en sang
Melmelada de maduixes congelada
Per fer postres a casa, les baies congelades no són pitjor que les fresques. L’algorisme és gairebé el mateix que l’habitual. Els ingredients que necessiteu són els següents:
- baies de maduixa: 300 g;
- aigua - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- sucre - 150 g
Una recepta pas a pas té aquest aspecte:
- a casa, les baies congelades es col·loquen en una cassola i es deixen descongelar de manera natural sense accelerar el procés;
- en un bol petit separat, aboqueu agar-agar amb aigua, barregeu-ho i deixeu-lo inflar durant mitja hora;
- les maduixes, a punt per processar, es cobreixen de sucre juntament amb el líquid que queda al recipient;
- moldre la massa amb la batedora fins obtenir una consistència homogènia;
- la solució d’agar-agar s’aboca en una cassola i es posa a ebullició sense deixar de remenar;
- al cap de dos minuts afegiu la massa de maduixa;
- a partir del moment de tornar a bullir, bull durant un parell de minuts;
- Retireu-ho del foc i traieu la delicadesa calenta als motlles.
Abans de refredar-se, les postres es deixen a l’habitació de casa i es reordenen a la nevera durant mitja hora fins que s’obté una consistència densa. La delicatessen acabada es talla a daus i, si es desitja, s’enrotlla amb coco o sucre en pols.
La melmelada de maduixa congelada amb l’addició d’agar agar adquireix la densitat desitjada especialment ràpidament
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de maduixa, feta a casa, es manté a una temperatura de 10-24 ° C en un lloc protegit de la llum solar. La humitat de l’aire no ha de ser superior al 80%. Amb subjecció a aquestes regles, el tracte es podrà utilitzar durant quatre mesos.
Conclusió
La melmelada de maduixes a casa es pot preparar de diverses maneres: amb gelatina i agar-agar, amb i sense sucre. La delicadesa resulta el més saborosa i sana possible a causa de l’absència d’additius nocius.
